Yamaguchi

※ Yamaguchi'de rezervasyonlar sadece davetle yapılmaktadır ve bu davetler oldukça nadirdir. Misafirlerin beklentilerini buna göre ayarlamaları gerekmektedir. ——— Çubuklarla İtalyan yemeği mi? İki küçük tahta çubukla bir dilim pizzayı kesmeye çalışırken kendinizi hayal etmekten vazgeçin, biz açıklayalım. Kyoto'daki bu İtalyan restoranı (Yasaka Tapınağı'na çok yakın) klasik İtalyan yemeklerini, Gion tarzı bir kaiseki formatıyla birleştiriyor: birkaç saat boyunca sunulan birçok küçük tadım tabağı. Şef Yamaguchi, İtalyan ve Japon mutfağını çalıştıktan sonra bu ikisinin iyi bir uyum sağlayacağına karar verdi — ve ne kadar da haklıydı! Trüf mantarı, deniz kestanesi, wagyu bifteği ve abalone gibi premium malzemeler, şefin Japonya'nın kültürünü ve mevsimlerini İtalyan formları ve teknikleriyle resmetmesi için bir palet oluşturuyor. "Kanagawa'nın Büyük Dalgası"nı Michelangelo'nun fırçasından çıkmış gibi düşünün, doğru yoldasınız.