Gifu Guía de Viaje

La pintoresca Prefectura de Gifu se encuentra en el centro de Japón, en la isla principal del país, Honshu. Es conocida por sus pintorescos pueblos históricos, su impresionante terreno montañoso, sus relajantes baños termales, sus fértiles llanuras y sus prácticas tradicionales.

Shirakawago y Gokayama han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su dedicación a preservar la arquitectura distintiva de estilo Gassho. El pueblo Gassho-zukuri está compuesto por casas de campo tradicionales (algunas con más de 250 años) con techos de paja, diseñadas para soportar la nieve en invierno y mantenerse frescas en verano.

Otro pueblo que los amantes de la historia deben visitar es Gujo Hachiman, conocido por su agua potable clara y fría y como el principal productor de réplicas de alimentos de plástico de Japón. Impresionantes vías fluviales cruzan el pueblo, con encantadoras calles adoquinadas en cada esquina, y el Castillo Hachiman se alza sobre todo, albergando un museo de artefactos de la era samurái.

Quienes aman la idea de relajarse en las aguas termales onsen contra un pintoresco telón de fondo montañoso deben visitar Okuhida. Las Aguas Termales de Okuhida ofrecen una variedad de estilos de baño, desde rotemburo (baños al aire libre) hasta casas de baños públicas.

¿Te preguntas qué comer en Gifu? El pollo Kei-chan es un plato local hecho de pollo marinado en una mezcla aromática de ajo, miso y salsa de soja, y salteado con verduras como el repollo. Generalmente se disfruta durante la temporada del Festival de Obon en verano y las vacaciones de Año Nuevo japonés. Para algo más lujoso, prueba la carne de res Hida, una marca bien marmoleada de wagyu kuroge criada en la Prefectura de Gifu, y rival de la carne de res Matsusaka y Kobe.

Pero la cultura gastronómica de la que Gifu está más orgullosa es su tradición de pesca con cormoranes, que se ha practicado a lo largo del río Nagara durante más de 1300 años. La parte del río que atraviesa Gujo es particularmente propicia para pescar ayu, un pez dulce de alta calidad, que se vende a restaurantes con estrellas Michelin. Aunque el ayu se puede disfrutar de diversas maneras, las preparaciones más simples suelen ser las más sabrosas, y el pescado a menudo se asa a la parrilla sobre fuego abierto y se sazona solo con sal. Gifu también tiene un dulce que es similar al taiyaki (un pastel en forma de pez dorado relleno de frijol rojo), excepto que se hace en forma de ayu y se rellena con mochi. Es un postre perfecto después de una comida con la delicia local de pescado dulce.