Como en todas las culturas, Japón tiene sus propias costumbres y reglas no escritas a la hora de comer y beber. Antes de sentarte a disfrutar de un humeante bol de ramen o un fresco nigiri sushi, hay algunas cosas que deberías saber sobre los modales en la mesa y la etiqueta al comer en Japón. No te sientas intimidado, aquí te damos algunos consejos sobre la cultura japonesa para que tu aventura gastronómica sea todo un éxito.
Siempre es útil aprender algunas frases para situaciones en restaurantes. Lee Frases Básicas para Comer Fuera para conocer expresiones japonesas imprescindibles.
¡Mira nuestro video sobre la cultura de beber en Japón para más consejos y suscríbete para más videos!
Guía de modales en la mesa y etiqueta al comer en Japón
Esta es tu guía práctica sobre la etiqueta al comer en Japón, para que evites meteduras de pata cuando salgas a cenar con nuevos amigos japoneses.
Aquí cubriremos los siguientes temas:
- Modales generales en la mesa japonesa
- Etiqueta de los palillos en Japón
- Errores de etiqueta japonesa a evitar
- Etiqueta al beber en Japón
- Cómo pedir la cuenta y dar propina en Japón
Modales generales en la mesa japonesa
En general, hay muchas cosas útiles que saber sobre los modales en la mesa japonesa.
Por ejemplo, si estás comiendo en una habitación con suelo de tatami y mesas bajas, quítate los zapatos antes de entrar.
Siempre se ofrecen toallas de mano o "oshibori", como sugiere el nombre, es una toalla para tus manos. A veces desechable o a veces un paño caliente entregado por el personal, un oshibori no es para limpiar tu cara y cuello. Úsalo para limpiar tus manos antes de la comida y para mantener tus dedos limpios durante la misma.
Una vez que hayas pedido, es de buena educación esperar a que lleguen las comidas de todos a la mesa y luego comenzar a comer juntos. Antes de empezar la comida, junta tus manos y di "Itadakimasu," que significa "Recibo con gratitud."
Mientras comes, no hay problema en levantar pequeños platos con las manos y acercarlos a tu boca. Lo mismo ocurre con tu bol de arroz; puedes sostenerlo cerca de tu boca con una mano y usar los palillos con la otra.
De manera similar, puedes beber la sopa de miso directamente del bol, pero en este caso, usa tus palillos para sacar cualquier cosa como algas kombu o tofu que esté en la sopa.
Cuando se trata de ramen o cualquier tipo de fideos, no hay problema en hacer ruido al sorber con entusiasmo, ya que esto se supone que muestra aprecio por la comida y, supuestamente, mejora el sabor.
Si bien está bien sorber sopas japonesas con entusiasmo, los ruidos al comer como eructar y masticar fuerte no son bienvenidos, al igual que sonarse la nariz en la mesa. Está bien oler para evitar la necesidad de sonarse la nariz, pero de lo contrario, simplemente discúlpate y ve al baño para solucionarlo.
Entre bocado y bocado, puedes dejar tus palillos en el reposapalillos, o "hashioki."
Se considera educado comer todo, hasta el último grano de arroz; sin embargo, si hay algo que no te gusta, simplemente déjalo tal cual. Una vez que hayas terminado tu comida, es buena educación volver a colocar todos los platos en sus posiciones originales, lo que incluye volver a colocar las tapas en sus boles.
Termina diciendo "Gochisousama deshita," que significa "Gracias por la comida."
Modales con los palillos en Japón
Para aquellos que no están acostumbrados a usarlos, aprender a manejar los palillos, o "hashi," puede ser tu mayor desafío cuando se trata de etiqueta japonesa en la mesa. Si puedes, encuentra tiempo para aprender a usar los palillos correctamente antes de venir a Japón, porque aunque no hay vergüenza en pedir usar una cuchara o un tenedor (sorpresa, sí, existen en Japón), usar hashi no se puede evitar.
Lo principal que debes saber sobre los palillos es que el palo inferior debe descansar firmemente en tu mano, mientras que el palo superior hace todo el movimiento para recoger las cosas. Los palillos son literalmente tan útiles y son utilizados por millones de personas en todo el mundo, así que aquí hay algunos consejos útiles sobre lo que se debe y no se debe hacer al usar hashi en Japón.
Palillos: Lo que se debe y no se debe hacer:
A diferencia del estilo chino de colocar los palillos verticalmente al lado, la disposición de la mesa japonesa dicta que los hashi deben colocarse horizontalmente frente al comensal.
Si los palillos están en una funda de papel ("hashibukuro"), retíralos. Puedes doblar este papel en un reposapalillos "hashioki" si no se proporciona uno tradicional de cerámica.
Si los hashi son desechables, debes separarlos horizontalmente y evitar frotar tus palillos juntos. Frotar los palillos juntos se hace para eliminar astillas de madera de baja calidad, pero no debería ser necesario hoy en día. Si los frotas juntos, puede ser visto como una falta de respeto, ya que estás insinuando que los palillos son de mala calidad.
Diferente a un tenedor o una cuchara, los hashi se usan para pasar la comida del plato a la boca, por lo que debes evitar lamer o chupar el extremo de los palillos.
Se considera grosero e insalubre servir comida usando tu propio juego de palillos, pero en caso de que sea inevitable, gíralos y sirve con el extremo romo (pero esto solo debe hacerse en entornos muy informales y, por supuesto, sería mejor tener un juego separado de palillos para servir).
No apuñales tu comida, y especialmente no dejes tus palillos en tu bol de arroz, sobresaliendo verticalmente, ya que esto evoca un ritual funerario japonés. Por la misma razón, nunca pases comida con palillos al juego de palillos de otra persona, ya que esto también se hace en ceremonias funerarias, para pasar los huesos del difunto.
No apuntes con tus palillos a otras personas, ni recojas algo con tus palillos y lo vuelvas a dejar.
Otra regla de etiqueta a recordar es no cortes tu comida separando los dos palillos y usándolos para serrar tu comida. Los alimentos blandos como el tofu o el pescado entero deben ser lo suficientemente tiernos como para cortar y levantar con tus palillos en un solo movimiento, mientras comes normalmente. Pero si tienes un trozo más firme y grande de comida frente a ti (como un tonkatsu de cerdo), está bien tomar un bocado y luego volver a colocar la otra parte en tu plato.
Por supuesto, casi no hace falta decirlo, tampoco es necesario ese solo de batería con los palillos.
Errores de etiqueta al comer en Japón que debes evitar
Cuando se trata de wasabi y salsa de soja, es mejor no exagerar porque esto se ve como una falta de respeto al sabor original de la comida. Vierte una pequeña cantidad de salsa de soja en el bol pequeño proporcionado, pero úsala con moderación, para no desperdiciar los condimentos ni sobrecargar el sabor del plato.
También se desaprueba mezclar salsa de soja y wasabi juntos y verterlo sobre tu comida a menos que sea en un entorno muy informal (como si estás comiendo un bol de mariscos kaisendon).
De hecho, en restaurantes japoneses de lujo, se considera mala educación mezclar salsa de soja y wasabi juntos en absoluto. Cuando estás comiendo sushi, debes añadir un toque de wasabi en la parte superior y sumergir solo el lado del pescado en la salsa de soja. Si sumerges el lado del arroz, probablemente absorberá demasiada salsa de soja y sobrecargará el sabor del sushi, además de hacer que el arroz se deshaga (no es una buena imagen).
Etiqueta al beber en Japón
Ten en cuenta la etiqueta al beber en Japón, ya que la cultura de beber japonesa también tiene sus propias costumbres.
Primero, no seas demasiado apresurado y te bebas tu bebida en cuanto llegue a tu mesa en el izakaya, y nunca bebas antes de que todos tengan una bebida en la mano, ya sea alcohólica o algo suave. Es costumbre en Japón esperar y comenzar a beber juntos después de decir "salud," o "kanpai!"
También se considera mala educación servirte una bebida a ti mismo, ya que esto puede percibirse como grosero. En su lugar, es educado servir bebidas a tus compañeros de cena, y ellos harán lo mismo por ti. Mantén un ojo en los vasos de tus amigos o colegas y rellénalos cuando estén vacíos. Cuando alguien más ofrezca servirte, termina lo que tengas en tu vaso antes de ofrecérselo. Con una jerarquía culturalmente arraigada, es costumbre en Japón servir a tus mayores también.
También es útil recordar que el sake se pronuncia "sah-kay," no "sah-kee." En Japón, sake se refiere a todas las bebidas alcohólicas, mientras que el término nihonshu se refiere específicamente al vino de arroz japonés.
Cómo pedir la cuenta y dar propina en Japón
Un último consejo sobre la cultura japonesa es que no hay necesidad de dar propina en Japón (¡woohoo!), ya que el precio es fijo y eso es todo. Pero ten en cuenta que algunos lugares agregan el impuesto al final. Además, dejar una propina puede causar confusión en los restaurantes japoneses, con la posibilidad de que el personal venga detrás de ti para rectificar este "error."
A veces la cuenta puede resultar más cara de lo que pensabas debido a cargos por cubierto, una ocurrencia común en los izakayas. Por lo general, a cambio del cargo por cubierto, recibirás un pequeño aperitivo "gratuito" llamado "otooshi" que viene incluido en el precio ya justo y claramente establecido, aunque a veces no está escrito claramente en la cuenta. Pero aunque hay muchas cosas que recordar cuando se trata de etiqueta al comer en Japón, dar propina, afortunadamente, no es una de ellas.
Como cualquier cultura, Japón tiene su propio conjunto de reglas cuando se trata de la etiqueta adecuada para comer. ¡Sigue estas simples reglas de etiqueta en un restaurante japonés o en casa de un amigo japonés y no tendrás problemas para encajar!
¿Te ruge el estómago? Explora experiencias gastronómicas en Japón para probar la auténtica cocina japonesa o visita nuestro canal de YouTube para inspirarte en tus viajes!
