Ubicada al sur de la isla de Honshu, Hiroshima se alza orgullosa mirando hacia la Bahía de Hiroshima, siempre un símbolo del trágico bombardeo de 1945. Inicialmente considerada inhabitable tras la explosión, la hermosa ciudad de Hiroshima, tal como la conocemos hoy, ha renacido, un logro sorprendente, solo unos 70 años después de que el bombardeo se convirtiera en uno de los recuerdos más desgarradores de la historia.
Como muchos visitantes, quizás estés haciendo una parada en Hiroshima para rendir homenaje en la Cúpula de la Bomba Atómica y el Parque Conmemorativo de la Paz, con una visita rápida a la isla Miyajima para una selfie con ciervos y un snack de comida callejera. Sin embargo, si te detienes un momento para apreciar la ciudad, descubrirás que Hiroshima tiene su propio latido y alma. Recibido por amplias avenidas y las personas más amables, Hiroshima ha florecido en los últimos años. Una escena bulliciosa en el centro con restaurantes y bares se ha construido en el corazón de la vibrante cultura gastronómica de Hiroshima. Para ayudarte a descubrir Hiroshima a través de su comida, esta es la guía definitiva sobre qué comer en Hiroshima y la isla de Miyajima.
Seis ríos fluyen por la ciudad y desembocan en la Bahía de Hiroshima, por lo que Hiroshima a menudo se llama “La Ciudad del Agua.” Muchos platos famosos en Hiroshima se desarrollaron a partir de la inspiración de la Bahía de Hiroshima, de donde se dependía para suministrar mariscos e ingredientes locales. La comida en Hiroshima también se benefició de productos y cosechas provenientes del área prefectural más grande de Hiroshima, donde Hiroshima podía tomar prestados los mejores platos desarrollados en ciudades regionales dentro de la región.
Qué Comer en Hiroshima
¡Aquí tienes algunas especialidades de Hiroshima que debes probar!
- Hiroshima-yaki (Okonomiyaki de Hiroshima)
- Kaki (Ostras)
- Limones
- Anago (Anguila de Agua Salada)
- Tsukemen Picante
- Sake Japonés
- Ramen de Onomichi
- Koiwashi (Sardinas Bebé)
- Momiji Manju
- Yama-Fugu (Sashimi de Konnyaku)
- Curry Japonés
1. Hiroshima-yaki (Okonomiyaki de Hiroshima)
Hiroshima es la cuna humilde del okonomiyaki estilo Hiroshima, a menudo llamado simplemente Hiroshima-yaki. Este panqueque salado en capas surgió de los años de posguerra y desde entonces ha ganado popularidad como un plato famoso en la región.
En marcado contraste con el okonomiyaki estilo Osaka, que tiene su masa y trozos completamente mezclados, el okonomiyaki de Hiroshima tiene la masa, los huevos, las carnes y el repollo individualmente en capas sobre el panqueque. Tradicionalmente se usa más repollo en Hiroshima que en el okonomiyaki de Osaka, y también es común agregar fideos soba o udon.
Puedes encontrar fácilmente este plato local en toda la ciudad, pero el Pueblo del Okonomiyaki (Okonomiyaki-mura) en el centro de Hiroshima tiene tres pisos de locura de okonomiyaki con todo tipo de coberturas para redondear cómo te gusta.
¿Quieres probar Hiroshima-yaki después de un tour en bicicleta por Hiroshima?
Recorre las escenas y vistas de Hiroshima en este tour en bicicleta por la ciudad, llevándote al Castillo de Hiroshima y al Parque de la Paz y mucho más. En el camino, permite que tu guía de habla inglesa te cuente todo sobre las iniciativas de paz de Hiroshima y los esfuerzos de reconstrucción de posguerra. Estas son dos horas que nunca olvidarás.
Una vez que hayas visto la ciudad en bicicleta, serás guiado a un restaurante local para probar el giro único de Hiroshima en el okonomiyaki.
2. Kaki (Ostras)
Hiroshima suministra al resto de Japón el 60% de su consumo de ostras como la ciudad productora de ostras más importante, por lo que no es de extrañar que las kaki (ostras) sean un imprescindible cuando estés en Hiroshima. Las ostras tienden a ser un marisco particularmente divisivo, pero si puedes manejarlas, entre octubre y marzo las ostras de Hiroshima no solo son enormes, sino también jugosas y llenas de sabor. Seis ríos separados atraviesan la ciudad hasta la Bahía de Hiroshima, transmitiendo los nutrientes de las montañas de Chugoku para dar a las ostras su volumen y riqueza. Los amantes de las ostras pueden tenerlas frescas, a la parrilla, fritas (kaki-furai), en una olla de barro kaki-no-dote-nabe, o dentro de una deliciosa porción de okonomiyaki de Hiroshima. El mejor lugar para conseguirlas es en un kakiya, una tienda especializada en ostras. Encontrarás muchas de ellas en la isla de Miyajima, situada a un lado en la Bahía de Hiroshima, donde puedes tener comidas completas de kaki o como un snack de comida callejera.
3. Limones
¿Limones, dices? ¡Así es, limones! Un hecho poco conocido sobre Hiroshima es que la prefectura circundante es el principal productor de limones en Japón. Cultivados bajo el sol y el clima suave causado por el cercano Mar Interior de Seto, el vibrante color de los limones es una señal de los nutrientes y el sabor fresco que contiene cada fruta. Tienen una pulpa característicamente jugosa con un aroma fuerte, incluso los limones verdes se comen como un snack o se usan como adorno en bebidas.
Marcados con un sello rojo de aprobación, akashu, estos limones de alta calidad están garantizados. En la producción de estos limones de Hiroshima, evitan el uso de pesticidas y conservantes, dejando la piel fragante del limón segura para ser comida también, o rallada y usada como especia.
Un toque de jugo de limón fresco sobre un okonomiyaki de Hiroshima también es un uso delicioso de los limones de Hiroshima, elevando el plato, mientras que, por supuesto, el área también produce una gama de sakes y bebidas infusionadas con limón. Pero, por supuesto, qué combinación perfecta exprimir un limón local sobre una ostra local, recién recogida de la Bahía de Hiroshima.
4. Anago (Anguila de Agua Salada)
La anguila de agua salada (anago) es el otro marisco que debes probar en Hiroshima. No se debe confundir con el unagi, que es una anguila de río, el anago es conocido por tener una textura extra suave.
Prueba la anguila ya sea a la parrilla o en un anago-meshi, que significa tazón de arroz cubierto con anguila. Suavemente ahumado sobre carbón y ligeramente endulzado con un toque de mirin y salsa de soja shoyu, los sabores se filtran en el arroz de abajo.
Este plato es tan famoso que incluso hay una caja bento de Hiroshima que presenta anago y arroz, especialmente útil si no tienes tiempo para hacer fila en las tiendas populares (aunque fresco, por supuesto, es óptimo para tus papilas gustativas).
5. Tsukemen Picante
Aunque puedes encontrar tsukemen en todo Japón, el tsukemen en Hiroshima es perfecto si eres amante de la comida picante. Estos fideos son realmente populares en Hiroshima y únicos por ser notoriamente picantes. Los fideos tsukemen de Hiroshima generalmente se sirven fríos y se sumergen en un tazón separado de caldo con el nivel de picante de tu elección.
Puedes ir fuerte con la pimienta si estás a la altura del desafío; ¡esta sopa roja cubierta de sésamo es el plato de fideos de Hiroshima para aquellos que pueden manejar la comida picante!
6. Sake Japonés
Hiroshima es orgullosamente una de las tres principales ciudades productoras de sake, hogar de aproximadamente 50 destilerías de sake que están ocupadas creando algunos de los mejores tragos de Japón. Acercándose de cerca y personalmente junto a Fushimi en Kioto y Nada en Kobe, el distrito de sake de Saijo es el jugador fuerte de Hiroshima en el juego del sake, cuyas destilerías colectivamente conforman la “ciudad del sake” de clase mundial de Hiroshima.
Hiroshima organiza un Festival de Sake anual cada otoño y es hogar del Instituto Nacional de Investigación de la Cerveza y los premios anuales de sake de Japón.
El sake hecho en Hiroshima está destinado a ser más rico y, por supuesto, de alta calidad, con diferentes estilos de sake hechos a lo largo del año, como nuevas cervezas en primavera, shinshu, y sake de una sola pasteurización en otoño, hiyaoroshi.
7. Ramen de Onomichi
El famoso ramen en Hiroshima es el Ramen de Onomichi, que originalmente proviene de Onomichi, un pequeño pueblo al este de la Prefectura de Hiroshima. Un pueblo por lo demás inadvertido, las pintorescas pendientes de la ciudad y numerosos templos en Onomichi han sido utilizados como locaciones de filmación para muchas películas de época y dramas televisivos.
Hiroshima fue un poco astuta, robando algo de la fama de Onomichi a través de su ramen, pero no obstante, es abundante y delicioso. Un tazón presenta fideos finos y firmes dentro de un caldo de salsa de soja y caldo de pescado dashi. Esto se termina con una cucharada de manteca de cerdo para realzar el sabor de los ingredientes, incluyendo menma (brotes de bambú), chashu (rebanadas de cerdo asado) y negi (cebollines).
En Hiroshima, los ingredientes se hacen con mariscos locales capturados del Mar Interior de Seto, conectando con la Bahía de Hiroshima.
8. Koiwashi (Sardinas Bebé)
Usualmente vendidas secas, las koiwashi frescas (sardinas o anchoas bebé) son una de las cosas populares para comer en Hiroshima.
Las koiwashi son deliciosas y versátiles, otro marisco para agregar a tu repertorio de comida de Hiroshima. Las koiwashi se pueden asar a la parrilla o comer frescas como sashimi, o poner en platos de tempura crujiente o sushi sabroso. Esta especialidad local es mejor comerla en Hiroshima, ya que los peces bebés son delicados y de otro modo difíciles de comer en su estado más fresco.
9. Momiji Manju
Un momiji manju es un bollo dulce en forma de hoja de arce japonés, y es uno de los snacks imprescindibles mientras estás en Hiroshima. Es un omiyage local, un dulce de recuerdo tradicionalmente relleno de pasta de frijol rojo, para llevar a casa a tu familia como un regalo que conmemora tu viaje a Hiroshima.
Es un wagashi (dulce japonés) que en realidad encontrarás en destinos turísticos de todo Japón, sin embargo, en Hiroshima, el momiji manju está particularmente asociado con ser un dulce mientras paseas por la Isla de Miyajima.
Esta “isla santuario,” a solo 10 minutos en ferry a través de la Bahía de Hiroshima, se llama formalmente Itsukushima, y es hogar del Santuario Itsukushima. Icónica por su puerta torii “flotante” que se eleva desde las aguas del Mar Interior de Seto, Miyajima es un destino turístico popular, con ciervos deambulando libremente y comida callejera en cada acera.
Ahora disponible en sabores además de solo anko de frijol rojo, recoge un momiji manju como recuerdo o snack en tu viaje a Miyajima desde Hiroshima.
10. Yama-Fugu (Sashimi de Konnyaku)
Tembloroso y pálido, tiras de sashimi de konnyaku es un plato popular en Hiroshima, procedente del área de Yuki-cho de la ciudad. El konnyaku es un tipo de raíz vegetal, a menudo usado en la cocina japonesa.
Procesado en forma de fideos o trozos manejables, el konnyaku tiende a ser moteado y gris, semitransparente con una textura gomosa. ¿Suena vagamente delicioso ya? Bueno, las raíces de konnyaku salvaje cultivadas en el área de Hiroshima son alimentadas con agua fresca que fluye gracias a las Montañas Chugoku.
El konnyaku de alta calidad de Hiroshima a menudo se llama yama-fugu, “pez globo de montaña,” refiriéndose al origen montañoso de la raíz de konnyaku y la textura similar al pez globo del konnyaku procesado cuando se corta finamente. Como el sashimi de pescado regular, el yama-fugu se come con wasabi y se sumerge en salsa de soja. El yama-fugu se sirve frío, y a veces con miso avinagrado en lugar de wasabi.
11. Curry Japonés
El curry japonés es popular en todo Japón, por lo que no es sorpresa que se coma todos los viernes para el almuerzo en muchas unidades de la Fuerza de Autodefensa Marítima, o kaiji en japonés.
Con las Fuerzas Marítimas cerca en Hiroshima, el curry japonés se ha vuelto popular con el kaiji-kare vendido en diferentes sabores, comúnmente en tiendas de souvenirs. Viene en prácticas bolsas para llevar a casa y recalentar fácilmente para un delicioso curry en tu estómago en cualquier momento.
La ciudad de Kure en la Prefectura de Hiroshima es conocida por tener restaurantes que venden Kure-kaiji-kare, pero en Hiroshima el curry de ostras o kaki-kare es la variedad local. Cubierto con algunos mariscos locales, el curry japonés es un plato sabroso y delicioso en Hiroshima.
Qué comer en Hiroshima ya no es un misterio, ya que hay tanto marisco diverso y productos regionales para probar. La comida en Hiroshima está fuertemente influenciada por los mariscos de la Bahía de Hiroshima, así como por los ingredientes y platos de las ciudades en la Prefectura de Hiroshima. Hiroshima tiene muchas comidas locales para ofrecer, mientras que la Isla de Miyajima también tiene deliciosos restaurantes y comida callejera para explorar.
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