Mercado Omicho: Descubre el Mercado de Pescado de Kanazawa

Déjate llevar por un mercado que ha sido el corazón de Kanazawa durante más de 300 años. El mercado de pescado de Kanazawa, oficialmente llamado mercado Omicho, es el mercado fresco más popular de la ciudad, con siglos de historia en sus puestos.

Ya sea que estés disfrutando de un bol de sushi, probando almejas gigantes crudas o deleitándote con el famoso Nodoguro (lubina negra) de Kanazawa, pronto entenderás por qué lo llaman "La Cocina de Kanazawa".

Pasear por el Mercado Omicho es como entrar en una máquina del tiempo, ¡pero con mucho más pescado! Sus raíces se remontan a principios de 1600, cuando Kanazawa era aún un humilde pueblo.

Durante el período Edo (1603-1868), Omicho se convirtió en un bullicioso centro de todo lo relacionado con el pescado. Los señores Maeda construyeron neveras y cuevas de nieve para mantener el pescado fresco, disfrutando de dorada y lubina, dejando los peces menos lujosos para los samuráis. Después de seleccionar los mejores, los tipos restantes de pescado eran vendidos por comerciantes.

Como toda buena historia, la de Omicho ha tenido algunos giros, un cambio de mariscos a verduras tras la Restauración Meiji, una reconstrucción importante después de un incendio en 1904, y otro proyecto en 2007, que llevó al mercado a su forma actual.

Hoy, el Mercado Omicho es una vibrante mezcla de encanto del viejo mundo y un paraíso moderno para los amantes de la comida, donde locales y turistas pueden saborear el legado de su pasado centenario.

Caminar por el Mercado Omicho es como entrar en un caleidoscopio de colores, sonidos y olores. Al pasar por la entrada, te recibe el bullicio animado de las charlas y los ricos colores de mariscos, frutas y verduras por doquier.

La magia de Omicho reside en su variedad y energía; hay algo para todos. Con casi 200 puestos y restaurantes ofreciendo todo tipo de delicias frescas y locales, si te preguntas qué comer en Kanazawa, ¡dirígete al mercado Omicho! También hemos cubierto un artículo sobre los mejores alimentos en el Mercado Omicho.

Desde erizos de mar crudos servidos con un toque de salsa de soja hasta abundantes tazones de oden (comida hervida en caldo de algas), es un paraíso para los amantes de la comida. Y no olvidemos la vibrante mezcla de ofertas de temporada: el invierno trae la estrella de los cangrejos de nieve, mientras que el verano y el otoño se centran en bocados más ligeros y frescos como sushi y tempura. Los vendedores de comida caliente ofrecen tonkatsu recién frito o incluso dulces wagashi, así que puedes disfrutar de una comida completa, desde aperitivos hasta postre, solo caminando.

La gente sigue regresando por la diversidad, el ambiente animado y la emoción de recorrer para obtener los mejores precios en mariscos locales. No te faltarán opciones. Además, está justo en el corazón de Kanazawa, a solo 15 minutos a pie de la estación, por lo que es fácil pasar, tomar un bocado y disfrutar de toda la acción.

Ya sea que seas un amante del marisco desde hace años o estés comenzando tu aventura, el Mercado de Pescado Omicho tiene algo para deleitar tus papilas gustativas. Con casi 200 pequeños puestos escondidos en cada rincón, es fácil perderse en la maravilla de todo. Desde dulces y frescos erizos de mar directamente del Mar de Japón hasta acogedores tazones de kaisendon que te harán sonreír con cada bocado, esta guía te presentará todos los sabores imperdibles.

De todas las cosas que hacer en Kanazawa, disfrutar de estas delicias del mercado es una prioridad máxima.

Una de las principales atracciones de este mercado de pescado de Kanazawa, el nodoguro, es una lubina negra conocida por su rico sabor y textura mantecosa. Los locales juran por ella, y si tienes la suerte de probarla, entenderás por qué. Ya sea a la parrilla, sellada o cruda, este pescado se considera a menudo un artículo de lujo en Japón (lo que lo convierte en un plato obligatorio durante tu visita). Prueba un pincho o siéntate en uno de los restaurantes adjuntos al mercado Omicho para un festín completo.

Un verdadero placer para los fanáticos de los mariscos ricos y cremosos, el uni (erizo de mar crudo) es una de las ofertas más famosas de Omicho. Servido fresco con un toque de salsa de soja, tiene un sabor delicado y dulce que se derrite en la boca. Consejo de experto: ¡Busca a los vendedores que lo sirven directamente de la concha!

Para aquellos que desean una experiencia completa de mariscos, el kaisendon, o tazón de mariscos, es tu opción. Imagina un generoso tazón lleno de una variedad de pescados frescos como atún, salmón y calamar, servido con salsa de soja y cubierto con un toque de wasabi. Cada puesto tiene su propia versión de este plato, así que asegúrate de probar algunos diferentes para encontrar tu favorito.

Si las ostras crudas no son lo tuyo, las ostras a la parrilla son la alternativa perfecta. Muchos puestos ofrecen ostras jugosas directamente del Mar de Japón, hábilmente asadas para resaltar sus sabores naturales. Algunos incluso añaden un chorrito de limón o salsa de soja para darle un toque extra. ¡Un verdadero sabor de la costa japonesa!

Cuando el clima se enfría, el oden toma protagonismo. Este reconfortante plato consiste en varios ingredientes—huevos hervidos, rábano daikon, tofu e incluso cabezas de cangrejo—sumergidos en un sabroso caldo de algas. ¿La parte más interesante? Puedes elegir tus ingredientes favoritos en el puesto, luego se sirven bien calientes, perfectos para calentarte mientras sigues explorando.

De noviembre a febrero, el mercado se transforma en el sueño de un amante de los cangrejos. Conocidos por su tamaño y dulzura delicada, los cangrejos de nieve son una especialidad regional. Pueden ser bastante caros, pero valen la pena para ocasiones especiales, ¡o simplemente para darte un capricho! Los cangrejos de nieve se clasifican por género, siendo las hembras con huevos especialmente apreciadas. Los cangrejos de barril y el cangrejo real son otras delicias famosas de Omicho. Busca los puestos que ofrecen cajas de cangrejos recién cocidos al vapor, y no olvides la salsa para mojar para un estallido extra de sabor.

Omicho puede ser un mercado de pescado de Kanazawa, pero también es famoso por sus batatas, té local houjicha y helado de hoja de oro. Los puestos que venden té y bocadillos a menudo sirven estos sabores clásicos de Kanazawa, así que mantente atento mientras disfrutas de las selecciones saladas de Omicho.

Después de todos los bocados, las charlas con los vendedores amigables y la sobrecarga sensorial de vistas y olores, te darás cuenta de que Omicho trasciende el concepto de una experiencia de mercado de pescado. Cada puesto tiene su propia historia, y cada plato se siente como una pieza de historia servida fresca. Desde los erizos de mar que se derriten en tu boca hasta los cálidos tazones de oden que brindan consuelo en días de clima fresco, siempre hay algo nuevo que probar, un nuevo recuerdo que hacer y una oportunidad de saborear el momento.

Así que, deja que cada bocado escriba su propio capítulo, ¡y ve a dónde te lleva la historia a continuación! (¿Quizás a un tour de desayuno en Tsukiji o a una visita al mercado Nijo y cena en Sapporo?)