Kobe, la ciudad portuaria cosmopolita al borde del Mar Interior de Seto, invita a los visitantes a disfrutar de sus delicias gastronómicas y de estilo de vida. Mientras que la lista de lugares para visitar te llevará desde el Monte Rokko hasta Nankinmachi (Chinatown) y todos los lugares intermedios, hay tres experiencias que no puedes dejar pasar: el sake local, la famosa carne de Kobe y las aguas termales originales de Japón.
La Carne de Kobe se Disfruta Mejor en Kobe
Kobe es mundialmente famoso por su carne, un tipo de wagyu japonés muy apreciado (y costoso), conocido por su marmoleado y ternura.
Tras el periodo de Sakoku, Kobe, la capital de la Prefectura de Hyogo, fue una de las primeras ciudades en Japón en abrirse al comercio exterior en el siglo XIX. La influencia de los comerciantes y diplomáticos internacionales aún se refleja en su arquitectura.
En ese momento, la carne no formaba parte de la dieta japonesa. Durante casi 1200 años, siguiendo las enseñanzas budistas, se prohibió el consumo de carne (con algunas excepciones, como el pescado). La carne de res era particularmente tabú. Pero a medida que Japón se abrió al mundo y comenzó a adoptar prácticas occidentales a finales del siglo XIX, la carne se convirtió en un plato popular, especialmente entre los expatriados en Kobe.
Para satisfacer la creciente demanda, los agricultores locales intentaron cruzar ganado doméstico con vacas importadas. Pero fue solo después de la Segunda Guerra Mundial que el wagyu realmente despegó.
Hoy en día, toda la carne de Kobe proviene de la línea de sangre de ganado Tajima de Hyogo, y se clasifica como wagyu premium. Hay otros tipos de wagyu en otras partes de Japón, pero la carne de Kobe se considera de la más alta calidad. Al igual que el Champagne, es una oferta regional con criterios muy estrictos para obtener el nombre.
Toda la carne de Kobe pasa por mercados en la Prefectura de Hyogo, incluido el Mercado Mayorista Central de Kobe, donde se evalúa, valora y subasta a compradores de todo Japón.
El Mercado Mayorista Central de Kobe es equivalente a la famosa subasta de atún de Tokio en el Mercado de Toyosu, e impresionante por derecho propio. ¡También puedes encontrar sushi fresco allí!
Puedes aprender todo sobre la carne de Kobe como parte de una experiencia culinaria práctica en un restaurante exclusivo de Kobe, o encontrar otros lugares para comer en Kobe.
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Visita Nagagogo para un Sake Excepcional
Hay MUCHAS bodegas de sake en y alrededor de los distritos de Nada y Higashi-Nada de la ciudad de Kobe, así como en la vecina ciudad de Nishinomiya. Colectivamente, esta área de bodegas de sake se conoce como Nadagogo, y ha producido durante mucho tiempo algunos de los mejores sake de Japón.
Una combinación de cuatro factores puso al sake de Nadagogo en el mapa: el agua, el viento, el arroz y las técnicas utilizadas en el proceso de elaboración.
El sake de Nadagogo se elabora con miyamizu, agua de manantial que proviene de las montañas Rokko al noroeste de Kobe. Este H2O está cargado de minerales que alimentan tanto el moho koji como la levadura, dos componentes esenciales en la elaboración del sake. De las mismas montañas provienen vientos fríos llamados rokko oroshi, que se dice ayudan a mantener un ambiente de elaboración ideal.
El arroz local Yamada Nishiki, conocido como "el rey del arroz para elaborar sake", es otro ingrediente clave en el sake de Nadagogo. Las técnicas centenarias, transmitidas por los Tamba-toji, o maestros cerveceros de sake, son la pieza final del rompecabezas.
Si estás interesado en explorar la cultura local del sake, visita Nadagogo Sakedokoro, una bodega renovada que ahora es un moderno centro para degustación y maridaje de sake, atendido por un equipo conocedor de verdaderos amantes del sake.
También puedes visitar una bodega de sake de 270 años en Nada, en un recorrido especial.
Relájate en el Onsen Original de Japón
Después de tanta degustación, un viaje a Arima Onsen, a las afueras de Kobe, es una excelente manera de refrescar cuerpo y mente. Los viajeros cansados han estado visitando esta ciudad de aguas termales durante más de mil años, es uno de los lugares de onsen más conocidos del país. De hecho, podría ser el balneario más antiguo de Japón.
Las aguas termales de Arima Onsen son conocidas por sus cualidades terapéuticas: elige entre las fuentes doradas o plateadas (llamadas así por sus colores únicos) y deja que el rico contenido mineral actúe sobre dolores, molestias y otros males, mientras te relajas y disfrutas de la belleza natural de los bosques y montañas circundantes.
Arima Onsen es una excursión de un día fácil desde el centro de Kobe, pero alojarse en una posada tradicional japonesa, o ryokan, como el lujoso Gekkoen, es una de las mejores maneras de experimentar la ciudad. Como beneficio adicional, puedes disfrutar de la mejor comida que Kobe tiene para ofrecer, desde la comodidad de tu propia habitación.
