En enero de 2020, ByFood recaudó fondos para Nom PoPok, una empresa social que busca combatir la malnutrición y la obesidad en Camboya. El objetivo era recaudar ¥130,000 para ofrecer un taller de nutrición de 4 meses y bocadillos saludables a los alumnos de 3º y 5º grado de la Escuela Primaria Tachou (80 estudiantes). Gracias a tus reservas, los fondos se recaudaron en un mes.
El objetivo de este proyecto era enseñar a los estudiantes sobre el papel de la nutrición en el mantenimiento de la salud. A través del taller, los estudiantes tomarían conciencia de la importancia de una dieta equilibrada y aprenderían a practicar hábitos alimenticios saludables. Para ello, se planificaron dos clases de nutrición de 1 hora cada dos semanas (una lección para cada nivel de grado), durante cuatro meses.
Además de impartir clases para los estudiantes de 3º y 5º grado, Nom PoPok también les proporcionaría bocadillos saludables durante cada lección. Estos bocadillos se harían principalmente con ingredientes locales familiares para los niños camboyanos, como soja, moringa y batata. No solo son sustitutos de los dulces cotidianos, sino que también serían materiales didácticos que consideran la riqueza y nutrición de los ingredientes en el entorno de los estudiantes.
El contenido del taller de nutrición presentado por Nom PoPok fue el siguiente (sujeto a revisión en consideración de las reacciones de los estudiantes y la situación de la escuela).
Programa del Taller de Nutrición:
1. Una Dieta Equilibrada
Se les darán a los estudiantes páginas para colorear con imágenes de varios ingredientes, y el maestro les pedirá que coloreen los que comen con frecuencia. Esta lección les ayudará a reconocer si hay un sesgo en sus patrones alimenticios (basado en el grupo de alimentos de tres colores).
2. ¿Por qué Comer? ¿Cuál es la Función de los Alimentos?
Los estudiantes aprenderán cómo los hábitos alimenticios sesgados afectan negativamente a sus cuerpos al aprender sobre el grupo de alimentos de tres colores (clasificado en seis colores para los estudiantes de 5º grado) utilizando ingredientes reales y tarjetas de alimentos. Jugarán juegos, aprendiendo a identificar ingredientes en los mismos grupos de colores y profundizando su comprensión de los grupos alimenticios. Finalmente, aprenderán cómo comer una comida bien equilibrada, con una variedad de alimentos pertenecientes a cada grupo.
3. Juego de Alimentación Saludable
Los estudiantes se dividirán en grupos de cinco y jugarán una versión de sugoroku que permite avanzar cada vez que comen un alimento. Este juego alentará a los niños a implementar el conocimiento que adquirieron durante el último taller y los animará a practicar hábitos alimenticios saludables.
4. Consumo de Azúcar y Sal
Los camboyanos ingieren sin saberlo una gran cantidad de azúcar y sal de bocadillos y comidas preenvasadas. En esta lección, los estudiantes aprenderán sobre los problemas de salud a largo plazo que esto puede causar, descubrirán la ingesta aceptable de azúcar y sal, y descubrirán cuánto se agrega a los alimentos a su alrededor. Después de esta lección, los estudiantes podrán tomar decisiones alimenticias informadas.
5. Preparación de la Tabla de Clasificación de Alimentos (Juego)
El Ministerio de Salud de Camboya ha publicado una taxonomía de alimentos para niños en edad escolar. Basado en esto, los organizadores hicieron un juego educativo, utilizando tarjetas de alimentos, que los niños pueden seguir jugando incluso después de que termine el curso de 4 meses. Estos materiales didácticos se mantendrán en la biblioteca de la escuela para que los estudiantes puedan jugar el juego en cualquier momento.
6. Presentaciones de los Estudiantes
Los estudiantes harán presentaciones sobre lo que aprendieron y sintieron durante el proyecto, reflexionando sobre el juego de sugoroku, la tabla de clasificación de alimentos y otras lecciones. Los estudiantes también declararán sus resoluciones alimenticias futuras.
Actualización de Alimentos para la Felicidad Noviembre 2020 de Nom PoPok
De septiembre a octubre de 2020, Nom PoPok realizó un taller de nutrición para estudiantes en la Escuela Primaria Tachou en Camboya. A continuación, un resumen de su informe de 12 páginas.
La malnutrición crónica entre los niños es uno de los problemas más graves en Camboya. Alrededor del 30% de los escolares y niños menores de 5 años tienen un crecimiento retardado porque no pueden acceder a alimentos nutritivos. Los niños en Camboya a menudo consumen muchas calorías y muchos bocadillos azucarados y salados. Para combatir esto, Nom PoPok ha comenzado talleres de dieta y nutrición para niños.
Con donaciones del programa Alimentos para la Felicidad de byFood, realizamos lecciones para un total de sesenta estudiantes de 3º y 5º grado en la Escuela Primaria Tachou en la Provincia de Kandal de Camboya, con el objetivo de comunicar el impacto de la dieta y la nutrición en sus cuerpos.
Inicialmente esperábamos que ochenta estudiantes participaran en este taller en la escuela, pero los planes cambiaron debido a COVID-19. Al final, realizamos el taller una vez a la semana a partir del 1 de septiembre.
Al final del taller, los estudiantes aprendieron la necesidad de una dieta equilibrada a través de la pintura y otras actividades. También pudieron comprender el sistema de clasificación de grupos de alimentos que fue publicado por el Ministerio de Salud Pública en Camboya.
1ª Sesión
Durante la 1ª sesión, pasamos tiempo investigando si los estudiantes consumen o no una dieta equilibrada en su vida diaria, visualizando los grupos de alimentos básicos con lápices de colores.
De este taller, se reveló que la mayoría de los estudiantes no consumen suficientes verduras y consumen en exceso azúcar y sal, eligiendo bocadillos y jugos en lugar de un desayuno moderado.
Después de la lección, distribuimos pan al vapor con batata, moringa y harina de soja tostada.
2ª Sesión
Durante la segunda sesión, jugamos un juego usando tarjetas de alimentos para explicar el sistema de clasificación de colores para grupos de alimentos.
Los estudiantes de 5º grado captaron rápidamente el concepto del sistema de clasificación de tres colores, pero tomó más tiempo para que los estudiantes de 3º grado lo entendieran.
En la segunda mitad de la sesión, jugamos un juego relacionado con la comida con dados y distribuimos el bocadillo del día: hojuelas de trigo y galletas de sésamo negro, que son buenas para practicar una masticación a fondo.
3ª Sesión
En la tercera sesión, jugamos un juego de comida con dados y el estudiante se dio cuenta de que consume muchas menos verduras en su dieta diaria de las que debería.
Los estudiantes de 5º grado entendieron bastante rápido y pudieron reconocer fácilmente una dieta saludable frente a una no saludable.
El bocadillo del día fue pan al vapor con maíz. Esto también fue una ayuda didáctica para ayudar a los estudiantes a reconocer que, aunque el maíz tiende a clasificarse como una verdura (grupo verde), en realidad está en el grupo amarillo.
4ª Sesión
Durante la cuarta sesión, los estudiantes aprendieron cuánta azúcar y sal contienen los bocadillos y jugos que consumen en su vida diaria. Se les animó a pensar en soluciones para evitar el consumo excesivo.
Lo que más les sorprendió fue que podían alcanzar su límite de ingesta de azúcar con solo una botella de jugo. Los estudiantes encontraron una solución compartiendo el jugo con sus amigos para evitar consumir demasiado azúcar por sí mismos.
El bocadillo del día fue pastel de chiffon con sabor a harina de soja tostada, moringa y coco en lugar de azúcar.
5ª Sesión
Para la quinta sesión, hicimos materiales didácticos para revisar con la clase después de que termine el taller.
Los estudiantes de 3º grado hicieron tarjetas de alimentos basadas en el sistema de clasificación de tres colores para grupos de alimentos, mientras que los estudiantes de 5º grado también hicieron las tarjetas de alimentos para el sistema de seis colores.
Para el bocadillo del día, los estudiantes podían elegir entre galletas de trigo sarraceno con calabaza o galletas de hojuelas de trigo.
6ª Sesión
Durante la última sesión, los estudiantes hicieron una presentación basada en sesiones anteriores.
Originalmente planeamos invitar a estudiantes de otros grados, pero esto se detuvo debido a COVID-19. Por otro lado, cuatro familias vinieron a ver la presentación. Significó mucho que estuvieran interesados en las actividades escolares.
Después de las presentaciones, realizamos un torneo de preguntas. La tasa de respuestas correctas fue del 60%, más baja de lo que esperábamos. Mientras que las preguntas y respuestas típicas se respondieron sin problemas, los estudiantes se confundieron con preguntas más complicadas. Sentimos que esto era un problema educativo en Camboya y que los estudiantes requieren más entrenamiento en habilidades aplicadas.
Para el bocadillo del día, los estudiantes podían elegir entre pastel de chiffon, "bolo" y dos tipos de galletas de trigo sarraceno.
Conclusión
En general, escuchamos muchos comentarios positivos de los estudiantes, a pesar de tener que ajustar el plan debido a COVID-19. Pudimos mostrar a su maestro varios métodos de enseñanza además de las conferencias, y nuestro personal asistente también se desempeñó bien como instructores.
Terminamos logrando un gran progreso con este proyecto de taller y apreciamos calurosamente su apoyo.
¡Apoya a los niños en países en desarrollo reservando una experiencia gastronómica o haciendo una reserva de restaurante en byFood!
