Paraíso Gastronómico en los Siete Infiernos de Kyushu: 10 Mejores Comidas de Beppu

Beppu, en la prefectura de Oita, es uno de los destinos turísticos más visitados de Kyushu, conocido por sus famosos onsen. 

Además, como ciudad costera, Beppu es un paraíso culinario en el este de Kyushu. Su industria pesquera le proporciona mariscos de primera, como el seki-saba (caballa) y seki-aji (jurel). 

Colindando con Kumamoto y Kagoshima, Beppu también ofrece carne de res, cerdo y pollo de excelente calidad. Sus suaves colinas son ideales para criar el famoso wagyu Bungo de Oita. 

En general, es difícil equivocarse al elegir dónde comer en Oita. Aquí te presentamos algunos lugares que no querrás perderte. 

1. Beppu Hirokado
2. Oryori Hatano
3. Kikusaiko
4. Jigoku Mushi Kobo Kannawa
5. Otto e Sette Oita
6. Yakiniku Arata
7. Amamichaya Beppu
8. Oaso
9. Toyotsune Honten
10. Waon

Beppu Hirokado es el restaurante más famoso de Beppu, siempre en el top de las listas de Tabelog. El chef Hirokado Taizo ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin por todo Japón. Fue sous chef en Ginza Shinohara, altamente respetado entre los poseedores de estrellas Michelin en Tokio.

Aunque todo es delicioso, el plato estrella es el soba, parte de cada menú. Hirokado aprendió de un maestro soba, lo que influyó en su filosofía culinaria.

Los visitantes extranjeros se sorprenderán al saber que Hirokado habla inglés fluido, gracias a un año de mochilero en Okinawa. Con este espíritu, atiende a sus clientes en su barra de seis asientos, sirviendo comida hecha con el corazón.

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El restaurante kaiseki Oryori Hatano recibió dos estrellas Michelin en la Guía Michelin Kumamoto y Oita 2018. El chef Hatano Shigeru ha trabajado en la industria culinaria desde los 19 años. 

Cada detalle de Oryori Hatano refleja décadas de experiencia. Desde la vajilla tradicional hasta el diseño interior, cada servicio está diseñado con la filosofía de "una vez en la vida" en mente. 

A pesar de su ubicación alejada, muchos regresan para descubrir las nuevas combinaciones de ingredientes del chef Hatano. Se recomienda ir en coche, aunque el autobús también es una opción. 

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Al igual que Oryori Hatano, Kikusaiko recibió dos estrellas en la Guía Michelin Kumamoto y Oita 2018.

Especializado en cocina kaiseki, Kikusaiko sigue la filosofía de "cinco sabores, cinco colores, cinco métodos", utilizando ingredientes de Oita y Kyushu para crear menús que muestran el terroir de la región. 

El chef Amano, sommelier certificado de vino y sake, no solo prepara excelente comida japonesa tradicional, sino que también ofrece maridajes impecables. 

Ubicado en el Hotel Shiragiku, a solo 8 minutos a pie de la estación de Beppu, todas las mesas son privadas, diseñadas en interiores tradicionales japoneses estilo sukiya. 

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No puedes ir a Beppu sin probar el estilo jigoku-mushi: cocinar al vapor sobre agua termal calentada por energía geotérmica. Desde papas y huevos hasta mariscos y carne de caballo, todo se puede cocinar al estilo jigoku-mushi. 

Hay varios restaurantes para disfrutar de este estilo en Beppu, la mayoría cerca del Jigoku Meguri, pero el más icónico es Jigoku Mushi Kannawa. 

El restaurante ofrece una amplia variedad de ingredientes para cocinar al vapor, desde mariscos frescos hasta carne de res local. Solo tienes que poner los ingredientes en el vaporizador, cubrir con una tapa de madera y esperar. 

Por un costo adicional, puedes llevar tus propios ingredientes. ¿Carne de caballo al vapor? ¿Tocino de cerdo kurobuta? ¿Un aguacate? El límite es lo que puedas meter en el vaporizador. 

Puede parecer increíble encontrar uno de los mejores restaurantes italianos de Japón en el este de Kyushu, pero una sola probada en Otto e Sette disipa cualquier duda. El secreto es el jigoku-mushi. Aunque su cocina es inconfundiblemente italiana, Otto e Sette utiliza el método tradicional de Beppu para darle un toque único a su menú. 

El restaurante usa agua termal de Beppu para hervir su pasta, dándole una textura y sabor similar al caldo dashi. También afirma que el vapor geotérmico da a sus vegetales un color y sabor vibrante, además de efectos antienvejecimiento. 

Si esto es cierto o no, está por verse, pero puedes comprobarlo tú mismo. Otto e Sette ofrece una variedad de pastas y otros platos italianos tradicionales, hechos con ingredientes locales de Kyushu. El bollito de cerdo kurobuta es un imperdible según el restaurante.

Casi todas las prefecturas tienen su wagyu especial, y Oita no es la excepción. El wagyu Bungo de Oita se beneficia del clima templado y las tierras fértiles de la prefectura. Los granjeros aseguran que estos factores hacen que la carne sea deliciosamente marmoleada y tierna, además de que las vacas son alimentadas con arroz y residuos de cerveza. 

Esto resulta en una abundancia de yakiniku, teppanyaki y asadores en Beppu, muchos aprovechando la proximidad de ranchos que crían exclusivamente wagyu Bungo de Oita. Yakiniku Arata es uno de los más famosos, a pocos minutos a pie de la estación de Beppu. 

Además del wagyu Bungo, Yakiniku Arata ofrece una variedad de otras carnes de res negra japonesa — kuroge wagyu — de todo Kyushu, permitiendo a los comensales comparar las diferencias entre el wagyu de Miyazaki, Kumamoto y el de Oita. ¿Cuál es el mejor? Solo hay una forma de averiguarlo. 

Muy querido por los locales, Amamichaya es uno de los mejores lugares para probar todas las especialidades de Oita en un solo lugar. El restaurante busca servir comida "nostálgica", usando ingredientes locales para ofrecer el verdadero sabor de Oita. 

Principalmente es una casa de té y dulces, pero también ofrece platos más sustanciosos. El curry de rabo de buey es muy popular, hecho con el wagyu de Oita mencionado antes, y el toriten es un imprescindible para compartir. También sirven el dango-jiru, una sopa de miso con verduras y fideos planos. 

Pero los dulces y platos pequeños son la principal atracción. Prueba platos tradicionales como zenzai (pasta de frijol rojo con bolas de mochi) y warabi-mochi (gelatina tradicional espolvoreada con harina de soja o matcha) o las especialidades de la casa, como mochi recién hecho con salsa de soja y vinagre — una versión salada de lo que suele ser un dulce.

Aunque típicamente asociado con la prefectura de Kumamoto, el ba-niku, o carne de caballo, también es muy popular en Oita. La carne de caballo es más magra y tiene un sabor ligeramente más fuerte que la de res, pero es similar. 

La proximidad de Beppu a la región de Aso — uno de los mayores productores de ba-niku en Kumamoto — significa que tiene acceso a carne de caballo de alta calidad.

Ubicado en el popular distrito de Kitahama en Beppu, a pocos minutos de la estación de Beppu, Oaso es el lugar indiscutible para probar esta delicia local. Los aventureros pueden probar la carne de caballo en todas sus formas: estofado, sashimi de corazón, brochetas a la parrilla — cada una deliciosa a su manera.

El plato estrella es el sakura nigiri: carne de caballo cruda servida como sushi nigiri; podría confundirse fácilmente con sushi de wagyu o incluso de atún. Prueba esta delicadeza en un entorno tradicional lleno de omotenashi, la hospitalidad japonesa. 

Puedes encontrar tori-ten (tempura de pollo) en casi cualquier lugar de Oita — es una delicia local — pero el más icónico está en Toyotsune Honten. Un restaurante especializado en tempura, la sucursal principal de Toyotsune está a un paso del frente marítimo de Kitahama, donde comenzó la historia.

Otra sucursal está a dos cuadras de la estación de Beppu, para quienes prefieran no caminar hasta el mar.

No es una exageración decir que el tempura en Toyotsune es de los mejores de la ciudad, gracias a la frescura de los mariscos; los niños mirando los tanques de peces del restaurante son una vista común. También cuidan la temperatura del aceite y el tiempo de fritura, así como la composición del rebozado. Cada bocado es un crujido satisfactorio.

Aunque el tori-ten es legendario, quienes no prueben las otras ofertas se lo están perdiendo. El tendon — tempura sobre arroz con salsa — es muy rentable, con porciones colosales.

Al igual que Toyotsune, el restaurante de mariscos tradicionales japoneses Waon es muy popular no solo por la calidad de su comida, sino también por su asequibilidad. Ubicado en el frente marítimo, es especialmente popular entre familias y estudiantes universitarios que buscan una comida deliciosa y económica. 

Los platos más populares son el seki-saba y seki-aji, que dicen que solo se encuentran en la costa de Oita. Comparados con la caballa y jurel comunes, las variedades de Oita tienen carne más firme y un brillo dorado bajo la luz adecuada. Aunque deliciosos de cualquier forma, el restaurante recomienda disfrutarlos en un plato de sushi.

También hay surtidos de nigiri, con no solo seki-saba y seki-aji, sino también otros mariscos locales y frescos, como lenguado, seriola, erizo de mar, calamar y más. Si ya visitaste Toyotsune pero aún quieres más tori-ten, Waon es tu lugar para una segunda dosis de mariscos. 

La mayoría de los visitantes llegan a Beppu vía Oita, la capital de la prefectura de Oita. No hay shinkansen directo a la estación de Oita. Los visitantes deben bajarse en la estación de Kokura y cambiar al JR Sonic Limited Express. El viaje a Beppu desde allí toma aproximadamente una hora y 30 minutos en tren. 

Para quienes vuelan, Beppu no tiene aeropuerto, pero está a una hora y 15 minutos en autobús desde el aeropuerto de Oita.

Los alimentos más famosos de Beppu incluyen toriten (tempura de pollo), seki-saba y seki-aji (caballa y jurel), wagyu Bungo de Oita, y por supuesto cualquier cosa hecha al estilo jigoku-mushi (comida cocinada al vapor en aguas termales naturales). ¡Asegúrate de probarlos todos antes de irte!

Otros atractivos en la prefectura de Oita incluyen la ciudad de Oita, la capital de la prefectura y la ciudad más grande. A poco más de dos horas en tren hacia el oeste desde Beppu está la ciudad de montaña de Yufuin, también famosa por sus aguas termales y arquitectura tradicional. 

El atractivo más famoso en la "capital de aguas termales de Japón" son las aguas termales. Beppu cuenta con numerosos baños termales con diversas propiedades minerales y entornos, incluidos los icónicos siete Infiernos de Beppu, conocidos como el Beppu Jigoku Meguri. 

Cada piscina tiene su propia concentración mineral y temperatura, dándole un color y olor distintivo. Alternativamente, toma el teleférico de Beppu hasta la cima del Monte Tsurumi para vistas panorámicas y acceso a algunas de las mejores rutas de senderismo de Kyushu. Para quienes prefieren un ritmo más tranquilo, visiten uno de los muchos baños de arena alrededor de la ciudad, como en el resort onsen Marugamiya, donde los visitantes pueden recostarse en arena caliente geotérmicamente, que se dice nutre el cuerpo y la piel. La forma perfecta de rejuvenecerse. 

Beppu es un gran destino turístico todo el año. La primavera es cálida, perfecta para disfrutar de los cerezos en flor. El verano es caluroso, ideal para actividades en la playa o el lago. Cuando el clima se enfría en otoño, es perfecto para hacer senderismo y ver el follaje rojo brillante. Incluso los inviernos son relativamente suaves, lo que lo hace ideal para un baño en las famosas aguas termales.