El wasabi está en boca de todos últimamente. Muchos quieren saber cómo diferenciar el wasabi real del falso, pero hay mucho más en este picante condimento japonés. Es increíblemente versátil y puede darle un toque especial a casi cualquier plato, ya sea salado o dulce. ¡Sí, dulce!
Veamos algunas formas interesantes en las que los amantes de la comida en Japón han utilizado el wasabi, a veces incluso convirtiéndolo en el ingrediente estrella.
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Si recién estás aprendiendo sobre el wasabi, consulta nuestras guías anteriores:
- ¿Qué es el Wasabi: Wasabi Real vs. Wasabi Falso?
- 10 Sorprendentes Beneficios del Wasabi para la Salud
¿El Mejor Lugar para Probar Wasabi en Japón?
Pero primero, un saludo especial a Izu, una península al sur de Tokio conocida por sus pueblos termales como Atami y Shuzenji, y sus playas costeras.
Izu es uno de los mejores lugares en Japón para probar wasabi debido a su larga historia de cultivo. Los habitantes de Izu están muy orgullosos de su wasabi, y puedes probar muchos de los alimentos con wasabi mencionados en esta lista en Izu.
9 Delicias Dulces y Saladas con Wasabi
Debo admitir que necesitarás ser un poco aventurero para probar algunos de estos alimentos con wasabi. Algunos son probados y vale la pena el viaje; otros suena bien en teoría, aunque aún no los he probado.
1. Wasabi en Helado de Crema Suave
El picante y los lácteos van juntos como el pan con chocolate.
Fuera del Templo Shuzenji, encontrarás una pequeña tienda donde puedes pedir un cono de helado de crema suave con una generosa porción de wasabi recién rallado encima.
Dos factores principales hacen de esta combinación un matrimonio perfecto: texturas contrastantes y sabores suaves. El wasabi fresco es fuerte y granuloso, lo que sorprendentemente combina bien con la suavidad del helado. Además, el helado tiende a tener sabores sutiles, y podrías pensar que esto haría que el picante del wasabi sea más pronunciado. ¡Pero el wasabi fresco es menos picante de lo que piensas! El wasabi agrega un amargor bienvenido que complementa perfectamente la cremosidad del helado.
En otra tienda, y en algunas tiendas alrededor de Japón, encontrarás helado de crema suave con sabor a wasabi. Solo el toque del wasabi sin la granulosidad.
2. Chips de Tempura de Alga con Wasabi
A todos nos encanta pasear por el pasillo de snacks del supermercado en busca de sabores únicos de chips. Si te gusta algo picante y crujiente para picar, prueba los chips de tempura de alga con wasabi.
Hay algunas marcas que hacen estos snacks extra salados, y aunque definitivamente no son un capricho diario, probarlos una vez es un deber.
3. Kitkats con Sabor a Wasabi
Los KitKats japoneses no necesitan presentación. Encontrarás casi tantos sabores como prefecturas en Japón. No debería sorprender que encuentres KitKats con sabor a wasabi. ¿Son el mejor alimento con wasabi de esta lista? Probablemente no, pero son un snack divertido para llevar a casa y compartir con amigos.
Los KitKats de wasabi son exclusivos de la Prefectura de Shizuoka y la región de Kanto, que incluye Tokio. Don Quijote es un buen lugar para buscarlos, ya que tienen muchos de los sabores exclusivos de Japón, pero también puedes revisar en grandes almacenes y tiendas de souvenirs por todo Japón.
4. Wasabi en Escabeche
Los tsukemono (encurtidos japoneses) son una gran parte de la dieta estándar japonesa. Son uno de los principales alimentos fermentados de Japón, junto con el sake y el shoyu, y se sabe que ayudan a regular la salud intestinal. El cielo es el límite cuando se trata de encurtidos, por lo que, naturalmente, también puedes encontrar wasabi en escabeche.
El wasabi en escabeche es una forma de usar las partes de la raíz que no se utilizan como condimento, como el tallo y las hojas. Esto se considera una delicia de primavera, aunque puedes encontrar wasabi en escabeche en tiendas de souvenirs en las prefecturas de Nagano y Shizuoka durante todo el año.
5. Shochu de Wasabi
Acercándonos al lado más experimental de los alimentos con wasabi, el shochu de wasabi es un producto artesanal que encontrarás en tiendas de licores selectas en Izu, donde se produce, y en tiendas en línea.
Esta bebida alcohólica se elabora con agua mineral de Izu y, por supuesto, wasabi cultivado en Izu. El producto se presenta como teniendo cualidades similares a la combinación de helado suave con wasabi, con un acabado agudo que complementa la suavidad del agua de Izu. Beber con moderación, se dice, traerá todos los mismos beneficios para la salud de comer wasabi como condimento.
6. Ramen de Wasabi
Un restaurante novedoso en la Prefectura de Iwate, Shiraishiya, se ha propuesto ofrecer comidas clásicas de confort japonesas con un fuerte toque de wasabi. Usando wasabi cultivado en Miyamoricho, uno de los mayores productores de wasabi de Tohoku, Shiraishiya hace fideos y envolturas de gyoza con un toque picante. Los platos de wasabi aquí incluyen ramen de wasabi, soba de wasabi y gyoza de wasabi, ¡pero muchos dicen que vale la pena una parada!
Shiraishiya está ubicado en la intersección de las rutas 396 y 283, así que si estás conduciendo por la zona, asegúrate de pasar por allí para almorzar. También hay algunas opciones sin wasabi para aquellos que no toleran bien el picante.
7. Manju de Wasabi
Otro souvenir peculiar en nuestra lista de alimentos con wasabi es el manju de wasabi, que encontrarás en la Prefectura de Nagano. Los manju son un tipo de confitería tradicional japonesa generalmente rellena con pasta dulce de frijol rojo, y a menudo se asocian con los pueblos de onsen. Estos manju de Nagano están hechos con wasabi, ofreciendo algo así como un sabor dulce y salado a lo que normalmente es un dulce.
8. Nabe de Wasabi (Olla Caliente de Wasabi)
Volviendo a Izu, si visitas el área alrededor del Monte Amagi en invierno, encontrarás restaurantes japoneses que sirven nabe de wasabi. La característica definitoria del nabe de wasabi es que se le añade una cantidad considerable de wasabi a la olla caliente. Lo encontrarás con una base de salsa de soja o pollo, generalmente acompañado de pato junto con verduras locales como setas shiitake y bardana.
9. Café con Leche y Wasabi
En mayo de 2023, Ueshima Coffee tuvo un breve momento viral cuando anunció que tendría café con leche de wasabi en su menú de verano. Los internautas japoneses se volvieron locos y acudieron a su local de Ueshima Coffee más cercano para probarlo por sí mismos. La bebida era tan simple como suena: café, leche, una bola de helado de vainilla coronada con wasabi cultivado en Izu. La combinación de wasabi y café estaba destinada a crear un agradable regusto ácido, "empujando los límites del café de una manera que pocas cadenas de café se atrevían", como informó el Asahi Shimbun .
Si miras de cerca, encontrarás muchos más alimentos con wasabi en Japón, desde queso con wasabi hasta untar de wasabi para tu tostada matutina.
¿El siguiente paso en tu viaje con el wasabi? Visitar una granja de wasabi en Japón. Si no puedes hacer un desvío por la península de Izu, visita una granja de wasabi en Okutama, a solo 2 horas en tren desde el centro de Tokio.
