Fukushima es la tercera más grande de las 47 prefecturas de Japón, abarcando 150 kilómetros desde la costa del Pacífico hasta las montañas de Honshu. Se puede llegar en poco más de una hora desde Tokio y está llena de belleza natural, con aguas termales que se extienden desde las montañas volcánicas hasta la meseta Bandai salpicada de lagos. Durante tu visita, puedes disfrutar de muchas actividades al aire libre como pesca, esquí y recolección de frutas, dependiendo de la época del año.
Todavía hay una zona de exclusión tras el desastre de 2011, pero sólo afecta a una pequeña parte de la prefectura. Sin embargo, no dejes que eso te desanime, ya que el área tiene mucho que ofrecer en cuanto a belleza natural y gastronomía. Los platos locales que forman la Prefectura de Fukushima son únicos y se han convertido en algunos de los más populares y queridos en todo Japón. Así que sigue leyendo para descubrir qué comer en Fukushima, desde sopas festivas, pescado seco, fideos amados a nivel nacional, y ramen que es único en la cultura culinaria de Fukushima.
Qué Comer en Fukushima
¡Aquí tienes algunas delicias locales de Fukushima que debes probar durante tu viaje!
- Kozuyu
- Wappa Meshi
- Aizu Soba
- Nishin-No-Sansho-Zuke
- Negi-soba (Takato-soba)
- Enban Gyoza
- Ramen Kitakata
- Cocina de Carne de Caballo de Aizu
1. Kozuyu
Kozuyu es una sopa tradicional que se sirve en ocasiones especiales como cumpleaños, Oshogatsu (Año Nuevo Japonés), festivales religiosos y otras ceremonias. Cada familia tiene su propia receta que pasa de generación en generación. La sopa se origina en Aizu, una de las tres regiones de la Prefectura de Fukushima. Los ingredientes principales del kozuyu incluyen zanahorias, brotes de bambú, hongos, vieiras secas, gluten de trigo, salsa de soja, fideos de gelatina de konnyaku y sal. Estos ingredientes combinados hacen de esta sopa una celebración en sí misma que seguro nutrirá tu alma desde dentro.
2. Wappa Meshi
Wappa meshi es un plato tradicional de arroz de temporada, servido en un recipiente especial llamado Magewappa, de donde el plato toma su nombre. El recipiente está hecho de finas láminas de madera, muy parecido al bambú, y es muy popular entre los locales. La composición es similar a la bento moderna, que fue utilizada por los leñadores locales del pueblo de Hinoemata para guardar sus almuerzos durante más de 600 años. Dentro de estos recipientes de madera hay arroz sazonado al vapor. El plato se prepara cocinando el arroz tres cuartas partes del tiempo, agregando ingredientes de condimento, y luego cocinando al vapor el arroz nuevamente para el último cuarto. Suele estar cubierto con una variedad de pescado y verduras de temporada.
3. Aizu Soba
Aizu soba es especial de la región de Aizu, donde el suelo rico es perfecto para producir trigo sarraceno de alta calidad; debido a esto, Aizu es conocida como la cuna del soba! Los fideos tienen el equilibrio perfecto de fragancia y sabor. La temporada de trigo sarraceno fresco dura desde finales de octubre hasta mediados de diciembre, pero si no viajas durante estos meses, no te preocupes, el soba está disponible todo el año y en todo Japón.
4. Nishin-No-Sansho-Zuke
Nishin-no-sansho-zuke es arenque encurtido con pimientos sansho. Este plato de pescado seco es excelente cuando se acompaña con sake. Se prepara primero limpiando el pescado y secándolo. Los filetes de pescado se colocan en capas con hojas de pimienta sansho y se encurten en un licor hecho de salsa de soja, sake, azúcar y vinagre. Este proceso de encurtido le da al arenque un sabor complejo con un gusto agrio y un aroma fuerte. Se sirve típicamente en un cuenco de cerámica tradicional especial que es hecho por artesanos locales en Aizu.
5. Negi-soba (Takato-soba)
Negi-soba es soba que se originó en Takato, por lo que también se conoce como Takato-soba. La historia detrás de este soba es la siguiente: el Príncipe Masayuki Hoshina regresó a Aizu desde la Prefectura de Nagano junto con alguien de Takato; este hombre introdujo a la gente de Aizu a la práctica de comer soba con rábano daikon rallado. Desde entonces se le llamó específicamente "Takato-soba". Muchos años después, el dueño del restaurante Misawaya en Ouchi-Juku tuvo la idea de comer Takato-soba con una cebolla larga en lugar de palillos, y se utiliza también para potenciar el sabor, resultando en un toque refrescante de cebolla. Sin duda, es una comida de Fukushima que no querrás perderte.
6. Enban Gyoza
Enban gyoza es única de otras gyoza japonesas ya que son mucho más crujientes. Se disponen y cocinan en una plancha circular y vienen en una variedad de deliciosos rellenos como verduras y cerdo.
7. Ramen Kitakata
Ramen Kitakata es uno de los tres ramen más populares de Japón, junto con el ramen Hakata y el ramen Sapporo. Kitakata es una ciudad dentro de la Prefectura de Fukushima y es el hogar de la mayor cantidad de tiendas de ramen per cápita. El ramen tiene una base de salsa de soja y el caldo se hace con tonkotsu (huesos de cerdo), niboshi (sardinas), y a veces pollo y verduras. Se cubre con chashu (finas rodajas de cerdo), cebolla de verdeo, brotes de bambú fermentados, y a veces narutomaki, un remolino rosado y blanco de pastel de pescado curado.
8. Cocina de Carne de Caballo de Aizu
La popularidad de la cocina de carne de caballo en Aizu se debe al hecho de que había muchos caballos de carga que posadas y tiendas utilizaban para transportar clientes y mercancías en los días en que Aizu era una estación de paso en la carretera Echigo del Japón Edo. El plato se disfruta mejor crudo como sashimi y se come con kara-miso (pasta de soja caliente). Rikidozan, un luchador profesional ampliamente conocido y popular, se cree que inició esta práctica hace muchos años cuando llegó a Aizu en una gira. Pidió la carne de caballo cruda y la comió junto con algo de kara-miso, que había traído con él en la gira. Desde entonces, fue muy popular en la zona.
Fukushima es un lugar lleno de belleza natural e historias antiguas que se reflejan en sus comidas tradicionales. Al visitar, sería un desaire no probar la deliciosa cocina de Fukushima, especialmente cuando estás en la cuna del soba. Con la guía de byFood sobre qué comer en Fukushima, puedes estar seguro de que estás aprovechando al máximo tu visita a la Prefectura de Fukushima.
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