Nagoya es conocida por sus fuertes raíces industriales, pero detrás de las fábricas y distritos comerciales se esconde una rica cultura gastronómica local. Conocida como Nagoya meshi, la cocina de la Prefectura de Aichi se ha desarrollado durante siglos, ofreciendo sabores audaces y reconfortantes que alimentan la vida diaria.

Un elemento definitorio de la cocina de Nagoya es el miso. Los locales lo utilizan generosamente, prefiriendo un rico miso rojo hecho de soja fermentada. Su profundo sabor umami aparece en innumerables platos y se ha convertido en un sello distintivo de la región.

Esta clase de cocina casera se lleva a cabo en una residencia tradicional japonesa, proporcionando un entorno relajado e íntimo. La experiencia está diseñada para ser cómoda y accesible, con la opción de cocinar sentado, pasos mínimos en todo el espacio y pasamanos instalados para mayor seguridad. Los invitados mayores y aquellos con problemas de movilidad pueden participar con facilidad.

Guiado por tu anfitrión, aprenderás sobre el miso a través de la cocina práctica. La sesión comienza con karaage al estilo Nagoya, conocido por su audaz sazón. Luego, darás forma a tenmusu, una bola de arroz local rellena de tempura de camarón. La comida se completa con un miso katsu sando, que presenta un grueso y crujiente filete de cerdo cubierto con una salsa de miso sabrosa.

Después de cocinar, siéntate a disfrutar de la comida junto a tu anfitrión. Mientras comes, la conversación continúa, ofreciendo una visión de por qué el Nagoya meshi sigue siendo una parte esencial de la vida cotidiana en la ciudad.