Natto Guía de Viaje

Uno de los muchos productos destacados de soja de Japón, el natto se elabora a partir de granos de soja fermentados, un descubrimiento culinario de hace miles de años que desde entonces se ha convertido en parte de los desayunos tradicionales japoneses. El natto tiende a ser un gusto adquirido, ya que su textura es notoriamente pegajosa, fibrosa y viscosa. ¿Suena delicioso? Recién salido del paquete, la levadura y las bacterias presentes de forma natural en el natto emiten un aroma potente (algunas personas describen el sabor como parecido al queso fermentado). Ciertamente es un alimento de olor fuerte que es extraño, pero económico, amado por algunos y detestado por otros. Las regiones del este y norte de Japón tienden a ser fanáticas del natto (aunque depende de la preferencia individual), con la Prefectura de Ibaraki, justo al norte de Tokio, famosa por su natto local y productos de natto.

Uno de esos alimentos extraños que están disponibles "solo en Japón", el natto está lleno de beneficios para la salud y está repleto de proteínas, probióticos y fibra dietética. Los alimentos fermentados constituyen una parte significativa de la dieta japonesa, por lo que las enzimas saludables del natto funcionan bien junto con el miso y los encurtidos. Producido en masa desde el período Edo, el natto se consume regularmente como alimento para el desayuno en Japón, a menudo se come sobre arroz con un huevo crudo. Aunque admitidamente no es para todos, la textura y el sabor se pueden equilibrar usando salsa de soja y algo de kimchi coreano picante, o con condimentos como wasabi, mostaza, jengibre encurtido o cebollas verdes. Echa un vistazo a nuestras experiencias gastronómicas si quieres aceptar el desafío y probar este superalimento fermentado en tu próxima aventura a Japón.