Tsukemen Guía de Viaje

Tsukemen es una especialidad genuina de Tokio, originaria de una famosa tienda de ramen llamada Higashi-Ikebukuro Taishouken a principios de la década de 1960. Desde entonces, incluso ha ganado popularidad en el extranjero en ciudades como Los Ángeles.

Tsukemen no necesariamente tiene que hacerse con fideos de ramen; otros tipos de fideos como udon también se pueden disfrutar en platos de tsukemen. En general, los fideos utilizados para tsukemen son bastante firmes ya que no se sientan en la sopa y absorben el líquido como un ramen típico. Tener los fideos en un tazón separado también permite que el sabor de los fideos se destaque en lugar de ser enmascarado por el caldo pesado y rico. Y dado que los fideos son más gruesos que la mayoría de las variedades de fideos de ramen, también son más masticables y elásticos.

La sopa de tsukemen es realmente más como una salsa para mojar. Es potente, poderosa y espesa, con una fuerte salinidad. Después de comer hasta saciarte de tsukemen, puede que te quede algo de sopa. En ese momento puedes pedir "soup-wari" o "supu-wari". Solo di "supu-wari kudasai", y el camarero te traerá un poco de caldo dashi para mezclar con la sopa concentrada. Esto atenúa la intensa salinidad y también introduce sabores complejos del dashi en la sopa.

Disfruta haciendo tu propio tsukemen durante una clase de cocina de tsukemen o compara el tsukemen con el ramen tradicional durante un tour gastronómico de ramen. ¡Pronto estarás pidiendo "supu-wari" como un local!