Wagashi Guía de Viaje

Un producto cultural por naturaleza que está fuertemente asociado con las ceremonias del té, wagashi cubre el término general para los delicados dulces japoneses, tradicionalmente elaborados con ingredientes de origen vegetal. Esto significa que, a menudo, los wagashi son aptos para vegetarianos y veganos, hechos con ingredientes dulces como pasteles de arroz mochi, pasta de frijol rojo azuki, harina de arroz y pasta de sésamo. Disfrutados en cafeterías y casas de té, los wagashi son el acompañamiento perfecto para equilibrar la amargura del matcha. Hermosos a la vista y deliciosos también, la producción y demanda de wagashi aumentó durante la era Edo, aunque el término surgió más tarde durante el período Meiji para preservar el legado de los hermosos dulces japoneses frente al auge de la modernización y las influencias occidentales.

Minimalistas y únicos con variedades regionales y estacionales, las prefecturas de Japón han desarrollado cada una su propio wagashi característico utilizando ingredientes locales y métodos de preparación especialmente adaptados. Mientras que Kanazawa se enorgullece de producir dulces coloridos, las tiendas de wagashi llenan las calles de Kioto vendiendo yatsuhashi con sabor a canela, y los puestos callejeros en Hiroshima venden momiji-manju con forma de hojas de otoño. Desde bollos manju al vapor hasta panqueques dorayaki de frijol rojo, o dango tricolor en primavera, descubre el wagashi local durante un recorrido de dulces tradicionales o aprende a crear tu propio nerikiri hecho a mano en una hermosa clase de elaboración de wagashi. Intrínsecamente arraigado en la cultura japonesa, aprecia los wagashi de primera mano durante una de nuestras inolvidables experiencias de wagashi.