Wagyu Guía de Viaje

Entre los más caros del planeta, la carne de wagyu de Japón es famosa en todo el mundo por su larga tradición de calidad suprema en la carne. Rebosante de sabor e inigualable en textura, el wagyu premium proviene de las cuatro razas de ganado nativas de Japón, incluyendo el negro japonés, marrón, sin cuernos y de cuernos cortos. Las vacas kuroge de clase mundial (negro japonés) constituyen el 90% del delicioso wagyu en Japón, orgullosamente marcadas por área de producción, con algunas calificando como carne de grado superior A5 como la carne de Kobe (ahora una de las más famosas del mundo) y la carne de Matsuzaka (un nombre familiar prominente). A pesar de los mitos sobre ser masajeadas y recibir una dosis diaria de cerveza, las condiciones y la calidad del wagyu ciertamente significan que es caro por solo unos pocos cientos de gramos.

Jugoso y altamente marmoleado, el wagyu se define por su fina textura que se derrite en la boca. A lo largo de la historia de Japón ha habido prohibiciones sobre el consumo de carne en alineación con creencias religiosas, pero las restricciones se levantaron definitivamente durante el Período Meiji, bajo la influencia de la occidentalización. A la parrilla con yakiniku o sumergido en una olla caliente de shabu shabu, diferentes cortes funcionan bien en una variedad de deliciosos platos japoneses, notablemente hermosos cuando se sirven como un jugoso bistec, amorosamente sellado en una plancha de teppanyaki. Únete a una de nuestras experiencias de wagyu y asa tu propio wagyu durante una experiencia gastronómica, o aprende a hacer wagyu sukiyaki en una clase de cocina. Increíblemente tierno, esta carne revolucionaria es una prueba obligada en Japón.