Azabujuban Fukuda

Después de un corto paseo desde la estación Azabujuban, te encontrarás con unas escaleras que emanan un resplandor naranja atmosférico, en cuya cima cuelga una cortina verde decorativa con el nombre de uno de los mejores restaurantes de cocina tradicional de Tokio. Aparta la cortina y entra en el elegante Fukuda. Este restaurante de 14 asientos fue fundado por un equipo de esposos en 2014, y ganó una estrella Michelin en menos de un año. Desde el primer plato queda claro por qué: todo lo que se sirve aquí es de una calidad superior. Sus sopas de temporada para comenzar son todo un espectáculo. Varían según la época del año, pero algunos ejemplos incluyen almejas hamaguri con algas, y nabo con setas shiitake. La vajilla utilizada aquí se adapta a los temas estacionales, con algunos platos servidos en platos con forma de hoja, y espacios presentados en elegantes platos que asemejan gotas de agua. Solo se permiten dos grupos de comensales por día, lo que hace de esta una de las experiencias gastronómicas más exclusivas de la capital.