Jingumae Higuchi

La cocina Kappo es una pariente del estilo kaiseki de Kioto, un poco más formal, pero igualmente elegante por derecho propio. En la cocina kappo, se da una mayor importancia a la cercanía entre el chef y los clientes, y la relación que se establece entre ellos. Un lugar perfecto para experimentar esto es Higuchi en Harajuku. Un mundo aparte del ruidoso y brillante distrito comercial en el que se encuentra, esta tienda, diseñada de manera simple y elegante, es un oasis de elegancia y tranquilidad en medio del caos y el ruido. El chef principal, Kazuhito Higuchi, lleva la gastronomía en la sangre. Su familia solía dirigir un restaurante kappo donde él ayudaba durante su juventud. Su propio establecimiento ha logrado dos estrellas Michelin, gracias en parte a su meticulosa dedicación a los excelentes fideos. Prepara su soba fresco todos los días en el lugar, utilizando trigo sarraceno de calidad que selecciona con gran cuidado. Sus postres artesanales también son favoritos entre sus numerosos admiradores y proporcionan un final deliciosamente adecuado a uno de los mejores menús de curso en Tokio. Guía Michelin: 2008 - 1 Estrella Michelin 2018 - 2 Estrellas Michelin