Rokkan

El "Suppon", o tortuga de caparazón blando, es el ingrediente estrella en este refinado restaurante kappo en Tokio. Es poco probable que encuentres tal variedad en otro lugar de la ciudad, con suppon servido frito, en olla caliente, en flan de huevo al vapor, huevos de tortuga encurtidos y una plétora de otros estilos. Las verduras al estilo de Kioto realzan los sabores de la tortuga y de los otros platos servidos en el menú omakase (a elección del chef), que se extiende durante varias horas. El chef recomienda maridajes de bebidas, seleccionados de una gama de sake y otros alcoholes tradicionales, como el licor de ciruela umeshu. Si has estado buscando un lugar para probar este ingrediente único, no busques más allá de Rokkan, uno de los mejores y más completos restaurantes de suppon en Japón.