Yukawa

Niku Kaiseki Yukawa se enorgullece de ofrecer cursos centrados en wagyu que respetan los detalles y tradiciones de la cocina japonesa. Esto se expresa de manera excepcional en el uso que hace el Chef Nishibana de las verduras de Kaga, la sal marina de la Península de Noto y su preferencia por una sopa más ligera a base de caldo. Yukawa crea un equilibrio a través de platos premium que no eclipsan la famosa riqueza del wagyu ni abruman el paladar. Este enfoque cuidadoso se extiende a la arquitectura histórica y la hospitalidad del lugar. Yukawa ofrece únicamente comedores privados como opciones de asiento, para asegurar una experiencia gastronómica más tranquila e íntima. El personal de servicio viste kimono, en un homenaje espiritual al ryokan de alta clase donde el chef principal Nishibana pasó sus primeros años de carrera. Como complemento a su menú, la lista de bebidas de sake de Ishikawa y vinos de la Península de Noto — cargados del terroir de la región — ofrece una rara oportunidad de descubrir productores a menudo pasados por alto. Los huéspedes pueden sumergirse en la tradición y los sabores de la región de Hokuriku con este recorrido culinario por la herencia del Chef Nishibana, todo sin salir del centro de Tokio. La ubicación de Yukawa en el antiguo distrito de geishas de Kagurazaka lo hace fácilmente accesible, y sin embargo, el sabor de la región se percibe tan fuertemente en los platos y bebidas que es como si las olas del Mar de Japón estuvieran a la vuelta de la esquina.