Raisan

Raisan es un restaurante galardonado ubicado en el encantador barrio de Yoyogi, Tokio, cerca de la estacion Yoyogi Hachiman en la linea Odakyu. Este establecimiento es conocido por su enfoque en la cocina kaiseki tradicional japonesa, donde el chef Shuuto Kanemoto, originario de la prefectura de Tokushima, despliega su creatividad culinaria. Kanemoto, quien se formo en Kanadachuu y en un restaurante de kaiseki en Kioto, es reconocido por su enfoque libre y sin restricciones hacia la cocina japonesa tradicional. El menu de Raisan destaca por sus platos que incorporan ingredientes de temporada, como los hongos matsutake y el conger eel. Entre sus especialidades se encuentran el tempura de fuki y warabi, el sushi de mackerel y el sakuramasu. Ademas, ofrece platos unicos como el sukiyaki de tomate y el rice soup con dashi de jabali. El ambiente del restaurante es sereno y acogedor, con un interior compacto que cuenta con seis asientos en la barra y una mesa. La entrada decorada con un shimenawa, una cuerda sagrada, añade un toque encantador al lugar, evocando la tranquilidad de una sala de te tradicional. El servicio en Raisan es atento y cordial, con un personal que se esfuerza por hacer sentir comodos a los comensales. La experiencia gastronomica se completa con un menu de omakase que permite a los clientes disfrutar de una seleccion de platos cuidadosamente elegidos por el chef.