Tomura

Las tranquilas calles llenas de templos de Arashiyama, en Kioto, parecen un mundo aparte del bullicio del centro de Tokio. Afortunadamente, parte de esa clase y serenidad se trasladan a Tokio a través de Tomura, un restaurante que se especializa en la cocina de Kioto. El chef se formó durante diez años en Kitcho Arashiyama, que cuenta con tres estrellas Michelin. Su experiencia allí le dio un profundo aprecio por los ingredientes de alta calidad, lo que ha permitido que su propio establecimiento tenga una reputación inigualable por conseguir los mejores productos que Japón tiene para ofrecer. Estos ingredientes se transforman en deliciosos platos como sopa de kuzu, pez globo fugu frito y gelatina de raíz de loto con polvo de soja tostada. El restaurante cuenta con seis asientos en el mostrador y varias salas privadas para grupos más grandes. Es importante reservar con mucha antelación —al menos un mes— para asegurarte un lugar.