レストランの詳細

築地から豊洲に市場が移転した後も、築地かぐら寿司はその地に留まり、江戸前寿司を愛する常連客にその味を提供し続けています。「江戸前」とは、江戸湾の海産物を直接使用した寿司を指します。

旧築地市場の外れに位置する築地かぐら寿司新館は、本店の伝統を受け継ぎ、変わらぬ味を守り続けています。おまかせ形式で提供される握り寿司は、熟練の寿司職人によって厳選され、至高の一品として提供されます。山形県産のひとめぼれ米と赤酢を使用した温度管理されたシャリは、現代の白酢と砂糖を使ったものとは一線を画し、まろやかな酸味と独特の琥珀色、そして豊かな旨味を引き出します。

冷蔵技術がなかった時代に開発された保存技術である、漬け、煮る、酢締め、焼きなどの技法を取り入れ、穴子の煮付けやマグロの漬け、ハマグリの煮物など、日替わりで楽しめます。

また、珍しい高級魚のラインナップにも注目です。金目鯛の炙りやのどぐろ、中トロなど、注文が入ってから炙り始める「炙り」握りが有名です。それぞれの魚の特性に合わせて炙り、最後にボリビア産の天然岩塩で味を引き締めます。醤油は、つけ醤油や煮切り醤油など、用途に応じたオリジナルブレンドを使用。

築地かぐら寿司新館の趣ある木造の内装と、厳格な江戸前スタイルのメニューは、現代の流れに逆らってもなお、伝統を大切にしていることを物語っています。

つきぢ神楽寿司 新館 備考

• 1階はカウンター席、2階はテーブル席です。3階は貸切が可能です。

• アレルギーや特別な食事制限がある場合は、事前にお知らせください。

• 特に魚や野菜に関する過度な食事制限のある方の予約はお断りする場合があります。

• 以下に記載のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

つきぢ神楽寿司 新館 営業日

つきぢ神楽寿司 新館 住所

東京都中央区築地4-10-9 中富ビル2号館 104-0045

つきぢ神楽寿司 新館 アクセス情報

• 築地かぐら寿司新館は、日比谷線築地駅（出口1、2）から徒歩5分、または大江戸線築地市場駅（出口A1）から徒歩5分です。

つきぢ神楽寿司 新館 電話番号

つきぢ神楽寿司 新館 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。