Ichita

Kaiseki, Kyoto'nun tarihi imparatorluk yemek tarzı, saygınlık ve gelenek dolu atmosferiyle ilk defa deneyimleyenler için biraz göz korkutucu olabilir. Neyse ki, Tokyo bu konuda harika bir çözüm sunuyor. Aoyama'nın şık sokaklarında, bu geleneksel deneyimi sunarken aynı zamanda rahat bir atmosfer sağlayan bir kaiseki restoranı bulunuyor. Ichita'nın şefi, neşeli tavırlarıyla bu dengeyi mükemmel bir şekilde sağlıyor. Konuşmaları samimi ve dostça olabilir, ancak yemek pişirme konusunda son derece titiz. Şefin seçimi olan omakase menüsü, mevsime göre sürekli değişen yemeklerden oluşuyor. Kışın bebek sardalya ve kar yengeci, yazın ise deniz yılanı balığı gibi lezzetler sunuluyor. Hangi yemekler olursa olsun, kalite her zaman istikrarlı ve olağanüstü yüksek (bu nedenle açıldıktan sadece bir yıl sonra, 2022'de Michelin yıldızını aldı). Belki de bunun en iyi göstergesi, her yemeğin sonunda sunulan taze soba eriştesidir; bu erişte için kullanılan un, her gün mekanda öğütülüyor.