Mendokoro Kinari

Dışarıdan bir fırın gibi görünse de, Mendokoro Kinari aslında bir ramen restoranı. Higashi-Nakano İstasyonu'na yakın, samimi bir mahallede yer alan bu şık, kafe havasındaki ramen dükkanı, ramen yapımına tutkuyla bağlı bir çift tarafından işletiliyor. Dükkanın önünde kuyruk görmek hiç de şaşırtıcı değil. Menü mevsimlere göre değiştiği için her zaman yeni tatlar deneme şansınız var. Yıl boyunca servis edilen klasikler arasında koyu shoyu ramen, shio ramen ve niboshi ramen bulunuyor. Yaz menüsünde ise sıcağı yenmek için soğuk beyaz miso ramen ve deniz ürünleri suyu ile yapılan soğuk ramen yer alıyor. Ramenin suyu, ördek ve tavuk kemikleri gibi çeşitli malzemelerden yapılıyor. Ramen türüne göre suyun hazırlanış tekniği farklılık gösteriyor. Örneğin, normal shoyu suyu düşük ateşte kaynatılarak kolajen ve yağın suyu bulandırmaması sağlanıyor. Tüm menü öğelerinde, ekstra malzemelerin ramen kasesinin içinde değil de yanında servis edildiği özel bir seçenek bulunuyor. Böylece müşteriler, özellikle yaz aylarında, bu malzemeleri soğuk bir bira eşliğinde ayrı ayrı tadabilirler. Ekstra malzemeler arasında ördek chashu, tavuk chashu, menma bambu filizleri, kızarmış deniz yosunu ve haşlanmış hardal yaprakları bulunuyor. Özel seçenekte marine edilmiş yumuşak haşlanmış bir yumurta da yer alıyor. Sahiplerinin işlerine olan tutkusu, sunumdan lezzete ve hatta iç dekorasyona kadar her detayda kendini gösteriyor. Onlarla bir öğle yemeği yedikten sonra yüzünüzde kocaman bir gülümsemeyle ayrılacağınızdan emin olabilirsiniz.