無論你是經驗豐富的廚藝大師，還是剛剛入門的日式料理愛好者，廚房裏總該備上一些必備的日本食材，以便隨時烹製出一份和食（日本料理）。
從醬油到料理清酒，再到海苔，我們爲你列出了23種必備的日本食材，確保你的廚房裏總有這些日本料理的基礎材料。儲備這些食材，讓你的日式家庭料理更具正宗風味。
家庭廚師必備的23種日本料理食材
雖然醬油是關鍵食材之一，但日本菜譜往往需要的不止這些！在附近的日本超市，你可以輕鬆找到這些必備的日本食材。繼續閱讀我們的建議，瞭解如何儲備一個完整的日本料理食材庫。
爲了方便你的購物清單，我們將日本料理必備食材分爲兩部分：關鍵的日本調味品和必備的乾貨食材。
日本調味品
從經典的日本調味品開始，這裏有一份詳盡的清單，列出了製作日式料理時廚房不可或缺的日本食材！
- 醬油
- 味噌醬
- 芝麻油
- 米醋
- 辣椒油
- 料理清酒
- 味醂
- 豬排醬
- 日本蛋黃醬
- 拌飯料
- 七味唐辛子
- 芥末粉（或芥末醬）
- 白胡椒
1. 醬油
由發酵的大豆和小麥製成的醬油，或稱醬油，是你廚房中必備的日本料理食材。無論是作爲壽司的蘸料，還是爲甜味壽喜燒火鍋增添鹹味，醬油幾乎在每一道日本鹹味菜餚中都會用到。
日本醬油比其他國家的醬油更輕，具有獨特的細膩而複雜的風味。由於它在許多日本菜譜中使用，建議購買高質量的日本醬油。
2. 味噌醬
味噌是一種厚實的發酵大豆醬，分爲不同種類，包括白味噌、紅味噌和調和味噌。每種味噌都能帶來不同的風味和濃度。
味噌醬不僅用於製作傳統的味噌湯，還用於多種醬汁、醃料，甚至沙拉醬。它可以用於多種日本菜餚，如製作味噌拉麪的湯底或作爲味噌茄子的釉料。
3. 芝麻油
芝麻油是一種濃郁的金黃色油，賦予許多日本菜餚濃郁的堅果香味。雖然可以用於炒菜，但通常作爲最後的點綴油使用，例如爲熱騰騰的拉麪增添風味。此外，芝麻油也常用於沙拉醬中。
4. 米醋
與西方醋相比，米醋或米酒醋更甜、更溫和，且味道不那麼刺激。它由發酵米制成，通常用於調味壽司飯或飯糰。在日本料理中，米醋還常用於醃製、沙拉醬和醬汁中。
5. 辣椒油
日本辣椒油（也稱爲辣油）是一種辛辣的油類調味品，通常用於日本風格的中式菜餚。你可以在拉麪中加入一些，增加辣味，或者將其作爲蘸料，搭配酥脆的餃子。
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6. 料理清酒
幾乎和醬油一樣重要的是日本米酒（日本清酒）。料理清酒是一種較低等級的烹飪酒，用於增強和提升各種日本菜餚的風味。它非常多功能，可以用於湯和燉菜，也可以作爲肉類、魚類和其他風味濃郁的日本食品的醃料。
7. 味醂
味醂是一種粘稠的甜味調味品，常用於日本料理。它屬於米酒家族，像清酒一樣，但酒精含量較低，通常作爲調味料使用。它用於幫助嫩化肉類和海鮮，並在烹飪過程中爲一些日本菜餚增添獨特的甜味。由於其較高的糖分含量，味醂常用作上光劑。
8. 豬排醬
豬排醬是一種厚重的甜鹹醬，具有獨特的伍斯特醬與燒烤醬的風味。這種美味的調味品與日本經典的油炸菜餚完美搭配，如酥脆的炸豬排或炸蝦。只需將其淋在上面或蘸着喫，即可享用！
9. 日本蛋黃醬
奶油般濃郁，令人垂涎，擠出時呈現獨特的波紋狀，日本蛋黃醬是許多日本菜餚的必備美味調味品。比如，你會發現日本蛋黃醬裝飾在熱騰騰的章魚燒球和大阪燒煎餅上。或者，它是炸雞塊不可抗拒的蘸醬。丘比是最著名的日本蛋黃醬，以其白色瓶身和紅色瓶蓋而聞名。
10. 拌飯料
從日語中意爲“撒”的 拌飯料是一種由幹辣椒片、海苔片、芝麻等日本香料混合而成的調味料。將這些食材幹燥後混合在一起，只需輕輕撒在米飯上，即可增添額外風味。
11. 七味唐辛子
也被稱爲“日本七味”，七味唐辛子是另一種關鍵的日本食材，可以爲你的自制日本菜餚增添一點辣味。顧名思義，它由七種乾燥的芳香香料混合而成，使其既辣又帶有柑橘香味。這包括辣椒片、生薑、海苔、芝麻、紫蘇、幹橙皮和四川胡椒（根據品牌，可能還有其他香料變體）。
12. 芥末粉（或芥末醬）
由於真正的芥末在日本甚至非常昂貴且難以獲得，明亮的綠色芥末粉或芥末醬是你在家鄉獲得日本辣根味道的答案。雖然芥末粉和芥末醬只是新鮮芥末的仿製品，僅含有少量的真正芥末，但你仍然可以將其用於壽司或烏冬麪菜餚中。
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13. 白胡椒
與在西方國家更常用的黑胡椒不同，在日本料理中，白胡椒是一種替代品。它比黑胡椒更辣，但味道更溫和，更適合日本菜餚的細膩風味。它可以用於日本拉麪、炒飯和炒菜，也可以用於調味肉類和蔬菜。
必備乾貨食材
在你準備好日本調味品後，還應該爲你的日本食材庫準備這些必備的乾貨，作爲日本家庭烹飪的基礎。
- 白米
- 木魚花
- 裙帶菜
- 昆布
- 香菇
- 海苔
- 麪包屑
- 芝麻
- 土豆澱粉
- 綠茶
1. 白米
有時被標記爲“壽司米”，日本短粒米是你需要儲備的食材。這種米粒短而飽滿，粘稠而鬆軟，是日本料理的標誌性食材。它用於壽司（顯然），也可以搭配幾乎任何日本菜餚。
2. 木魚花
木魚花，或鰹魚乾，是日本料理中常用的乾魚片。這些是你可能會看到撒在章魚燒或大阪燒上的褐色片狀物。木魚花用於高湯，是製作出汁（日本湯底）的關鍵成分，廣泛用於湯、醬汁和許多其他日本菜餚的基礎。
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3. 裙帶菜
裙帶菜是一種日本海藻，也是用於調味各種出汁湯底的必備成分。裙帶菜可以從日本超市購買乾製品，容易覆水變得柔軟且略帶粘性。只需將其浸泡在水中，約5分鐘後即可擠去多餘的水分。然後即可用於味噌湯或傳統日本沙拉中。
4. 昆布
昆布是另一種日本海藻，一種可食用的海帶，可以作爲乾貨購買。它通常用作出汁湯底的成分，負責在許多日本菜餚中賦予深邃而不可或缺的鮮味（來源於穀氨酸）。昆布常用於火鍋和日本麪湯中。
5. 香菇
還有許多其他種類的蘑菇，如姬菇或金針菇，在日本料理中常用，但香菇因其既可新鮮又可乾製而備受歡迎。幹香菇可以放在櫥櫃中儲存，覆水後用於燉菜或日本湯中。香菇爲許多日本菜餚提供了豐富的質感和複雜的風味，在素食或素食日本料理中是很好的魚類替代品。
6. 海苔
沒錯，又是一種海藻！海藻在日本傳統飲食文化中非常重要，因爲它營養豐富且健康。在這種情況下，幹海苔可以是平板狀、切成條狀或作爲海苔片（稱爲青海苔）出售。海苔片非常適合包裹壽司卷，而青海苔是炒麪和大阪燒的經典配料。
7. 麪包屑
字面意思是“麪包粉”，日本麪包屑或麪包屑主要用於日本的油炸食品。與更標準的西方面包屑不同，麪包屑較大、較輕，不像標準麪包屑那樣吸收油脂。麪包屑也可以用作粘合劑或烘焙。
8. 芝麻
芝麻有黑白兩種，芝麻，或芝麻， 是日本料理中的經典裝飾。使用廣泛且用途廣泛，白芝麻常用作蓋飯或炒菜的撒料，也用於醬汁甚至甜點中！
9. 土豆澱粉
也稱爲片慄粉，土豆澱粉用於製作日本醬汁的增稠劑。這通常在烹飪中式料理（日本風格的中式食品）時使用。它比小麥麪粉輕，這意味着土豆澱粉在製作油炸食品如炸雞塊時是很好的塗層，還可以防止製作日本甜點如年糕時粘連。玉米澱粉也可以以類似方式使用，但質地有所不同。
10. 綠茶
就像醬油一樣，抹茶，一種日本綠茶， 是你應該始終擁有的必備日本食材。稍帶苦味且味道濃郁，抹茶是粉末狀綠茶，非常適合搭配日本和果子甜點。散葉綠茶是任何自制日本餐的傳統佐餐飲品！你可以在附近的亞洲或日本超市輕鬆購買到這兩種飲品！
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那麼，你是否在想日本料理需要什麼？對於任何喜歡烹飪日本料理的人來說，這23種最重要的調味品和乾貨食材是必不可少的。計劃購買你的日本食材，如醬油、海藻、醬料和日本米飯，以便隨時製作正宗的日本菜餚！
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