在日本传统美食的世界里，烤鸡串（yakitori）永远占有一席之地。"yakitori"由"yaki"（烤）和"tori"（鸟，即鸡肉）组成，这种简单的美食却有着多种烹饪方式。
烤鸡串摊位起源于1880-90年代，当时野禽在日本逐渐流行。由于禽肉昂贵，这些摊位便利用较便宜的边角料和内脏，将其串成串，烤制后涂上由酱油、清酒或味醂和糖制成的甜咸酱汁。
如今，烤鸡串不再使用野禽，而是用价格实惠的鸡肉，从内脏到鸡腿肉无所不包。
无论是在传统居酒屋中享用，还是在高级烤鸡串餐厅预定座位，结束一天的探索或工作，和朋友们一起喝杯冰啤酒，吃点烤鸡串，都是一种享受。
想吃烤鸡串了吗？来探索东京最好的烤鸡串餐厅吧，我们会通知他们准备好烤架！
东京最佳烤鸡串餐厅
1. 烤鸡串 Ruike
虽然仅在2022年开业，但烤鸡串 Ruike 已迅速在西新宿七丁目——一个以居酒屋竞争激烈而闻名的地区中崭露头角。
Ruike 采用从头到尾的精细方法，将每根串在红炭上烤制，达到完美的外壳和锁住汁水。餐厅选用来自鸟取县的大山鸡和福岛的肉鸡，以其丰腴的口感和深邃的风味而闻名。
菜单采用主厨推荐（omakase）形式，提供一系列令人惊艳的创意菜肴。亮点包括鸡心和鸡肝——通常被忽视的部位，但在这里被提升为真正的美味。
2. 烤鸡串 银座 I
来自山形的主厨井上浩一凭借其爆炸性的首次亮相，烤鸡串六本木 I，铺平了六年后在银座开设另一家精彩餐厅的道路。他对烤鸡串的处理将这种平凡的街头食品提升到了美食的层次，创意十足的作品如其招牌的鸡肉丸子串与鹅肝的结合。
他的技艺延伸到稀有的鸡肉部位，包括灯笼串——一根精致的串，仍然包裹在卵巢中的奶油状流心蛋黄。与大多数烤鸡串厨师不同，井上非常重视时令蔬菜，将它们无缝地融入他的菜单中。
3. Higonoya
1971年，东京首次奥运会后不久，Higonoya 诞生了，使命简单：为日本勤劳的人们提供一个避风港。Ryosuke 和 Satoe Haseba 设想了一个让疲惫的工人放松的空间，作为他们为日本走向全球舞台而不懈努力的奖励。
五十多年过去了，青山发生了变化，Higonoya 也随之改变。掌舵者从 Ryosuke 传给了他的儿子，名字演变，概念从小吃吧转变为专注于烤鸡串的圣地。然而，两个核心价值始终如一。首先是他们对工薪阶层的承诺。Higonoya 在所有分店提供高质量的食物和温馨的氛围，以实惠的价格。这一持久的理念使他们成为工薪族下班后喝酒的热门选择，也同样受到庆祝特殊场合的人们的欢迎。
Higonoya 在东京有三家分店：
4. 烤鸡串 Omino（押上，东京晴空塔附近）
你可能认为烤鸡串过于街头化，无法获得米其林指南的认可，但Yakitori Omino这家东京的米其林星级烤鸡串餐厅却不这么认为。
距离东京晴空塔和可爱的 Kirby Cafe 仅几步之遥，这是一顿套餐式的烤鸡串餐，提供各种不同的鸡肉部位和蔬菜，包括筋腱、肝脏、尾肉、软骨和心脏。
你还可以看到你的烤鸡串是如何准备的，展示了这家米其林星级餐厅如何将烤鸡串从街头小吃提升到米其林星级。
提前预订：Yakitori Omino 仅在每月的第一个工作日开放预订。预订时，请在您想要的预订日期前一个月的最后三个工作日内提交请求，以便 byFood 礼宾团队有充足的时间准备。
5. Nana Cho Me（港区）
Nana Cho Me是东京另一家米其林星级烤鸡串餐厅，我们不能不提。即使在品尝美食之前，这家餐厅也会以其优雅的室内装饰让您眼前一亮，但让我们来看看真正的主角吧…
提供套餐选项和单点菜单，您可以选择多种烤鸡串菜肴，包括亲子丼（鸡蛋和鸡肉饭碗）、烤鹌鹑蛋和各种烤串。今晚在港区享受米其林星级烤鸡串吧？
6. 烤鸡串 Sei（新宿）
Yakitori Sei是由厨师清孝政创立的，他从小就梦想在东京开设一家烤鸡串餐厅——这也不足为奇，因为他的家族在静冈经营着一家受欢迎的烤鸡串餐厅！在割烹餐厅接受培训后，他于2008年在新宿实现了他的梦想。
在东京的中心地带创造了一种亲密的体验，设有16个吧台座位，您可以近距离观看您的菜肴的烤制过程，包括 Yakitori Sei 的招牌菜“Sho-Niku”，使用嫩滑的鸡腿肉，带来令人垂涎的烤鸡串体验。
交给厨师：Yakitori Sei 还提供主厨推荐（omakase）课程，厨师清将选择时令食材，打造一个由多种烤鸡串、小盘菜、鸡翅、拉面或釜饭（铁锅饭）和饮品组成的夜晚。
7. Taira
Taira 是位于南青山的一家知名烤鸡串专门店，通过专注于日本最著名的鸡种，从全国顶级家禽农场采购：秋田的比内地鸡、爱知的名古屋高知鸡和鹿儿岛的萨摩地鸡，提升了烤制艺术。结果是一道奢华的课程，庆祝鸡的每一个部位，搭配时令菜肴。
在柜台，客人可以观看厨师熟练地扇动烤架，将每根串变成一件杰作。先进的烟雾排放系统确保烟味不会停留在衣物或头发上，让客人完全沉浸在体验中。
对于那些寻求更私密体验的人，提供了适合特殊庆祝活动的私人房间。
8. Motsuyaki Captain
准备好深入日本烤制美食的世界了吗？对于冒险的美食家来说，Motsuyaki Captain 提供了探索日本鲜为人知的灵魂食物：motsuyaki，或烤制的、通常是串烧的内脏。
位于西新宿，这个热情的地方以其卓越的motsuyaki而闻名；每天，厨师亲自挑选整只猪肠，慢慢地、有条不紊地将其分解为各个部分，在炭火上烤制，然后热腾腾地送到期待已久的顾客面前。
客人们被邀请坐在柜台上，可以观看他们最喜欢的内脏串在眼前烤制，同时与厨师、工作人员和常客进行热烈的交谈。
9. Iseya（吉祥寺：便宜美食！）
既然我们已经分享了烤鸡串的高端一面，那么现在就去探索东京便宜的烤鸡串世界吧，特别是Iseya的实惠烤鸡串。
距离井之头公园仅几步之遥，这是一个著名的赏樱胜地，Iseya 是一家让食客们数十年来都感到愉悦的烤鸡串店！午餐和晚餐平均花费约2000-3000日元，您可以在他们红色居酒屋灯笼的光芒下享受一个夜晚，而无需在每道菜后查看银行账户。
10. Gonpachi 西麻布（港区：杀死比尔餐厅！）
你可能从未听说过Gonpachi Nishiazabu，但你可能会觉得自己认识这家餐厅，却不知道为什么。如果我们说……杀死比尔餐厅呢？是的，我们想这可能会让你恍然大悟。
但这不仅仅是乌玛·瑟曼在一场血腥的斗争中打败疯狂88的地方。它本身也是一家出色的居酒屋美食酒吧，包括各种传统日本食品——当然包括烤鸡串——以及更多国际创新，比如卡门贝尔奶酪天妇罗。
凭借其高高的屋顶、热闹的宽敞用餐区和环绕餐厅的夹层阳台，即使这家餐厅没有在大银幕上被永恒化，我们也认为你会觉得它非常难忘。
在东京享受素食或清真烤鸡串：东京的杀死比尔餐厅因其电影声誉而迎合各种饮食需求。提供素食菜单和清真友好菜单，需提前3天通知。
11. Tokoshima（三轩茶屋）
Tokoshima是另一家将这种经典街头食品提升到新水平的餐厅。提供超过40种清酒可供搭配20种不同的烤鸡串，后者均为店内自制。Tokoshima 甚至拥有自己的家禽加工许可证，以购买整只鸡进行准备，保证为顾客提供最新鲜的食材。
厨师 Tokoshima 还特别要求这些鸡必须来自茨城县的一个农场，由法国鸡蛋孵化而成，因为它们独特的质地和其标志性风味来自肉汁滴在炭火上的效果。今晚有人想吃鸡肉吗？
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烤鸡串常见问题
什么是烤鸡串？烤鸡串用的是什么肉？
烤鸡串意为“烤鸡”，源自日语中的“烤”和“鸟”，虽然后者在指这种日本料理时已演变为“鸡肉”。
烤鸡串通常指各种鸡肉，包括边角料和内脏，被串成串，覆盖不同的调味料和酱汁，具体取决于所提供的烤鸡串类型。
日本最受欢迎的烤鸡串是什么？
日本最受欢迎的烤鸡串之一是“葱间”烤鸡串，将鸡腿肉和大葱串在一起。您也可以在日本的便利店购买，如果您想在前往这些必看烤鸡串地点的途中品尝一下。
为什么烤鸡串这么好吃？
烤鸡串因其简单而在日本备受喜爱，让人们在工作或旅行后有机会享受一顿快捷、简单的餐点。由于有多种不同的调味料、酱汁和鸡肉部位可供选择，有许多不同类型的烤鸡串可供享用——所有这些都与啤酒或清酒和愉快的交谈相得益彰。
