无论你是经验丰富的厨艺大师，还是刚入门的日式料理爱好者，厨房里总该备上一些必需的日本食材，以便随时烹制出一道和食（日本料理），让你随时随地享受日式美味。
从酱油到料理清酒，再到海苔，看看我们的23种必备日本食材清单，把这些食材储备在你的厨房里，为你的日式家庭料理增添正宗的风味和魅力。
23种必备日本厨房食材，让你轻松在家烹饪日式料理
虽然酱油是关键食材之一，但日本菜谱往往需要的不仅仅是酱油！在你附近的日本超市里，你可以轻松找到所有必需的日本食材，只需知道该寻找哪些。为了帮助你熟悉日本料理所需的食材，请继续阅读我们关于如何储备日本厨房的建议。
为了让你的购物清单更简单，我们将日本厨房必备食材分为两部分，涵盖关键的日本调味料和必需的干货食材。
日本调味料
从经典的日本调味料开始，这里有一份最基本的日本厨房食材清单，让你的厨房在制作日式料理 时不可或缺！
- 酱油
- 味噌
- 香油
- 米醋
- 辣油
- 料理清酒
- 味醂
- 炸猪排酱
- 日本美乃滋
- 饭团调味料
- 七味唐辛子
- 芥末粉（或芥末酱）
- 白胡椒
1. 酱油
由发酵大豆和小麦制成的酱油或醤油是你厨房里应该始终备有的日本厨房必备食材。无论是作为寿司的佐料，还是为甜美的寿喜烧火锅增添咸味，你会发现酱油几乎在每一道咸味日式菜肴中都能用到。
日本酱油比其他国家的酱油产品更轻，具有独特的细腻而复杂的风味。由于它在许多日本菜谱中使用，购买高质量的日本酱油是个好主意。
2. 味噌
味噌是一种厚实的发酵大豆酱，有不同的品种，包括白味噌、赤味噌和混合味噌。每种味噌提供不同的风味和强度。
味噌不仅用于制作传统的味噌汤，还用于各种酱料、腌料，甚至是调味酱。它可以用于多种日本菜肴，例如制作味噌拉面的汤底或作为味噌茄子的酱料。
3. 香油
香油是一种浓郁的金色油，为许多日本菜肴增添了浓烈的坚果香气和风味。虽然它可以用于炒菜，但通常作为最后的调味油使用，比如为热腾腾的拉面增添额外的风味。然而，香油也常用于许多沙拉调味酱中。
4. 米醋
与西方醋相比，米醋或米酒醋味道更甜、更温和，具有显著较少的刺激性。它是一种由发酵米制成的醋，通常用于调味寿司或饭团。在日本料理中，米醋还常用于腌制、沙拉调味和酱料。
5. 辣油
日本辣油（也称为辣油）是一种辛辣的油调味料，已被辣椒片浸泡。你会发现它常用于日本风味的中式菜肴。你可以在拉面中加入一些，增添辛辣的味道，或将脆脆的饺子蘸入其中，增加风味。
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6. 料理清酒
几乎与酱油一样重要的是日本米酒（日本清酒）。料理清酒是一种较低等级的烹饪酒，用于增强和加深各种日本菜肴的风味。它非常多才多艺，可以用于汤和炖菜，也可以用作肉类、鱼类，甚至是更浓郁风味的日本食品的腌料。
7. 味醂
味醂的粘稠度更像糖浆，味醂是一种常用于日本料理的甜味调味料。它属于米酒家族，像清酒一样，但其酒精含量较低，通常用作调味料。它用于帮助嫩化肉类和海鲜，并在烹饪过程中为一些日本菜肴增添独特的甜味。由于其较高的糖分含量，味醂常用作上光剂。
8. 炸猪排酱
炸猪排酱是一种浓稠的甜咸酱，具有独特的伍斯特酱与烧烤酱的风味。这种美味的调味料与日本经典的油炸菜肴完美搭配，如酥脆的炸猪排或炸虾。只需倒在上面或蘸着吃，完美！
9. 日本美乃滋
奶油般的美味，挤出来时独具特色的波浪形，日本美乃滋是一种必不可少的美味调味料，适合搭配许多日本菜肴。例如，你会发现日本美乃滋装饰着热腾腾的章鱼烧球和大阪烧煎饼。或者，它是油炸唐扬不可抗拒的蘸酱。丘比是最著名的日本美乃滋，具有白色瓶身和红色瓶盖。
10. 饭团调味料
从日语中意为“撒上”的 饭团调味料是一种由干辣椒片、海藻片、芝麻和其他日本香料组成的调味料。将这些成分干燥并混合在一起，可以轻松地撒在米饭上，增添额外的风味。
11. 七味唐辛子
也被称为“日本七味”，七味唐辛子是另一种关键的日本厨房食材，为你的自制日式菜肴增添一些辛辣。顾名思义，它由七种干燥的芳香香料混合而成，使其既辛辣又带有柑橘香味。这包括辣椒片、生姜、海苔、芝麻、紫苏、干橙皮和花椒（根据品牌的不同，可能还有其他香料混合变体）。
12. 芥末粉（或芥末酱）
由于真正的芥末价格昂贵且难以获得，即使在日本也是如此，亮绿色的芥末粉或芥末酱是你在家中获得日式辣根味道的答案。芥末粉和芥末酱都是新鲜芥末的仿制品，只含有少量的真正成分，但你仍然可以用它来为寿司或乌冬面菜肴增添风味。
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13. 白胡椒
与西方国家更常用的黑胡椒相比，在日本料理中，白胡椒被用作替代品。它在舌头上比黑胡椒更辣，但风味也更温和，以更好地适应日本菜肴的细腻特性。它可以用于日本拉面、炒饭和炒菜等菜肴，也可以用于调味肉类和蔬菜。
必备干货食材
一旦你准备好日本调味料，你就应该为你的日本厨房准备这些基本的干货食材，作为日本家庭料理的基本基础。
- 白米
- 木鱼花
- 裙带菜
- 昆布
- 香菇
- 海苔
- 面包屑
- 芝麻
- 土豆淀粉
- 绿茶
1. 白米
有时被标记为“寿司米”，日本短粒米是你需要储备在厨房里的。这种米粒短而饱满，具有粘稠而蓬松的质地，是日本料理的标志性特征。它用于寿司（显然），也可以搭配几乎任何日本菜肴。
2. 木鱼花
木鱼花，或鲣节在日语中，是细碎的干鱼片。这些是你可能在章鱼烧或大阪烧上看到的摇曳的棕色薄片。木鱼花用于汤底，是制作日式高汤（日本汤底）的关键成分，广泛用于汤、酱料和许多其他日本菜肴的基础。
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3. 裙带菜
裙带菜是一种日本海藻，也是用于调味各种高汤的必备成分。裙带菜可以在日本超市购买，作为干制品，容易重新水化，变得摇曳且有点黏滑。只需将其浸泡在水中，约5分钟后即可挤出液体。然后可以用于味噌汤或传统的日本沙拉。
4. 昆布
昆布是另一种日本海藻，一种可以购买的可食用干海带。它通常用作高汤的成分，是许多日本菜肴中不可或缺的鲜味来源（来自谷氨酸）。昆布常用于火锅和日本面汤中。
5. 香菇
还有很多其他种类的蘑菇，如姬菇或金针菇，它们在日本料理中很常见，但香菇特别好，因为它们既可以新鲜使用，也可以干燥保存。干香菇可以放在你的橱柜架上，重新水化后用于炖菜或日本汤。香菇为许多日本菜肴增添了丰富的质地和复杂的风味，是素食或素食日本料理中鱼类的绝佳替代品。
6. 海苔
又是一种海藻！没错，海藻在传统的日本饮食文化中非常重要，因为它营养丰富且健康。在这种情况下，干海苔可以是平整的片状、切成条状或作为海藻片（称为青海苔）。海苔片非常适合包裹寿司卷，而青海苔是炒面和大阪烧的经典配料。
7. 面包屑
字面翻译为“面包粉”，日本面包屑或面包屑主要用于日本的油炸食品。与更标准的西方面包屑不同，面包屑更大、更轻，不像标准面包屑那样吸收油脂。面包屑还可以用作粘合剂或烘焙材料。
8. 芝麻
有黑芝麻和白芝麻两种，芝麻或胡麻， 是日本料理中的经典装饰。白芝麻经常用作盖饭或炒菜的撒料，也用于酱料甚至甜点！
9. 土豆淀粉
也被称为片栗粉，土豆淀粉用作制作日本酱料的增稠剂。这通常在烹饪中式料理（日本风格的中餐）时使用。它比小麦粉更轻，意味着土豆淀粉在制作油炸食品如唐扬（日本炸鸡）时是很好的涂层，也可以防止制作日本甜点如麻糬时粘连。玉米淀粉也可以以类似的方式使用，但质地有所不同。
10. 绿茶
就像酱油一样，抹茶，一种日本绿茶， 是你应该始终拥有的必备日本厨房食材。稍微苦涩且风味强烈，抹茶是粉末状的绿茶，非常适合搭配日本和果子甜点。散装绿茶是任何自制日本餐的传统伴侣！你可以轻松地在附近的亚洲或日本超市购买到这两种饮品！
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那么，你是否在想日本料理需要哪些食材？对于任何热爱烹饪日本菜的人来说，这些是23种最重要的调味料和干货食材，是储备日本厨房必不可少的。计划购买你的日本食材，如酱油、海藻、酱料和日本米饭，这样你就可以随时制作出正宗的日本菜肴！
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