Una versión diferente de tu habitual tazón de ramen, el tsukemen es un plato de fideos japonés donde el caldo y los fideos se sirven por separado. Los fideos se sumergen en la sopa concentrada, ¡y luego puedes sorber, sorber, sorber!
El tsukemen es una invención bastante joven, surgió en los años 60 y rápidamente se convirtió en una popular forma de disfrutar los fideos japoneses. No se limita solo al ramen, también el soba y el udon pueden caer en la categoría de tsukemen.
Normalmente, el caldo se sirve caliente, mientras que los fideos están fríos y se calientan al sumergirlos. El caldo suele ser más concentrado de lo habitual, más parecido a una salsa espesa. Puedes pedir supuwari (caldo adicional de dashi para diluir el caldo a una consistencia bebible) una vez que hayas terminado tus fideos.
Alternativamente, puedes pedir kaedama, una porción extra de fideos, para acompañar cualquier sopa que te haya sobrado si aún tienes hambre.
Mejores Tsukemen en Tokio
Con todo tipo de estilos y caldos para probar solo en Tokio, experimenta estos fideos sumergidos por ti mismo y prueba uno de estos 6 mejores lugares de tsukemen en Tokio.
Aquí te recomendamos algunas tiendas para disfrutar del tsukemen en Tokio.
- Fuunji, Shinjuku
- Taishoken, Higashi-Ikebukuro
- Mensho Tokyo, Korakuen
- Menya Musashi Bujin, Akihabara
- Menya Ittou, Estación Shin-Koiwa
1. Fuunji, Shinjuku
Es extremadamente popular, así que prepárate para esperar un buen rato, sin embargo, Fuunji es considerado como uno de los mejores tsukemen en Tokio. A pesar de estar en un lugar escondido, no te puedes perder la fila; pero no te desanimes, ya que el servicio es rápido.
Este pequeño restaurante sirve dos tipos de ramen y dos tipos de tsukemen, hechos con un caldo de pollo cocido a fuego lento que incluye trozos de panceta de cerdo que se derriten en la boca. La sopa tiene un polvo de bonito salado y ahumado en la parte superior que complementa el caldo, intensificando los deliciosos sabores al mezclarlo. Opta por el especial deluxe tokusei tsukemen, y puedes aumentar el tamaño de tus fideos sin costo adicional.
2. Taishoken, Higashi-Ikebukuro
Taishoken es el restaurante original donde comenzó el tsukemen.
El propietario original y chef, Yamagishi-san, inició la locura del tsukemen en 1961, cuando inventó un plato llamado morisoba. Eran fideos al estilo chino sumergidos en una sopa separada, una creación ingeniosa por solo 40 yenes por tazón en ese momento. Desde entonces ha seguido ganando popularidad hasta el día de hoy, ahora con un seguimiento de culto.
Aunque Yamagishi-san falleció en 2015, la leyenda de su tsukemen sigue viva, con fanáticos haciendo fila por una sopa a base de pollo y cerdo combinada con fideos hechos a mano. Usando niboshi (sardinas secas) y polvo de pescado, la sopa es un poco picante con un sabor agridulce, endulzada con vinagre y equilibrada con salsa de soja.
3. Mensho Tokyo, Korakuen
Cerca del Tokyo Dome, Mensho Tokyo se especializa en un caldo inusual hecho de cordero y cerdo.
Mensho Tokyo nos ofrece una versión moderna del tsukemen, a diferencia del histórico Taishoken. Al pasar por una cortina noren roja brillante y bajo un candelabro de sardinas, encontrarás que la tienda incluso tiene una sala de laboratorio dedicada al estudio del tsukemen.
Asegúrate de probar su tsukemen de cordero tonkotsu. El cordero en sí está cortado en rodajas finas y se sirve al estilo chashu sobre los fideos tsukemen, especialmente sazonado con especias y limón, y luego cocido a fuego lento. El cordero se derrite en tu boca, con sabores que se desarrollan al masticar. Los fideos se envejecen durante un día para obtener más masticabilidad, y puedes agregar polvo de té verde como condimento para impartir un toque de amargor.
4. Menya Musashi Bujin, Akihabara
Ofreciendo deliciosos tsukemen con una rica y carnosa salsa para mojar, Menya Musashi Bujin es una sucursal de las famosas tiendas de tsukemen Menya Musashi. Con fideos gruesos y masticables, el tsukemen en Menya Musashi Bujin es ideal para aquellos que les gusta algo con mucho sabor y porciones grandes.
El evento principal, sin embargo, es la especialidad de topping kakuni: jugosos y deliciosos trozos de panceta de cerdo. Literalmente significando "cuadrados cocidos a fuego lento", las piezas de panceta de cerdo son jugosas y sabrosas, perfectas junto a algunos brotes de bambú simples y un huevo.
Menya Musashi tiene su sucursal principal popular en Shinjuku, así como otras repartidas por Tokio.
5. Menya Ittou, Estación Shin-Koiwa
Menya Ittou se especializa en tsukemen de mariscos, y a pesar de no estar en una zona céntrica, es un lugar increíblemente popular para el tsukemen.
Ittou utiliza un rico caldo a base de mariscos y pollo y fideos que son gruesos como el udon, con una textura suave pero masticable.
El especial tsukemen de mariscos, el plato más popular de Menya Ittou, incluye 3 tipos diferentes de rodajas de chashu: una de pollo y dos de cerdo. Cubierto con un huevo marinado en salsa de soja, albóndigas especiales de pollo, cebollas verdes y brotes de bambú menma, es un increíble tazón de tsukemen.
Ittou tiene una larga trayectoria de excelentes críticas, por lo que siempre hay una fila, pero definitivamente vale la pena. Se recomienda llegar al menos 30 minutos antes de la apertura de la tienda, si no antes. Demostrando su popularidad como uno de los mejores tsukemen en Tokio, ¡Ittou incluso tiene sucursales en Taiwán!
Descubre el tsukemen por ti mismo en uno de estos 6 restaurantes con el mejor tsukemen en Tokio. ¡Esto es solo el comienzo de tu aventura con el tsukemen!
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