Sobrevive al invierno con estos 5 restaurantes de Oden en Tokio

Conocido como uno de los platos más antiguos de Japón, el oden se sirve comúnmente durante el invierno. Es una comida básica en la mesa de cada familia japonesa cuando el clima comienza a enfriarse, y también se puede ver en los mostradores de las tiendas de conveniencia en grandes recipientes de acero inoxidable. Un plato que te recuerda a casa, el oden es un tipo de estofado hecho con tofu firme, pasteles de pescado, rábano daikon, huevos cocidos y otros ingredientes cocidos a fuego lento en un delicioso caldo dashi. Visitar un restaurante de oden en Tokio es la solución perfecta para un día frío, ayudándote a calentarte aún mejor que un calentador de bolsillo kairo (¡y a diferencia de un kairo, es comestible!). Los estantes de los supermercados y tiendas pueden cambiar cada temporada con nuevas ofertas de platos, pero el oden es uno que se queda.

El oden no existía hasta principios del siglo XVIII. En su apogeo, un plato de tofu llamado miso dengaku se servía comúnmente en los establecimientos, consistiendo en piezas de tofu ensartadas a la parrilla sobre carbón y cubiertas con salsa de miso. Se convirtió en un plato básico especialmente durante el invierno porque una vez cocido, el tofu retiene su calor, convirtiéndolo en el plato para comer en días fríos. Con la llegada del siglo XVIII, los establecimientos en Edo (que ahora se llama Tokio), comenzaron a servir nameshi-ya, que era arroz mezclado con verduras picadas con miso dengaku o konnyaku ("gelatina de lengua del diablo"). Los mismos ingredientes se usaron luego para cocer a fuego lento en caldo, convirtiéndose en el oden que conocemos hoy.

Con el tiempo, el oden se convirtió en un bocadillo popular vendido en puestos. Es conveniente para las tiendas vender oden porque puedes seguir cociendo a fuego lento el caldo y agregando nuevos ingredientes cuando sea necesario. El contenido del oden generalmente depende de dónde creciste o de lo que está disponible en la cocina, pero ingredientes como tofu, daikon y ganmodoki (una especie de albóndiga de tofu) se usan comúnmente. Aunque algunas personas dicen que las papas cocidas son el mejor ingrediente para poner en tu oden, los huevos duros son realmente esenciales. Agrega un poco de mostaza picante y tu oden está listo para ser consumido.

Para más información sobre el oden y los ingredientes utilizados para hacer este alimento de invierno, consulta nuestra publicación en el blog sobre Todo lo que necesitas saber sobre el Oden.

Puedes fácilmente preparar una o dos porciones de oden en la comodidad de tu hogar, pero si deseas salir a cenar y ver por ti mismo cómo los restaurantes hacen su propia versión de oden, puedes visitar estos 5 restaurantes de oden en Tokio y disfrutar de este reconfortante plato de invierno durante todo el año.

Aquí tienes algunos restaurantes de oden recomendados en Tokio para probar este reconfortante plato de invierno.

1. Konakara
2. Otakou
3. Tokuichi
4. Azabu Ichigo
5. Otafuku

Con un ambiente de casa tradicional antigua, Konakara ofrece esa cálida y acogedora sensación de hogar. Es un restaurante especializado en oden en Tokio que sirve platos originales de oden a sus invitados. Entre los platos de oden populares está el Tori Supaisu Tsukune, que tiene albóndigas de pollo especiadas, y el Kyo-ganmo, que tiene tofu frito mezclado con zanahorias, algas y un huevo de codorniz en el centro. También están disponibles los platos estándar de oden con sus ingredientes característicos de tofu y daikon en un caldo dashi hirviendo, que es muy recomendable si no estás seguro de qué plato de oden pedir.

Otro popular restaurante de oden en Tokio es Otakou en Shinjuku. Su plato toumeshi es lo que hace que la gente regrese a este restaurante. Es un plato especial de oden con arroz cocido a fuego lento en un delicioso caldo dashi y cubierto con una generosa porción de tofu. Puede sonar demasiado simple, pero el sabor es increíble. Lo mejor de este restaurante es que son muy meticulosos con todo, y todos los ingredientes se hacen en casa, por lo que sabes que es fresco. Los platos de Otakou no solo son populares entre los turistas, sino también entre los locales porque capturan la simple comodidad de un reconfortante tazón de oden.

Algunas personas no saben que el acompañamiento perfecto para el oden es en realidad el sake, el vino de arroz japonés. En Tokuichi, un izakaya que ofrece oden (muy inusual para los bares izakaya), obtienes esta deliciosa combinación. Sirven su oden al estilo Kansai, en un caldo ligero con un sabor rico que se equilibra cuando lo disfrutas con sake fresco. Además, también sirven su delicioso plato de oden durante el verano, llamado hayashi-oden o oden frío. Este es un buen lugar para pasar el rato y relajarse después de un día duro de trabajo. Pide una deliciosa porción de oden con tu sake.

Azabu Ichigo es el único restaurante de oden con estrella Michelin en Tokio, y una vez que lo visites, sabrás por qué. Su plato de oden se prepara con una mezcla única de ocho caldos diferentes sazonados con sal de la península de Noto. Puedes pedirlo a la carta o si quieres algo más elegante, pide el omakase especial del chef. También recomiendan acompañarlo con su pescado curado en casa, que se prepara cuidadosamente eliminando cada hueso del pescado. Este pescado es de tan alta calidad que podría comerse como sashimi. Azabu Ichigo es un gran lugar para ir con un amigo a comer, beber y relajarse.

Operando desde la era Meiji, Otafuku es otro popular restaurante de oden en Tokio. Su decoración está completa con linternas de papel tradicionales y un jardín que puedes admirar. Ofrecen casi 50 tipos de platos de oden que consisten en ingredientes inusuales que no verás en ningún otro lugar, como shinodamaki (una mezcla de verduras, carne y pescado envueltos con una capa delgada de tofu frito) y makiyuba (piel de tofu enrollada). Recomiendan encarecidamente acompañar tu plato de oden con una porción de sake. También hay otros platos que puedes pedir y las opciones son casi infinitas. Es un restaurante orientado a la familia donde puedes pasar tiempo de calidad con tus seres queridos mientras disfrutas de este clásico y reconfortante plato de invierno.

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