Rápido y Sin Culpa: Comida Rápida Vegetariana en Japón

Japón es un paraíso culinario con siglos de historia, desde el esplendor de la kaiseki hasta la maestría del omakase, pero a veces solo buscas algo rápido y sencillo mientras sigues explorando. Ahí es donde entran los restaurantes de comida rápida en Japón.

Pero ojo, hay un giro — si eres vegetariano, no puedes simplemente entrar a cualquiera de estos lugares y pedir lo primero que veas en el menú. Seguramente estará lleno de carne, pescado y otros productos animales ocultos.

Así que, ¡vamos a explorar las opciones de comida rápida vegetariana y vegana en Japón!

1. Mos Burger: Green Burger y hamburguesas de soya
2. Coco Ichibanya: Curry vegetariano Cocoichi
3. Royal Host: Curry de verduras Nikuvege y arroz de granos mixtos
4. Freshness Burger: Hamburguesas a base de soya (en su mayoría)
5. McDonald’s: Hotcakes para el desayuno o postres
6. ¡Bonus! IKEA: Curry katsu vegetariano y más

Comenzamos fuerte con Mos Burger, que ofrece una hamburguesa que no solo es vegetariana, ¡sino también vegana! La Green Burger tiene una hamburguesa a base de plantas, lechuga, tomate y salsa de tomate entre un panecillo verde hecho de espinacas. 

A pesar de estar hecha de proteína de soya, konnyaku (ñame) y repollo, la hamburguesa sorprende por su sabor "carnoso". También se sirve con una salsa vegana de mayonesa teriyaki verde, perfecta para mojar tus papas fritas.

Además de su Green Burger, Mos Burger amplía su menú vegetariano con una selección de hamburguesas de soya, ofreciendo opciones simples, teriyaki, picantes y con queso.

Nota: Solo la Green Burger es verdaderamente vegana, ya que no utiliza leche en el pan, mientras que las hamburguesas de soya sí contienen lácteos.

Delicioso en cualquier momento, pero especialmente acogedor si has estado viajando en un día frío o lluvioso, el Curry Vegetariano Cocoichi es una de las pocas cadenas de curry en Japón que ofrece una base de curry completamente vegetariana sin ingredientes de origen animal.

Usando esta base, puedes añadir los ingredientes que desees, incluyendo verduras de temporada, patatas, berenjenas, natto, espinacas, queso y huevos revueltos o cocidos para un extra de proteína. Por supuesto, si eres vegano, puedes optar por no incluir los últimos.

Las guarniciones incluyen una variedad de ensaladas con diferentes aderezos, pero lamentablemente ninguna de las opciones tentadoras de patatas, como la Hurricane Potato o la croqueta de patata, ya que contienen ingredientes de origen animal.

Para comer con total tranquilidad, revisa su menú completo de alérgenos antes de ordenar. 

A continuación, vamos a Royal Host, un "restaurante familiar" — una categoría única en Japón que simplemente se refiere a un establecimiento amigable para la familia y asequible — donde puedes disfrutar de un curry de verduras completamente vegetariano (créenos, vale la pena mencionarlo). 

Disfruta de una generosa porción de calabaza, brócoli, berenjena, maíz y otras verduras frescas, servidas junto a un arroz de granos mixtos de quinoa y semillas de chía, todo cubierto con una reconfortante salsa de curry. 

Nota: Aunque no se utilizan productos animales directamente en la preparación de nuestro curry de verduras, los utensilios de cocina y el aceite para freír se comparten en la cocina con aquellos utilizados para preparar productos animales.

Freshness Burger es una cadena de hamburguesas en Japón con tiendas tan al sur como la Prefectura de Kumamoto y tan al norte como Hokkaido — es decir, están por todas partes.

Tienen tres hamburguesas a base de soya en el menú, con hamburguesas 100% vegetales y panecillos con un 45% menos de carbohidratos que sus panecillos de sésamo regulares:

• Hamburguesa de soya y aguacate: Una hamburguesa de soya cubierta con rodajas cremosas de aguacate, crujientes rodajas de cebolla y una salsa Thousand Island casera hecha de mayonesa, ketchup y aceite de ajo.
• Hamburguesa de soya teriyaki: Una hamburguesa de soya bañada en su salsa especial dulce y picante, con un toque de koji — un ingrediente fermentado similar al miso — que añade un sabor salado y umami.
• Hamburguesa de ensalada de jardín de soya: Con cinco diferentes verduras en el panecillo junto a la hamburguesa de soya, esta hamburguesa te ayudará a alcanzar tus metas diarias de frutas y verduras.

Nota: Los panecillos y las salsas se elaboran con ingredientes de origen animal, por lo que dependiendo de lo estricto que seas con tu vegetarianismo, Freshness Burger puede no ser una opción.

Es difícil pensar en "comida rápida" sin imaginar McDonald’s, así que los incluimos en la lista... ¡pero no esperes mucho!

A diferencia de las opciones de hamburguesas vegetales que se encuentran en Europa o la querida McPlant del Reino Unido, el menú de McDonald’s en Japón aún no incluye hamburguesas vegetarianas o veganas.

Antes de desesperarte, el McDonald’s japonés todavía vale la pena visitar. Podrías comenzar tu día con unos pancakes cubiertos de jarabe, o explorar el menú en busca de bebidas y postres exclusivos de Japón. 

Muchos vegetarianos se detienen en McDonald’s para probar los últimos postres o batidos de temporada, dejando de lado el menú principal (y con buena razón) a favor de pasteles crujientes y pegajosos — como el exclusivo de verano Banana Caramel Pie — o nuevos batidos refrescantes, como el McShake Salt Lychee, que mezcla lo salado y dulce en cada sorbo.

Probablemente no tomes tiempo de tus planes en Tokio para visitar el paraíso sueco que es IKEA, pero si te quedas aquí por un período más largo y necesitas muebles... ¿por qué no aprovechar para almorzar, verdad?

Pasa por el café de IKEA y disfruta de un curry katsu hecho de proteína de soya, sustanciosas albóndigas a base de plantas — servidas con puré cremoso, guisantes, salsa y salsa de arándanos — helado suave vegano y una selección de snacks veganos para llevar a casa, como su ramen instantáneo vegano. 

¡Para nada! Japón tiene una rica variedad de opciones vegetarianas que van desde platos tradicionales como el tempura de verduras hasta modernos cafés a base de plantas. Sin embargo, puede requerir un poco de búsqueda encontrar platos que sean verdaderamente vegetarianos o veganos sin productos animales ocultos.

¡Claro que sí! Muchos restaurantes de sushi ofrecen rollos de verduras como los de aguacate o pepino, e incluso algunos se especializan en opciones de sushi vegetariano o vegano.

Por ejemplo, en esta experiencia de maridaje de sake y sushi omakase en Tokio tendrás tu propio chef personal sirviendo 15 piezas de sushi lujoso, cada una acompañada de un sake de alta calidad, y todo puede ser adaptado para una dieta vegetariana o vegana a petición.

Aprender algunas frases clave como "yasai dake" (solo verduras) o "niku nashi" (sin carne) puede ayudarte a comunicar tus necesidades dietéticas al personal del restaurante en Japón. Pero para algunas frases más que te ayuden a navegar por los menús e ingredientes japoneses para una dieta vegana o vegetariana, consulta nuestra guía para encontrar comida vegetariana y vegana en Japón.

Sí, ciertos restaurantes ofrecen versiones vegetarianas de platos populares como el ramen hecho con caldo de verduras o el curry hecho con tofu y verduras.

¿Y si no los encuentras? ¡Hazlos! Únete a una de nuestras clases de cocina vegetariana o vegana en Tokio y combina el comer con la experiencia.