Restaurantes Vegetarianos y Amigables con Vegetarianos en Tokio

La Guía Vegana de Tokio ya ha cubierto los mejores restaurantes veganos en Tokio, y hemos escrito sobre dónde probar el shojin ryori, la cocina budista vegetariana de Japón. Ahora volvemos para mostrar un poco de amor a nuestros amigos vegetarianos con esta lista de restaurantes vegetarianos y amigables con vegetarianos en Tokio, donde puedes encontrar los alimentos japoneses más icónicos, desde el crujiente tempura hasta ese humeante bol de ramen.

Cada año, millones de turistas visitan Tokio, y no todos son carnívoros. Mientras muchos no tienen que pensarlo dos veces antes de disfrutar un ramen o un curry japonés, los vegetarianos en Tokio tienen el desafío adicional de identificar esos molestos ingredientes invisibles como los copos de pescado katsuobushi, que se utilizan para dar sabor a muchos caldos al estilo japonés.

Aunque Japón está lleno de frutas y verduras de alta calidad (y, hay que admitirlo, caras), el estilo de vida vegetariano todavía es poco común aquí. En el pasado, los vegetarianos en Japón han encontrado difícil encontrar una variedad diversa de alimentos nutritivos y saludables. Sin embargo, en los últimos años, los restaurantes vegetarianos han florecido en cada esquina de Tokio, facilitando el acceso a vegetales y proteínas vegetales en forma de tofu frito, tempura de verduras e incluso ramen vegetariano.

Aquí tienes algunos fantásticos restaurantes vegetarianos en Tokio para disfrutar de diferentes comidas clásicas japonesas.

1. Ramen Vegetariano en Tokio

• Vegano y Vegetariano: T's Tan Tan
• Amigable con Vegetarianos: Kyushu Jangara Ramen

2. Tofu Vegetariano en Tokio

• Vegetariano: Brown Rice by Neal's Yard Remedies
• Amigable con Vegetarianos: Tofu no Futaba

3. Tempura Vegetariano en Tokio

• Amigable con Vegetarianos: Tenya
• Amigable con Vegetarianos: Tempura Kondo

4. Sushi Vegetariano en Tokio

• Amigable con Vegetarianos: Itamae Sushi Edo
• Amigable con Vegetarianos: Gonpachi
• Amigable con Vegetarianos: Udatsu Sushi

5. Curry Vegetariano en Tokio

• Vegano y Vegetariano: Nagi Shokudo
• Amigable con Vegetarianos: Coco Ichibanya (CoCo Curry)

6. Comida Fusión Vegetariana en Tokio

• Vegano y Vegetariano: Alternative

Puedes encontrar difícil hallar un restaurante de ramen vegetariano en Tokio que sirva platos de ramen completamente a base de plantas, ya que la sopa de ramen a menudo contiene pescado o carne. Sin embargo, en los últimos años, han aparecido más restaurantes de ramen vegetariano y vegano en Tokio, haciendo el plato más accesible para los que comen a base de plantas.

Un especial restaurante de ramen vegano en Tokio llamado T’s Tan Tan tiene un menú de ramen 100% vegano que ha recibido excelentes críticas de vegetarianos, veganos y omnívoros por igual. Un favorito de los fans, su Ramen de Sésamo Dorado tiene un caldo sabroso y umami a base de miso hecho con mantequilla de maní y sésamo. T's Tan Tan está ubicado dentro de la estación de Tokio, por lo que los pasajeros hambrientos pueden pasar y disfrutar de un delicioso bol de ramen antes de partir en tren hacia su próximo destino.

Otra opción de ramen amigable con veganos es Kyushu Jangara Ramen, con ubicaciones en Akihabara, Nihonbashi, Omotesando y Ginza. Sirven dos tipos de ramen vegano: un caldo a base de shoyu (salsa de soja) y un caldo a base de shio (sal) con coberturas frescas y ligeras como tofu, nori (papel de alga marina), menma (brotes de bambú sazonados) y cebollas verdes. También tienen opciones de carne si llevas a algunos amigos omnívoros, y los vegetarianos pueden añadir un huevo a su ramen para más proteína si lo desean.

El tofu es un ingrediente versátil que se puede preparar frito, salteado, al vapor o en sopa. Puedes añadirlo fácilmente a otros platos y absorbe fácilmente los sabores de cualquier salsa en la que se cubra. Este cuajo de frijol rico en proteínas también es el sustituto perfecto de la carne a base de plantas.

Para un helado de tofu casero, visita Brown Rice by Neal's Yard Remedies. Este restaurante vegetariano en Tokio crea platos que son complementarios a las impresionantes cuatro estaciones de Japón, compuestos por alimentos simples y saludables como arroz integral, sopa de miso y una variedad de verduras locales de temporada.

Con más de 100 años de historia, Tofu no Futaba es un acogedor restaurante amigable con vegetarianos en Tokio, que sirve generosas porciones de tofu preparado de diferentes estilos junto con platos de verduras frescas. Aunque Tofu no Futaba no es un restaurante completamente vegetariano, ofrecen opciones para aquellos que no consumen carne. Si tienes antojo de un pequeño dulce rico en proteínas, incluso ofrecen donas de tofu, que son recién hechas y ligeras para el estómago.

El tempura es un plato versátil, que generalmente consiste en mariscos y verduras rebozados y fritos, con un recubrimiento exterior ligero, crujiente y crujiente. Es fácil hacer tempura completamente vegetal e incorporar diferentes verduras, destacando la dulzura natural de productos como el boniato. El delicioso tempura es fantástico junto a fideos soba o servido en un tendon (tempura donburi o "bol de arroz").

Un popular restaurante cadena en Japón llamado Tenya, aprobado por la realeza de la música pop como Justin Bieber y Lady Gaga, sirve un asequible donburi de tempura de vegetales que consiste en hongos maitake, boniato, raíz de loto, maíz bebé, calabaza y okra sobre una cama de arroz. Pero a menos que seas pescetariano, pide sōsu nashi (ソースなし) o "sin salsa", ya que la salsa de Tenya contiene pescado. Sus boles de arroz con tempura de vegetales son consistentemente baratos y deliciosos, y hay un menú en inglés disponible, lo que lo convierte en un restaurante muy accesible, con ubicaciones por todo Tokio, como Ginza, Akasaka y Shinjuku.

Si te apetece un restaurante amigable con vegetarianos más elegante, prueba Tempura Kondo en Ginza, un moderno restaurante japonés con dos estrellas Michelin, con una cocina abierta donde puedes ver a los chefs en acción. Tempura Kondo es una joya de la escena gastronómica de Tokio, usando solo verduras y mariscos cuidadosamente seleccionados. Y aunque no son exclusivamente un restaurante vegetariano, los pescetarianos se sentirán muy a gusto aquí, y los vegetarianos aún pueden disfrutar de un tempura de vegetales de alta calidad y crujiente.

Aunque buscar un restaurante de sushi vegetariano en Tokio puede ser un desafío, no es imposible encontrar uno. En la mayoría de los restaurantes de sushi, puedes pedir alternativas vegetarianas, pero algunos platos básicos de sushi a base de vegetales son kappa-maki (rollo de sushi de alga marina con pepino fresco) y takuan-maki (rollo de daikon encurtido).

Itamae Sushi Edo es un restaurante amigable con vegetarianos en Akasaka, donde puedes deleitarte con sushi vegetariano, como sushi de hongos shiitake y sushi de aguacate, y también tienen opciones veganas. Su arroz de sushi está perfectamente sazonado y fragante con vinagre de sushi, y entre bocados de delicioso sushi vegetariano puedes tomar sorbos de su cálida y reconfortante sopa de miso. La decoración es minimalista, con un largo mostrador de madera desde el cual puedes ver a los chefs de sushi en acción, así como mesas en el espacio principal donde puedes prestar toda tu atención a tu familia o amigos.

En Gonpachi, un restaurante amigable con veganos y vegetarianos con ubicaciones en Shibuya y Nishiazabu, estarás en buenas manos. Aunque sirven carne, son muy complacientes y ofrecen sushi vegano como sushi de aguacate. Solo asegúrate de pedir una salsa vegetariana, ya que su salsa de soja contiene pescado. Tienen un menú de almuerzo vegetariano y un curso de cena vegano por 5000 yenes. Este establecimiento también sirve un fantástico tempura vegano.

Quizás ya conozcas Udatsu Sushi como el restaurante de sushi innovador con platos tan pintorescos que te has sentido tentado a nadar en el lado pescetariano de la vida, pero ahora no tienes que hacerlo. El chef Udatsu ha puesto su pasión y precisión en un menú de sushi vegetariano de 18 platos omakase, con sensacionales sushi vegetarianos y pequeños platos.

Nota: Si visitas el restaurante para presenciar las maravillas del arte del Chef Udatsu, evita los miércoles, domingos y festivos. Él también solo prepara personalmente el sushi en el mostrador del primer piso.

Si quieres apoyar un establecimiento vegano, visita Nagi Shokudo en Shibuya. Este restaurante vegano en Tokio ofrece un menú completamente a base de plantas, que también incluye curry vegano. Sirven almuerzos económicos que incluyen platos como karaage de carne de soya ("pollo" frito) y sopa de miso.

Muchos restaurantes japoneses ofrecen curry de vegetales, pero no te dejes engañar, puede que no sea vegetariano. Al igual que los copos de pescado katsuobushi, otro ingrediente no vegetariano invisible podría estar oculto en el roux del curry, que a menudo se hace con carne. Afortunadamente, la cadena de curry más grande y popular de Japón, Coco Ichibanya (también conocida como CoCo Curry), sirve curry vegetariano en tiendas selectas. Las sucursales de Coco Ichibanya que ofrecen un menú vegetariano incluyen Kichijoji, Shinjuku Waseda y Shimokitazawa, por nombrar algunas.

Cuando se trata de comida fusión, Japón tiene algunas de las cocinas más exquisitas e innovadoras en la escena culinaria, mezclando ingredientes, platos y experiencia japoneses tradicionales con sabores de todo el mundo.

Con un nombre como Alternative, no te sorprenderá escuchar que este restaurante no tiene miedo de ofrecer platos que no encontrarás en ningún otro lugar. El chef Saito Takayuki es famoso por su creativa cocina franco-japonesa, tanto un festín para los ojos como para el paladar, incluyendo una amplia gama de platos vegetarianos y veganos.

Con solo los mejores ingredientes de temporada seleccionados para su menú, el Chef Saito crea obras maestras deliciosas que ponen a las verduras en el centro de atención— música para los oídos de cualquier vegetariano que viaje por Japón.

Para más consejos sobre dónde encontrar comida vegetariana y vegana en Tokio, consulta nuestra Guía Vegana Definitiva, explora los mejores restaurantes veganos de Tokio, y mejora tu japonés para pedir comida!