Hokkaido es conocido como el granero de Japón, famoso por sus productos agrícolas, mariscos frescos y productos lácteos.

Pocos conocen esto mejor que el Chef Noriyasu Aoyama, un investigador culinario profesional nacido en Hokkaido y entusiasta cazador que ha pasado años en la escena culinaria como chef, instructor de cocina, autor de libros de cocina y coordinador gastronómico.

Basándose en su experiencia tanto en la cocina como en la naturaleza salvaje de Hokkaido, el Chef Aoyama ha diseñado este curso para ofrecerte un auténtico sabor de la cocina de Hokkaido, desde el campo hasta la mesa.

En esta clase, el Chef Aoyama te dará primero una visión general de los ingredientes locales de Hokkaido, como el arroz y el alga kombu, antes de pasar al dashi, un caldo de pescado con múltiples usos en la cocina japonesa.

Después de compartir historias de caza en el campo de Hokkaido, te mostrará su técnica para cocinar arroz blanco a la perfección utilizando una mezcla de tres tipos de arroz de Hokkaido, y cómo cocinar usando caldo de dashi, que empleará para hacer sopa suimono y dashimaki tamago (tortilla japonesa enrollada).

A continuación, será tu turno de poner manos a la obra haciendo onigiri, bolas de arroz que podrás rellenar con tus ingredientes preferidos.

Tendrás la opción de elegir entre cinco rellenos diferentes, incluyendo alga kombu, salmón y wasabi de montaña, todos nativos de la zona. Completarás tu comida con suimono (sopa clara) y un filete de venado Yezo sika asado con salsa de puerro alpino preparado por el chef.

Una vez que toda la comida esté lista, siéntate a disfrutar de tu comida mientras continúas aprendiendo sobre la vida silvestre, la cocina y la cultura tradicional de Hokkaido.