Sopa de Miso Guía de Viaje

Una combinación de pasta de soja fermentada y caldo dashi, la sabrosa sopa de miso es un elemento simple pero indispensable de la cocina tradicional japonesa que se ha utilizado durante generaciones. Las antiguas operaciones militares alimentaban a los guerreros samuráis con sopa de miso como parte de sus raciones diarias, una fácil fuente de proteína durante el período Kamakura que sigue siendo saludable y rápida de preparar. Sutil en sabor y baja en calorías, 3 de cada 4 personas en Japón comen sopa de miso al menos una vez al día. El tiempo de fermentación controla la intensidad de la pasta de miso, y con opciones de shiromiso (blanco), akamiso (rojo) y variedades mixtas, solo añade algunos cubos de tofu, cebollas verdes o una tira de alga wakame y ¡voilá! El miso es una sopa perfecta para acompañar casi cualquier comida japonesa.

En todo Japón, las especialidades regionales y las recetas estacionales que utilizan miso varían según la prefectura. Mientras que Nagoya es conocida por estar absolutamente loca por el miso, Hokkaido ha desarrollado famosamente miso de alta calidad (a menudo combinado con mantequilla en el ramen local). No solo es una humilde sopa, el miso se ofrece como un ingrediente versátil que puede usarse para dar sabor a ollas calientes nabe, como un glaseado concentrado untado sobre carne de wagyu, o una salsa espesa para mojar. Aprende a usar este ingrediente esencial durante una clase de cocina japonesa, o compara los sabores regionales en un evento de degustación de miso; descubre la magia del miso en una de nuestras deliciosas experiencias gastronómicas.