AOYAMA ASADA

A pesar de la reputación actual del restaurante como uno de los lugares de referencia en Japón para la alta cocina, el grupo de restaurantes Asada tiene sus raíces en el comercio. Asadaya comenzó como un servicio de mensajería entre Kanazawa y la región de Tokio, iniciado en 1659. Fiel a una empresa con una historia que comenzó en el periodo Edo temprano, la sucursal de Aoyama de Asada expresa un aire majestuoso y refinado a través de su intrincada atención al detalle, sin mencionar su exquisita cocina al estilo Kaga. Desde el momento en que los comensales ingresan al restaurante, son transportados a un espacio impregnado de tradición japonesa, con extravagantes mesas kotatsu hundidas sobre tatami y decoradas con flores de temporada. El detalle minimalista pero intrincado del restaurante se hace más evidente a medida que cada plato llega: una disposición aún más impactante de la cocina tradicional. Los restaurantes Asada se han hecho un nombre con el kaiseki Kaga, una especialidad de Kanazawa y Hokuriku conocida por su vibrante presentación. Desde los aperitivos y mariscos hasta los dulces gelatinosos, cada plato utiliza ingredientes frescos directamente de Kanazawa, representando bellamente las distintas estaciones de Japón y ofreciendo una experiencia completamente única con cada visita.