Horse Meat Kiba

Después de liderar las listas de Oricon en los años 90 con la boy band Hikaru Genji — siendo el grupo masculino más joven en lograrlo — el ex ídolo pop Osawa Mikio se adentra en un nuevo escenario. ¿Su última aventura? Horse Meat Kiba, un acogedor restaurante escondido en Gotanda, dedicado exclusivamente a la carne de caballo premium nacional. La idea surgió durante un viaje de trabajo a Kumamoto, donde Osawa probó por primera vez esta delicia local. Tan cautivado quedó por su sabor — dicen que es tan irresistible que incluso los monjes querían probarla, ganándose el apodo de "carne sakura" — que se asoció con un compañero para llevar esa experiencia a la capital. La carne de caballo es una de las carnes rojas más nutritivas disponibles, rica en proteínas y zinc, y baja en grasa. Y Osawa no se queda en lo seguro. Su menú desafía los límites con creatividad y encanto. Más allá del esperado sashimi, los comensales encontrarán carne de caballo estilo karaage — casi indistinguible del clásico pollo frito a primera vista, pero con un sabor más magro y ligeramente más dulce, parecido al de la ternera, y con un ocasional toque de sabor a caza, como el venado. También hay un sustancioso donburi de carne de caballo, y para los comensales de omakase, sorpresas como yakiniku o shabu-shabu de carne de caballo. Pero la verdadera estrella es el ultra suave yukhoe de carne de caballo — un tartar al estilo coreano típico de ternera, reinventado aquí con un corte delicado y un toque de salsa de soja rica en umami de Kyushu. Escondido pero que vale la pena buscar, Horse Meat Kiba ofrece algo raro — tanto en sabor como en ambición. Este restaurante generalmente acepta reservas solo de miembros, pero ahora, puedes disfrutar de sus exclusivos menús de curso a través de byFood.