Osaka'da En İyi Akşam Yemeği Mekanları: İlk 10 Seçenek

Tokyo'ya alışverişe, Kyoto'ya gezmeye, Osaka'ya ise yemeye gidilir. Japonya'nın üç ünlü şehrine yapılan ziyaretlerin altın kuralı budur ve yıllardır değişmemiştir.

Kyoto'yu da içine alan Kansai bölgesi, tarih boyunca bildiğimiz “geleneksel Japon mutfağının” merkezi olmuştur. Kyoto, nihon-ryori ve çok çeşitli kaiseki yemekleri ile daha çok bilinirken, Osaka daha samimi ve arkadaşlarla birlikte içkiler eşliğinde tadına varılacak yemekleriyle ün kazanmıştır. 

Elbette Osaka'da mükemmel bir kaiseki restoranı bulmak zor değil — ama kaiseki Osaka'nın ruhunu tam olarak yansıtmaz. İşte size Osaka tarzı bir akşam yemeği deneyimi sunacak en iyi restoranlar.

Osaka'nın en güzel yanlarından biri, sadece belli başlı kişilerin bildiği eğlenceli ve gizli mekanlara sahip olmasıdır. Son yıllarda özel üyelik gerektiren restoranların artmasıyla bu durum daha da belirgin hale gelmiştir. 

Bu tür restoranlar Tokyo'da daha yaygın olsa da, Osaka'da da oldukça yaygındır. Japon sıcak tencere restoranı Tsuki to Suppon buna bir örnektir.

Tsuki to Suppon, Japonca'da birbirinden tamamen farklı şeyleri ifade eden bir deyimdir. Restoranı ararken Tenma bölgesinde bu görsel ipucuna dikkat etmelisiniz çünkü restoranın adı hiçbir yerde yazılı değildir. 

Restoran bu deyimi biraz daha kelime anlamıyla almış: imza yemeklerinden biri, tıbbi ve enerji verici özelliklere sahip olduğu söylenen yumuşak kabuklu kaplumbağa sıcak tenceresi, yani suppon-nabe. 

Bu doğru mu bilinmez ama sıcak tencere yemeği lezzetli, umami ve kollajen dolu, bu da çorbaya muhteşem bir yoğunluk katıyor. 

Restoranın diğer imza yemeği ise oldukça eğlenceli ve “gut sıcak tenceresi” ya da tsufu-nabe adını taşıyor. Japonya'da “gut” terimi, zengin içerikli yemekler için kullanılır, çünkü bu yemekleri tüketmenin gut hastalığına yol açabileceği düşünülür. 

Yukarıdaki suppon-nabe gibi, bunun doğru olup olmadığı tartışılır, ancak Tsuki to Suppon'un tsufu-nabe'sinin şaşırtıcı derecede zengin olduğu inkar edilemez. Malzemeler düzenli olarak değişir, ancak menüde genellikle yengeç, keşiş balığı karaciğeri (ankimo), ise-ebi dikenli ıstakoz, deniz tarağı, morina balığı sütü ve daha fazlası bulunur. 

Üyelik gerektiren restoranlardan bahsetmişken, Osaka'da popüler olan bir diğer örnek de Wagyu Kappo Toraichi'dir. 

Umeda bölgesinin merkezi bir köşesinde yer alan Wagyu Kappo Toraichi, gözden kaçabilecek türden bir restorandır. Tabelası, Japonya'nın en iyi wagyu etine erişim sağlayan üyeler için mümkün olduğunca dikkat çekmez şekilde tasarlanmıştır. 

Ancak bu üyelik ucuz değil — yazı yazıldığı sırada yıllık üyelik ücreti 30,000 ¥ ve bu, yemek maliyetini bile kapsamıyor. Üstelik bu, giriş için tek engel değil — adayların onaylanmadan önce yöneticiler ve şefler tarafından değerlendirilmek üzere bir başvuru yapmaları gerekiyor.

Yine de, Toraichi'deki ilk yemeğiniz, neden bir üyelik ücreti ve başvuru süreci gerektirdiğini anlamanızı sağlayacaktır. Menü, Japonya'nın en ünlü markalarından, güneşli Kyushu'dan Miyazaki ve Kagoshima eti, kuzey efsaneleri Sendai ve Yonezawa eti gibi en iyi etlerin dönen bir listesidir.

Uzman şefler, bu mükemmel mermerli eti — A5 sınıfı, daha azı yeterli değil — inanılmaz bir hassasiyetle keserler. Her gün ne tür bir menü çıkacağını tahmin etmek imkansızdır, ancak ziyaretçiler, etin trüf ve havyar gibi premium eşlikçilerle tamamlandığından emin olabilirler. 

Personel dost canlısıdır ve her yemek hakkında soruları yanıtlamaktan her zaman mutluluk duyarlar ve iş hayatlarındaki hikayeleri misafirlere anlatmalarıyla bilinirler. Şanslıysanız, yemeklerinizden biri, beyzbol sopası büyüklüğündeki dev bir biber değirmeni ile biber serpilmesini gerektirebilir. Görmeden inanılmaz.

Peki, neden üyelik gerektiren Wagyu Kappo Toraichi'yi listeleyelim? İşte bu yüzden: byFood, Toraichi ile özel bir anlaşma yaparak, üye olmayanlara bu son derece özel wagyu deneyimini deneme imkanı sunuyor. 

Daha fazla bilgi edinin: Osaka'da Mutlaka Denemeniz Gereken Wagyu Restoranları

Kushikatsu kesinlikle bir Osaka imzasıdır, ancak birçok kişi bilmez ki sukiyaki geniş çapta bir Kobe icadı olarak kabul edilir (aşağıdaki Chunagon gibi). Sukiyaki Kushikatsu Haruna Honmachi, bu iki tipik Kansai yemeğini büyük bir başarıyla bir araya getiriyor. 

Ancak bu restoranın gerçek cazibesi, ziyaretçilerin her iki yemeği de yiyebilmesi değil — bu yemeklerin kalitesi de aynı zamanda. Sukiyaki Kushikatsu Haruna Honmachi, sukiyaki için A5 sınıfı Miyazaki wagyu eti kullanıyor — Wagyu Olimpiyatları'nda (aslında Zenkyo Yarışması olarak adlandırılır) 20 yıl üst üste Japonya'nın en iyi eti seçilen aynı et.

Bu yeterince etkileyici değilmiş gibi, domuz eti ise daha da özel. Restoranda kullanılan tür, sadece Wakayama Eyaleti'nde yetiştirilen son derece özel bir türdür, Ibu Biton domuz eti veya bazen “Eve Beauty Pork” olarak bilinir. 

Bu, İspanya'nın ünlü Iberico'su ile bile rekabet edebilecek bir kalitededir: yalnızca Susami kıyı kasabasında yetiştirilen Ibu Biton domuzları, etlerine yüksek oleik asit konsantrasyonu nedeniyle eşsiz bir umami lezzeti veren, erik sirkesi özü ile karıştırılmış tahılla beslenir. 

Bu aynı domuz eti, restoranın imza yemeği olan, bir demet yeşil soğanın etrafına sarılmış kalın bir Ibu Biton domuz eti diliminde kullanılır. Shabu-shabu tarzında pişirilirse ponzu sosuna, sukiyaki tarzında pişirilirse çiğ yumurtaya batırılır. Hazırlama tarzı ne olursa olsun, sert domuz eti ve taze yeşil soğanların çıtırlığı arasında güzel bir kontrast oluşturur. 

Miyazaki eti ve Kishu Umebuta domuz eti ile dolu bir shabu-shabu tenceresi, konforun ta kendisidir. Shabushabu Tonton Shinsaibashi'de, ince et ve sebze dilimlerini kaynayan çorbada gezdirerek, lezzetlerini ortaya çıkaran bir deneyim yaşarsınız.

Restoranın Kishu Umebuta Premium domuz eti, zengin mermerleşmesi ve yumuşaklığı ile bilinir, umeboshi (turşu erik) üretiminin kokulu bir yan ürünü olan umezu'ya borçludur. Menüde ayrıca A5 sınıfı Miyazaki eti de bulunur, bu da Japonya'nın en iyi malzemelerini sergileyen bir shabu-shabu deneyimi sunar.

Her şey dahil menülerde premium wagyu ve domuz eti bulunur, en üst plan yaklaşık 100 $ civarındadır — bu kadar yüksek kaliteli, sınırsız et için mükemmel bir fırsat.

Mahoroba Teppan Shinsaibashi, Osaka'nın Shinsaibashi'sinin kalbinde yer alan şık bir teppanyaki restoranıdır. Ağır taş kapısı, döşemeli koltukları, granit tezgahı ve koyu ahşap tonlarıyla bir üyeler kulübü gibi hissettirir.

Restoran, teppanyaki'yi lüks bir seviyeye taşıyan, shichirin olarak bilinen yüksek bir kömür ızgarası ile kendini ayırır. Burada, Awaji eti, dikenli ıstakoz ve abalone gibi mükemmel proteinler, teppan-savvy şefler tarafından ızgaranın etrafında kayarak ustalıkla hazırlanır.

Teppanyaki yemeklerinin ötesinde, yaratıcılık beklenmedik yollarla dallanır, trüf kokulu Japon siyah et dili güveci veya Japon sansho biberi taşıyan karides ekmeği gibi. “Menou Course”u kaçırmayın, bu kursta şef, misafirlerin önünde 250 gramlık bir kuroge wagyu teppanyaki sunar.

Tokyo'nun Japonya'nın hiper-hızlı, ultra-modern merkezi olarak bilinen imajının aksine, Osaka'nın daha yavaş temposu her zaman birkaç yıl geride kalmış gibi rahat hissettirir. Dolayısıyla, retro bir atmosfer arıyorsanız, Hanbey'den daha iyi bir restoran yoktur. 

Ülke genelinde 40'tan fazla restoranı bulunan Hanbey restoranlarının çoğu Tokyo'da yer alır ve hem yerel halk hem de turistler arasında popülerdir. Ancak Osaka'daki tek Hanbey, özellikle yoğun bir iş yapar. 

Bunun bir kısmı, Osaka'nın en yoğun bölgelerinden biri olan Hankyu Higashi-dori shotengai kapalı alışveriş caddesindeki konumundan kaynaklanıyor — Dotonbori'nin var olduğu göz önüne alındığında hafife alınacak bir şey değil. 

Ancak diğer kısmı da benzersiz havasından kaynaklanıyor. Hanbey'in tüm amacı, Japonya'nın son birkaç on yılda kaybettiği yemekleri sunan bir geç Showa dönemi izakaya olmaktır. 

Duvarlarda Japon atıştırmalık paketleri asılı, raflarda ise bloklu robotlar ve su tabancaları gibi oyuncaklar sergileniyor. Kitsch tarzı savaş sonrası bira reklamları görünümü tamamlıyor.

Hanbey'de “Küçük kar, hızlı dönüş” adı verilen bir iş modeli uygulanır, bu yüzden menüleri uygun fiyatlıdır ve a la carte eklemeler neredeyse önemsizdir. Küçük tabakların çeşitliliği şaşırtıcıdır, yakitori ve kushikatsu şişlerinden küçük oden kaselerine ve kızarmış tavuk kanatlarına kadar. 

Daha çok bir yenilik olarak, çocukların bento kutularında sıkça yer alan ahtapot şeklinde kesilmiş küçük sosisler de popüler bir sipariştir.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Hanbey'in müşterilerinin çoğu yaşlıdır: Showa dönemi çocukluklarını yeniden yaşamak isteyenler. Ancak birçok genç de, muhtemelen daha önce hiç görmedikleri bir dönemi merak ettikleri için burada yer alır. 

Doğal olarak, yurtdışından gelen ziyaretçileri görmek de nadir değildir. Geleneksel Japon izakaya yemeklerini yiyebileceğiniz bir müze gibi — sevilmeyecek ne var ki?

Daha fazla bilgi edinin: Bilmeniz Gereken Japon Izakaya Adabı

Tıpkı Hanbey gibi, Chibo restoranları da ulusal bir kurumdur. Belki de Chibo'nun en ünlü yanı, ülkenin en ünlü okonomiyaki restoran zincirlerinden biri olmasıdır — Kansai bölgesi dışında, Chibo muhtemelen Japonya genelinde 60 şubesi bulunan en yaygın okonomiyaki satıcısıdır. 

Ancak Chibo'nun dikkat çekici bir diğer yanı, birçok kişiye hitap etmesidir: temel Chibo restoranları, gündelik yemekler için uygundur, Chibo Elegance ise bir adım ötededir. Ancak, okonomiyaki'yi en yüksek seviyeye çıkaran President Chibo'dur. 

President Chibo'nun felsefesi, bu mütevazı sokak yemeğini lüks bir mutfak haline getirmektir. Partilerin merkezi bir ızgara etrafında toplandığı dumanlı, kalabalık mekanlar yerine, Chibo bu fikri tamamen ortadan kaldırır. Özünde hala bir Chibo restoranı olsa da, okonomiyaki kalbinde yer alsa da, President Chibo'da bir yemek aslında daha çok bir teppanyaki gibidir. 

Bir teppan ızgarasında uzman bir şef, konukların gözleri önünde A5 sınıfı wagyu eti, kuruma-ebi Japon kaplan karidesi, hatta ise-ebi dikenli ıstakoz gibi ince malzemelerle yemekler hazırlar. 

Bu, okonomiyaki'ye bile değinmeden önce. En lüks olanı, inanılmaz bir boyut katmanı eklemek için bir bütün karidesi kaplayıp, düzleştirip ve ızgarada çıtır hale getirir. Daha önce böyle bir okonomiyaki yememişsinizdir ve President Chibo dışında muhtemelen bir daha da yemeyeceksiniz. 

Kansai'de başladığı göz önüne alındığında, President Chibo'nun Osaka genelinde şubeleri vardır, örneğin OM Nikko Hotel, Daimaru Shinsaibashi veya Sheraton Miyako Hotel gibi yerlerde. Ancak Minami'deki ana şube, Dotonbori'nin hemen kuzeyinde, her şeyin başladığı yerdir ve en örnek President Chibo deneyimini sunmaya devam eder.

Muhtemelen fark etmişsinizdir, Osaka'da lüks yemek sıkıntısı yoktur, ancak gerçek Osaka tarzında, çoğu restoran yemek konusunda kendini fazla ciddiye almaz. Bu özellikle Yakiniku GyuuGyuu Shinsaibashi için geçerlidir — Japonya'da mevcut en iyi wagyu etlerinden bazılarını sunar, ancak belki de kurucularına çocukken yemekleriyle oynamamaları çok kez söylenmiştir ve bu onların buna karşı bir isyan şeklidir.

Bakın, Yakiniku GyuuGyuu Shinsaibashi (bazen GyuGyu olarak da yazılır) zaten etkileşimli olan yakiniku doğasını daha da ileriye taşıdı. Osaka'daki en Instagramlanabilir yakiniku restoranlarından biridir, esas olarak sunumundan dolayı. 

Belki de en ünlüsü, yakiniku'nun “Jenga kulesi”dir: misafirlerin, kimin ilk düşüreceğini görmek için blokları çekerek sırayla oynadığı kırmızı bir wagyu eti kulesi. Diğer parlak wagyu parçaları ise Louis Vuitton evrak çantasında servis edilir.

Ancak elbette, bu restoranın popülaritesini sadece yenilikle açıklamak mümkün değil. Etin kendisi, hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak, kalite açısından diğer tüm etlerden üstün gelir, Miyazaki Eyaleti'nden gelen kuroge wagyu siyah eti kullanır. 

Shinsaibashi İstasyonu'ndan sadece 3 dakikalık bir yürüyüş mesafesinde olan Yakiniku GyuuGyuu Shinsaibashi, misafirlerin sadece dolu midelerle değil, aynı zamanda dolu kamera rulolarıyla ayrılmalarını garanti eder. 

Ne yazık ki, çoğu insan Kansai'yi düşündüğünde, akıllarına doğrudan Osaka veya Kyoto gelir. Ancak onların batısında, Chubu bölgesiyle sınır komşusu olan Hyogo Eyaleti bulunur. Eyaletin güney kıyısında, Kobe şehri yer alır, Kobe eti ve tabii ki Chunagon restoranları ile ünlüdür.

Chunagon, Japonya'da mevcut en lüks yiyeceklerden biri olan ise-ebi dikenli ıstakoz konusunda uzmanlaşmış bir Kobe kurumudur. Her restoran, bu lezzetli kabuklunun günlük olarak taze yakalanmış sevkiyatlarını alır ve mümkün olduğunca taze kalmaları için pişirilene kadar tanklarda tutulurlar. 

Mie ve Shizuoka Eyaletleri, özellikle vahşi yakalanmış ise-ebi ile ünlüdür, ancak sezon dışında, Chunagon, yıl boyunca en yüksek kalitede ıstakoz sağlamak için özel bir ıstakoz çiftliği ile sözleşme yapmıştır.

Bu ıstakoz, ziyaretçilere bu son derece çok yönlü lezzetin her boyutunu deneyimleme imkanı sunarak çeşitli şekillerde hazırlanır. Başlangıç yemeği genellikle bir soğuk ıstakoz salatası aperatifidir, ardından ıstakoz sıcak tenceresi, buharda pişirilmiş ıstakoz, ıstakoz sashimi ve hatta kabuğunda ızgara ıstakoz gelir. Olasılıklar sonsuzdur. 

Belki de ironik bir şekilde, Chunagon çok belirgin bir şekilde bir Kobe franchise'ı olmasına rağmen, Osaka'daki şubeleri — özellikle Osaka İstasyonu'nun önündeki — Kobe'deki orijinal restoranlarla bile rekabet edecek kadar yoğun bir trafik görür. Ancak zaten Osaka'daysanız mantıklı: neden Kobe'ye gitmek yerine aynı mükemmel kalitede ıstakozu orada yiyebilirsiniz ki?

Osaka, belirli bir şiş yemeğiyle çok ünlüdür, ancak bu yakitori değildir. Bunun yerine, bu onur, kushikatsu (pane edilmiş etler şişlenip kızartılır), bazen kushiage olarak adlandırılır. Ancak geç saatlerde bir yakitori yemeği, Japonya'nın vazgeçilmez deneyimlerinden biridir; kömür dumanıyla dolu bir restoranda, etlerin ızgara kokusu ve beyaz yakalı çalışanların kahkahaları arasında toplanmak. 

Ancak son yıllarda — özellikle Tokyo'da — mütevazı tavuk şişini daha gurme bir seviyeye yükseltme çabası olmuştur, bu da Yakitori Ginza I ve Yakitori Sei gibi restoranların artan popülaritesini göstermektedir. 

Osaka'nın merkezinde, Osaka-Uehommachi İstasyonu'nun birkaç blok kuzeyinde yer alan Yakitori Matsuoka, Kansai'deki bu hareketin ön saflarında yer alan en dikkat çekici restoranlardan biridir. Michelin Rehberi Osaka 2024 listesinde yer alarak, daha büyük şeylerin habercisi olmuştur. Şef Matsuoka Hiroki, küçük tabaklar ve şişlerle dolu bir omakase menüsü sunar. 

Sadece serbest dolaşan Kagoshima'dan kuro-o jidori tavukları kullanır — efsanevi kuroge wagyu etinin tavuk eşdeğeri — ve onları yüksek ısıda, dumansız beyaz bincho-tan kömür üzerinde pişirir, bu da tavuk suyunu mühürleyen ve ona güzel bir kabuk veren alevsiz bir kızartma sağlar. 

En iyi kısmı mı? Kanada, Yeni Zelanda ve Avustralya'da restoran işinde çalışmış olan Şef Matsuoka'nın İngilizcesi, yakitorisi kadar kusursuzdur. Her şeyden çok, ultra nadir sake ve viski koleksiyonu hakkında konuşmayı sever. 

Sadece Niigata Eyaleti'nden bir tür olan “Juyondai” kelimesini bir kez duyduğunda gözleri parlar. Şişlerinizle birlikte bir sake veya viski eşleştirmesi istemek büyük bir fırsat kaybıdır, bu yüzden eşleştirme tavsiyelerinden en iyi şekilde yararlanın.

Yakitori Matsuoka'nın tek gerçek dezavantajı, Michelin Rehberi'ne girmeden önce zaten popüler olması ve 2024'ün inanılmaz bir popülerlik artışı getirmesidir. Rezervasyonlar hiç bu kadar zor olmamıştı — ama belki de şansınız yaver gider.

Nereden başlayacağınızı bilmiyor musunuz? Bu Osaka yemek turlarından birine katılmak, rehber eşliğinde şehrin en iyi akşam yemeği mekanlarından birkaçını tek bir akşamda denemenin harika bir yoludur.

İlgili: Osaka'daki Michelin yıldızlı restoranları keşfedin veya şehrin yiyecek ve kültürünün farklı bir yanını görmek için bir rehberli Osaka yemek turuna katılın.