東京有多少家餐廳？

東京被譽爲全球頂級美食城市之一，這並非空穴來風。2020年，東京統計顯示，這座大都市擁有超過19萬家餐廳，從小型拉麪店和街頭居酒屋到高檔餐廳應有盡有。在這個廣闊的都市中，東京的美食選擇之多樣性堪稱世界之最。

東京的美食聲譽在米其林指南中也得到了體現，2026年指南中有超過500家餐廳被認可。事實上，東京一直是全球米其林餐廳最多的城市之一，彰顯了其餐飲場景的非凡。

擁有超過19萬家餐廳本身就是一項壯舉，但真正讓東京與衆不同的是其餐飲場景的質量和多樣性。

東京擁有如此多餐廳的原因之一是其專注和工藝文化。許多廚師將一生投入到掌握某一道菜餚上，無論是壽司、拉麪、天婦羅、烤雞肉串還是蕎麥麪。這種對完美的追求使得東京的每個街區都充滿了高技能的專家和獨特的美食體驗。許多餐廳專注於掌握單一菜餚（無論是壽司、天婦羅、拉麪、烤雞肉串還是蕎麥麪），這使得城市內的味道和體驗豐富多樣。

東京龐大的人口也是一大因素。每天有數百萬居民和通勤者在城市中穿梭，外出就餐成爲日常生活的一部分。小餐館藏身於車站、辦公區和住宅區，支撐着首都龐大的餐廳數量。遊客在探索城市時，無論是尋找歷史悠久的餐廳還是現代熱點，都能找到無盡的餐飲選擇。

東京對烹飪卓越的追求也贏得了國際認可。從壽司大師到傳統懷石料理廚師和烤雞肉串專家，東京的餐飲場景繼續引領全球標準。

從東京最古老的餐廳到最火的網紅餐廳，美食是日本首都的主角。

2020年，東京大都會區有超過4000家壽司店，其中3500家位於23個區內。2026年米其林指南中有54家壽司店被認可。以下是我們爲旅行美食家推薦的精選。

如果你想品嚐由專家之手精心製作的壽司，前往西麻布壽司心。壽司師傅鈴木慎太郎每天早晨親自到市場挑選當天的漁獲，任何不符合他嚴格標準的魚都會被拒之門外。他說：“只有經過精心處理的魚纔夠美味。”他用手測試每條魚的質地。

他對細節的關注甚至體現在使用不同的刷子爲不同的魚片塗抹醬油。例如，金槍魚腹部含有濃烈的油脂，可能會掩蓋其他魚的味道。用同一把刷子塗抹醬油就相當於污染。

這種對細節的關注使壽司心在日本美食史上留下了印記：當米其林指南首次擴展到日本時，它是首批獲得星級的壽司店之一。

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位於東京皇宮酒店內的壽司金坂的服務哲學有三大支柱：優質食材、貼心服務和精湛技藝。這看似簡單的方法，卻在每個方面都超越常規。這裏的經營者將壽司與書法藝術相比較：製作基本形式很容易，但真正的技巧和關注可以帶來更美麗的結果。這意味着廚師們關注食材的溫度、溼度和成熟度，以確保最佳的味道平衡。

2016年Todo-ran的統計顯示，東京擁有日本最多的和食餐廳，當時約有8000家，但實際可能更多。根據Tabelog的數據，目前東京有37641家日本料理餐廳。

雖然在東京也能找到許多法國、西班牙和意大利米其林星級餐廳，但如果你在日本，也應該抽時間去一家米其林指南推薦的日本料理（在指南中稱爲“日本料理”或和食）餐廳嘗試一下。

簡約和精緻。這是谷本誠司廚師料理的兩大標誌。他於2017年開設了以自己名字命名的餐廳，並在兩年後獲得了他的第一顆米其林星。所有日本料理的基礎是高湯，谷本的懷石料理也不例外。他從日本各地採購食材，通過單一季節菜餚的多種風味，呈現出山川、海洋和日本四季的味覺畫卷。他說：“湯是日本料理的花朵”，這就是爲什麼他的菜單如此重視湯。

餐廳於2023年9月搬遷至現在的神樂坂地點，在更新的指南中，谷本保持了他的榮譽。

季節性料理在日本非常受歡迎。無論是春天的歸雁還是秋天的初霧，角上坂小柴的主廚兼老闆小柴武士精心將每個菜單融入當前微季節的精神。

像藝術家一樣，小柴主廚通過料理保存了一個特定時刻，只有他這樣的頂級廚師才能做到，使用超季節性食材和以備長炭烤爲中心的精心準備技術。

在角上坂小柴的日式柏木櫃臺用餐，是一種讓人飽腹並對日本料理精髓有更深理解的體驗。

櫻木主廚爲他的餐廳注入了家的溫馨感。按需製作的料理方式讓食客能夠慢慢享受時光和空間，主廚用心準備每一道10道菜。將您的餐點與精選的葡萄酒、清酒和惠比壽啤酒搭配，提升當天食材和菜餚的風味。

櫻木一直是許多美食家的關注對象，這份來自著名指南的認可只證明了這家餐廳應在您的願望清單上。

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東京和米其林指南還涵蓋了日本料理的衆多子類別，如炸豬排、蕎麥麪和拉麪。根據Tabelog的數據，目前東京有6729家活躍的烤雞肉串餐廳。雞肉專家也在米其林指南中佔有一席之地，今年有13家東京餐廳上榜。以下是我們推薦的三家美味的日本雞肉餐廳。

Yakitori Omino在經典的日本酒吧食物方面提高了標準。這家米其林星級餐廳只使用福島的放養雞，充分利用動物的每個部位。這裏的空間提供了良好的廚房視野，您可以看到工作人員的工作，座位區通風良好，不會過於煙燻。請注意：如果您不想喫生雞肉，請在入座時告知工作人員。

與Yakitori Omino一起，鳥誌喜是唯一另一家獲得米其林星級的烤雞肉串餐廳。位於東京山手線目黑站附近，鳥誌喜是一家時尚的餐廳，提供高水平的舒適食品。

在鳥誌喜用餐需要一些計劃，因爲餐廳只有12個座位，據說有兩個月的等待名單。因此，如果您知道您的日期，請看看能否預訂您的位置。

在Yakitori Sanka，食客至上。這裏的廚師對烤雞肉串採取獨特的方法，根據顧客的喜好和飲品訂單來定製每一串。可以將其視爲葡萄酒或清酒搭配，但與烤雞肉串相結合。米其林指南寫道：“他讓啤酒飲用者從雞胸肉開始，而葡萄酒飲用者從雞心開始。”如果這聽起來不像是完美的烤雞肉串晚餐，我們就不知道是什麼了。

以上推薦只是東京餐廳和米其林指南中令人難以置信的選擇的冰山一角。在京都、奈良和大阪也可以找到米其林星級餐廳，以及全國其他地區的米其林指南特別版。

如果您正在訪問京都，我們爲您準備了：查看這些八家價格實惠的米其林星級和必比登推薦餐廳。

東京可能因其龐大的餐飲場景而在全球頭條中佔據一席之地，但它遠非日本唯一的美食強國。在全國範圍內，主要城市擁有蓬勃發展的餐廳文化，受地區傳統、本地食材和數百年的烹飪工藝影響。歷史悠久的京都以精緻的懷石料理和優雅的季節性美食而聞名，而大阪則以“日本廚房”而自豪，以熱鬧的街頭小喫和舒適的菜餚而聞名。與東京一起，這些城市構成了日本美食的核心。

• 大阪：約7萬家餐廳

• 京都：約13.7萬到16萬家餐廳

• 橫濱：約1.26萬家餐廳

• 名古屋：約1.8萬到2.2萬家餐廳

日本擁有數十萬家餐廳，選擇在哪裏用餐可能會讓人感到不知所措。探索這個國家令人難以置信的餐飲場景的最佳方式之一是通過導遊美食之旅，向遊客介紹當地特色和隱藏的美食瑰寶。從東京的壽司品嚐到大阪的街頭美食冒險，再到京都的傳統餐飲，美食之旅提供了一種美味的方式來體驗日本多樣的烹飪文化。

在這次由前專業廚師帶領的小團體美食之旅中，探索大阪餐飲場景的寧靜一面。體驗帶領客人走出繁忙的道頓堀，進入歷史悠久的谷町和唐堀街區，停靠四個當地場所，包括鐵板燒餐廳、烤雞肉串店和復古居酒屋。在此過程中，參與者品嚐13種日本小喫，包括高級和牛，搭配四種當地飲品，同時瞭解大阪的烹飪傳統。

在這次導遊街頭美食之旅中，漫步在東京最長、最受歡迎的購物街之一——戶越銀座的熱鬧街道。沿途品嚐當地美食，如酥脆的炸雞、煙燻炭烤的烤雞肉串、手工製作的飯糰、香辣咖喱麪包和絲滑的日本布丁。在探索街區攤位和隱藏的瑰寶時，您的導遊將分享這些日常舒適食品背後的故事和傳統，使東京的街頭美食場景如此特別。

在這次沿着勝浦海岸的風景優美的電動自行車冒險中，看看福岡的另一面。路線穿過寧靜的漁村、稻田和海濱小路，停靠歷史悠久的清酒釀酒廠、當地市場和宮地嶽神社寧靜的庭院。沿途，在海灘享用新鮮的壽司午餐，並在咖啡館休息，同時結識塑造該地區飲食文化的當地人。這是一種探索城市之外日本海岸的清新方式。

日本令人難以置信的餐廳文化不僅由數量定義，還由每道菜背後的熱情、工藝和創造力所定義。僅東京就有超過16萬家餐廳，全國有數十萬家餐廳，食客們有太多選擇。從米其林星級的壽司櫃檯和傳統的懷石料理餐廳到街頭小喫攤和導遊美食之旅，每次體驗都揭示了日本烹飪故事的另一層。無論您是在大阪品嚐和牛，探索京都的精緻餐飲傳統，還是在東京的購物街品嚐小喫，日本的餐飲場景爲每位旅行者提供難忘的體驗。