东京有多少家餐厅？

东京被誉为全球美食之都之一，这绝非浪得虚名。2020年，东京统计显示，东京大都会拥有超过19万家餐厅，从小型拉面摊和街头居酒屋到高档餐厅，应有尽有。如此丰富的餐饮选择，使得东京成为世界上最具多样性的美食城市之一。

东京的美食声誉也在米其林指南中得到了体现，2026年版中有超过500家餐厅被认可。事实上，东京一直是全球米其林餐厅最多的城市，这充分展示了其餐饮业的非凡。

拥有超过19万家餐厅本身就是一项壮举，但真正让东京与众不同的是其餐饮的质量和多样性。

东京餐厅众多的原因之一是其专注和工艺文化。许多厨师将一生献给某一种料理的精进，无论是寿司、拉面、天妇罗、烤鸡肉串还是荞麦面。这种对完美的追求使得东京的餐饮业充满了技艺精湛的专家和独特的美食体验。许多餐厅专注于精通一种菜肴（无论是寿司、天妇罗、拉面、烤鸡肉串还是荞麦面），使得整个城市充满了令人惊叹的风味和体验。

东京庞大的人口也是一个因素。每天有数百万居民和通勤者穿梭于这座城市，外出就餐已成为日常生活的一部分。小餐馆隐藏在车站、办公区和住宅区，支撑着首都庞大的餐饮数量。游客在探索城市时会发现无尽的用餐选择，无论他们是在寻找历史悠久的餐厅还是现代热点。

东京对烹饪卓越的追求也赢得了国际认可。从寿司大师到传统怀石料理厨师和烤鸡肉串专家，东京的餐饮业继续为全球餐饮设定标准。

从东京最古老的餐厅到最火的餐馆，食物是日本首都的主角。

2020年，东京大都会有超过4000家寿司店，其中3500家位于23个区内。2026年米其林指南中有54家寿司店被认可。以下是我们认为旅行美食家不容错过的精选。

如果您想品尝由专家精心制作的寿司，请前往西麻布寿司信。厨师铃木慎太郎每天早上亲自到市场挑选当天的渔获，任何不符合他高标准的鱼都会被拒绝。他说：“只有精心处理的鱼才足够美味”，并亲手测试每条鱼的质地。

他对细节的严格要求使得他的员工甚至使用不同的刷子来根据鱼的不同为各种寿司刷酱油。例如，金枪鱼腹部含有浓烈的油脂，否则会压过较为清淡的鱼的味道。用同一把刷子为两者刷酱油相当于污染。

这种对细节的关注使得寿司信在日本美食史上占有一席之地：当米其林指南首次扩展到日本时，它是首批获得星级的寿司店之一。

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位于东京皇宫酒店内的寿司金坂的服务理念由三大支柱支撑：优质食材、贴心服务和精湛技艺。看似简单的做法，却在每个方面都超越常规。这里的经营者将寿司比作书法艺术：创造基本形式很容易，但真正的技巧和关注可以带来更加美丽的结果。这意味着厨师会注意食材的温度、湿度和成熟度，以确保最佳的味道平衡。

2016年，Todo-ran进行的最新统计显示，东京是日本拥有最多和食餐厅的城市，当时据称超过8000家，但实际可能更多。根据Tabelog，目前东京有37,641家日本料理餐厅。

虽然在东京也能找到许多法式、西班牙和意大利米其林星级餐厅，但如果身在日本，您也应该抽时间去米其林指南推荐的日本料理（在指南中简单称为“日本料理”或日文中的和食）餐厅享用晚餐。

简单和精致是谷本诚司厨师料理的两大标志。他于2017年开设了他的同名餐厅，并在两年后获得了他的第一颗米其林星。所有日本料理的基础是高汤，谷本厨师的怀石料理也不例外。他从日本各地采购食材，将它们结合在一起，通过单一季节性菜肴的多种风味，呈现出山川、海洋和日本四季的美味画面。“汤是日本料理的花朵”，他说，这就是为什么他的菜单如此重视它们。

餐厅于2023年9月搬迁至现在的神乐坂地点，在更新后的指南中，谷本仍然保持着他的荣誉。

季节性美食在日本很受欢迎。无论是春天的野鹅归来，还是秋天的第一次雾降，角上坂小柴的主厨兼老板小柴武士都在他的每个菜单中仔细融入了当前微季节的精神。

像一位艺术家一样，小柴厨师利用美食来保存一个时刻，只有像他这样水平的厨师才能做到，使用超季节性食材和围绕备长炭烧烤的精心准备技术。

在角上坂小柴的桧木柏木柜台用餐是一种体验，不仅让人饱腹，还能让人对日本料理的精髓有更深的欣赏。

樱木厨师为他的餐厅注入了一种家的关怀感。定制的烹饪方式让食客可以慢慢享受每一道10道菜的时刻和空间。搭配美酒、清酒和惠比寿啤酒，所有这些都经过精心挑选，以提升当天的食材和菜肴。

樱木一直是许多美食家的关注对象，这份来自著名指南的认可只确认了这家餐厅应该在您的愿望清单上。

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东京和米其林指南还涵盖了许多日本料理的子类别，如炸猪排、荞麦面和拉面。根据Tabelog，目前东京有6729家活跃的烤鸡肉串店。鸡肉专家也被列入米其林指南，今年有13家东京餐厅上榜。以下是我们推荐的三家美味的日本鸡肉餐厅。

Yakitori Omino在这道经典的日本酒吧食物上提高了标准。米其林星级餐厅专门使用福岛放养鸡，利用动物的每个部分。这里的空间提供了良好的厨房视野，您可以看到工作人员的工作，座位区通风良好，不会太烟熏。提醒一下：如果您不想吃生鸡肉，请在入座时告知工作人员。

与Yakitori Omino一起，鸟式是目前唯一另一家获得米其林星级的烤鸡肉串餐厅。位于东京山手线目黑站附近，鸟式是一家提供高级舒适食物的时尚餐厅。

在鸟式用餐需要一些计划，因为餐厅只有12个座位，据说有两个月的等待名单。所以，如果您知道您的日期，请尽量预定您的位置。

在Yakitori Sanka，食客至上。这里的厨师对烤鸡肉串采取了独特的方法，根据顾客的喜好和饮料订单来组装每一串，以获得最佳体验。可以把它想象成葡萄酒或清酒搭配，但与烤鸡肉串一起。米其林指南写道：“他让啤酒饮用者先吃鸡胸肉，让葡萄酒爱好者先吃鸡心。”如果这听起来不像完美的烤鸡肉串晚餐，我们就不知道什么是了。

上述推荐只是东京餐厅和米其林指南中惊人选择的冰山一角。您还可以在京都、奈良和大阪找到米其林星级餐厅，以及全国其他地方的米其林指南特别版。

如果您正在访问京都，我们为您准备了：看看这八家实惠的米其林星级和必比登推荐餐厅之一。

东京可能凭借其庞大的餐饮场景占据全球头条，但它远非日本唯一的美食强国。全国各地的大城市拥有蓬勃发展的餐厅文化，这些文化由地区传统、当地食材和数百年的烹饪工艺塑造。历史悠久的京都以精致的怀石料理和优雅的季节性美食而闻名，而大阪则以“日本厨房”的声誉自豪，因其热闹的街头小吃和舒适菜肴而闻名。与东京一起，这些城市构成了日本美食的核心。

• 大阪：约70,000家餐厅

• 京都：约137,000至160,000家餐厅

• 横滨：约12,600家餐厅

• 名古屋：约18,000至22,000家餐厅

在日本拥有数十万家餐厅，选择在哪里用餐可能会让人感到不知所措。探索这个国家令人难以置信的餐饮场景的最佳方式之一是通过引导美食之旅，向旅行者介绍当地特色和隐藏的美食宝藏。从东京的寿司品尝到大阪的街头美食冒险，再到京都的传统用餐，美食之旅提供了一种美味的方式来体验日本多样化的烹饪文化。

在这次由前专业厨师带领的小团体美食之旅中，探索大阪餐饮场景的安静一面。体验将客人带到繁忙的道顿堀之外，进入谷町和空堀的历史街区，停留在四个当地场所，包括铁板烧餐厅、烤鸡肉串店和复古居酒屋。途中，参与者品尝13道日本小吃，包括顶级和牛，搭配四种当地饮品，同时了解大阪的烹饪传统。

在这次导游街头美食之旅中，漫步于东京最长最受欢迎的购物街之一的户越银座。沿途品尝当地美食，如脆皮炸鸡块、烟熏炭烤鸡肉串、手工饭团、咸味咖喱面包和丝滑的日本布丁。在您探索街区摊位和隐藏的宝藏时，您的导游会分享这些日常舒适食品背后的故事和传统，使东京的街头美食场景如此特别。

在这次沿着胜浦海岸的风景电动自行车冒险中，看到福冈的另一面。路线穿过宁静的渔村、稻田和海边小径，停留在历史悠久的清酒酿酒厂、当地市场和宫地岳神社的宁静庭院。途中，享受海滩上的新鲜寿司午餐和轻松的咖啡馆休息，同时结识塑造该地区饮食文化的当地人。这是探索城市以外的沿海日本的清新方式。

日本令人难以置信的餐厅文化不仅以数量为定义，还以每道菜背后的热情、工艺和创造力为定义。仅东京就有超过16万家餐厅，全国各地有数十万家餐厅，食客们有很多选择。从米其林星级寿司柜台和传统怀石料理餐厅到街头美食摊位和引导美食之旅，每次体验都揭示了日本烹饪故事的另一层。无论您是在大阪品尝和牛，探索京都的精致用餐传统，还是在东京的购物街品尝小吃，日本的餐饮场景都为每位旅行者提供了难忘的体验。