银座，这个名字源于江户时代的银币铸造厂。经过1872年大火后的重建，银座成为现代化的象征，如今依然散发着奢华的气息。
在这个东京的繁华地段，西装革履的商务人士和盛装打扮的女士们在奢侈品牌林立的街道上漫步。难怪东京一些顶级餐厅都坐落于此。逛累了，不妨去银座的酒吧和餐厅坐坐，其中不乏米其林星级餐厅！
想知道在银座哪里用餐？这份银座美食指南涵盖了银座的米其林星级餐厅及其他美味餐厅和酒吧。如果你早起，还可以看看银座的最佳早餐地点！
观看：Shizuka在银座与“鬼”共进晚餐
看看byFood的主持人Shizuka Anderson和她的朋友在秋田餐厅Namahage Ginza体验秋田美食——如用捣碎的米饭和味噌制作的“kiritanpo”串，以及秋田风格的火锅——并迎接来自Namahage的“鬼”造访，这是一种日本的妖怪，负责惩戒调皮的孩子们。阅读完整体验。
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银座美食推荐：2025年最佳餐厅
1. 銀座Ugai
银座Ugai或许是银座最顶级的怀石料理餐厅之一，其菜品通过最大化食材的自然风味，让味蕾惊艳，巧妙地在鲜味、甜味和苦味之间取得平衡。
为了真正体验Ugai，选择byFood独家课程菜单，由藤井厨师特别设计，展现每种食材的多面性，揭示多层次的风味和质感。
2. 山形San-Dan-Delo
另一家争夺银座最佳意大利餐厅宝座的是山形San-Dan-Delo：结合意大利技艺和日本食材的美丽融合，位于银座一丁目站附近。
山形县被称为“食材宝库”，其高品质的肉类、农产品和海鲜源于最上川与日本海的交汇，以及超过300座肥沃的山脉。
这种食材的质量非常适合意大利风格的料理，由厨师奥田正之精心制作成菜，如小牛肉排和海鲜水煮，以及无数其他创意菜肴。
3. 銀座Saisho
银座Saisho以“海胆节”而闻名，这是一项突出黄油般的高级海胆美食的活动。毫无疑问，一旦宣布活动，座位就会迅速被抢购一空。
同样值得关注的是他们的两种寿司套餐，每种都完美搭配侍酒师精选的清酒，带来特别奢华的体验。
4. 銀座CAVE
逃离东京市中心的明亮灯光，来到银座CAVE，这里由老板兼厨师宫间学提供日意融合菜肴。这家餐厅是一个旅程的终点，宫间从酒吧后面一路走到意大利托斯卡纳。
在那里，他学习了葡萄酒及其在美食中的地位，回到日本成为餐厅老板、厨师和侍酒师，结合他对葡萄酒的广泛知识，为他的质朴菜肴搭配。
他最著名的菜肴是一种日本和牛菲力牛排三明治，每天只制作10份，灵感来自他早期职业生涯中训练过的餐厅的传统猪排三明治。
担心抢不到一个？选择byFood独家晚餐套餐，你将保证享用到著名的和牛菲力牛排三明治，以及一杯来自法国马恩河谷地区的Jean Noel Haton香槟。干杯！
5. Emit Fishbar
银座被认为是东京最奢华的地区之一，而Emit Fishbar的招牌牡蛎让你一目了然。它们在富山县湾超过384米的深度养殖，保证了食材的新鲜和纯净。
这在他们的牡蛎盛宴套餐中尤为明显，配有无限畅饮计划，款待你享用各种牡蛎菜肴，搭配开胃菜、甜品雪葩，以及nomihoudai无限畅饮美酒。
6. 銀座Yamashina
如果想体验只有日本和牛才能带来的奢华感，前往银座Yamashina。有人可能会惊讶地发现这家餐厅的招牌菜是一种三明治，但并不是所有的三明治都一样。这是一种和牛三明治，经过面包屑裹衣后油炸，再淋上半熟酱。
这个优雅的用餐空间是款待味蕾的完美场所，设有多个私人包间，适合特别场合，提供国内外威士忌、美酒、清酒和一系列奢华的套餐菜单供您探索。
7. 肉のヒマラヤとNomuno（新富町/筑地分店）
距离银座中心仅15分钟步行路程的肉のヒマラヤとNomuno，以喜马拉雅山命名，您可以期待一座美味的肉山，既美味又值得拍照。
从200克到1公斤的优质肉类，您在东京这家餐厅绝不会饿着离开。尤其是当您发现他们同样奢华的烧肉套餐菜单时；其中最昂贵的将为您打开开胃菜、沙拉、精选肉类等的大门，完美搭配无限畅饮选项。
了解更多： 13家东京餐厅肉食爱好者会喜欢（含和牛、神户牛肉等）
8. 銀座Shibahama
以著名的落语（传统喜剧故事）剧目命名，银座Shibahama是一家寿司割烹餐厅，将证明两件事：爱是真实存在的，寿司和割烹可以结合。
被称为“寿司割烹”，中下田厨师使用当季最佳食材，突出其精湛的寿司雕刻和精心准备的割烹菜肴，在传统日本料理和创新之间找到完美平衡。
中下田的妻子不费吹灰之力地扮演着主人和侍酒师的角色，推荐清酒搭配，并与食客互动，展现江户时代的款待精神。
9. 蓝百合牛排馆和中餐厅
和牛是一种极具多样性的食材——但很难找到在铁板烧、烧肉和火锅（寿喜烧和涮涮锅）以外的方式供应的餐厅。这就是蓝百合的用武之地：对于那些更喜欢厚实多汁的牛排而不是传统薄切和牛的人，这家银座牛排馆是您的不二选择。
蓝百合牛排馆和中餐厅不仅提供任何一种牛排；它使用一些最优质的和牛，包括神户牛肉和松阪牛肉，日本三大和牛中的两个。其余的则是日本最好的牛肉，犹如牛肉名人堂。
蓝百合名字的另一半是中餐厅部分；美丽的大理石纹和牛牛排与美味的点心选择一起供应，从烧卖饺子到葱油饼，令食客们选择困难。
10. 寿司Ryusuke
银座久兵卫不仅因其卓越的寿司而闻名，还因培养了一些东京最优秀的厨师而著称；其杰出校友之一是山根龙介厨师，他在银座开设了寿司Ryusuke，以此向他的根源致敬。
在他亲密的七座柜台上，山根厨师展示了精湛的江户前技艺，从丰洲市场采购顶级食材。他根据鱼类的丰富程度调整寿司米饭，使用红醋搭配金枪鱼和海胆，而红白醋混合用于细腻的白鱼。
他的omakase体验包括招牌的蟹肉奶油炸丸子——酥脆、香气扑鼻，并用广岛海藻盐调味。随着需求的飙升，寿司Ryusuke的独家午餐服务吸引了本地和国际寿司爱好者，渴望品尝山根厨师的艺术。
11. 烤鸡银座I
烤鸡串（炭火烤鸡肉串）通常是一种与深夜下班后啤酒搭配的美食。所以在其他地方，烤鸡串与一些最好的Gevrey-Chambertin黑皮诺葡萄酒搭配可能会显得奇怪，但在这家餐厅却不是这样。
烤鸡银座I的概念是提升这种不起眼的上班族美食，厨师井上浩一凭借超过25年的烤鸡经验，出色地做到了这一点。他的招牌串是tsukune（鸡肉末）配鹅肝，后者作为一种黄油般顺滑、丰富的结合物，为tsukune增添了风味。
搭配合适的葡萄酒——井上厨师有几十种——这是一种绝对改变人生的体验。
其小而亲密的氛围也使其成为浪漫约会的绝佳场所——去体验一下，彻底颠覆你对烤鸡串的现有想法。
12. 銀座Kuki
味噌爱好者欢呼吧。银座Kuki是对日本最著名食材之一的庆祝，也是几乎所有日本料理的核心：味噌。银座Kuki将这种不起眼的发酵豆酱变成了一种艺术形式，利用四代味噌大师在80年不断实验和改进中积累的专业知识。
虽然餐厅丰富的套餐菜单中的每道菜都美味可口，但招牌的味噌腌牛肉必须亲身体验才能相信。牛肉在甜米酒和陈年味噌的混合物中腌制过夜，让蛋白酶分解以达到最大嫩度。然后在3年陈味噌中腌制，再以58°C慢煮，最后煎封以锁住风味。
13. 銀座Konoha
提到日本的三大和牛，神户和松阪是首先想到的两个。第三个呢？滋贺县的近江牛，其历史比其他两个还要悠久。正是这种罕见而受人尊敬的牛肉成为银座Konoha每道怀石料理的核心。
但银座Konoha的近江牛并不是普通的“常规”近江牛，尽管近江牛从未被称为“常规”。Konoha确保只使用未产犊的“乙女牛”母牛的肉，这使得肉质特别大理石纹理丰富，味道浓郁，不同于成熟牛肉。
虽然牛肉是明星，但并不是唯一的。来自日本各地的时令食材以怀石风格呈现，一道又一道，包括烤瓦鱼和混合雪蟹和海胆的米饭。
14. 虎河豚亭银座
一直想尝试致命的河豚鱼，但从未找到合适的地方？在下一次银座之旅中，预约虎河豚亭银座来满足你的好奇心吧。
在虎河豚亭银座，河豚的新鲜度无可比拟，它们从长崎县采购的虎河豚，通过15小时的陆路运输活着抵达，抵达后被放入水箱中，自由游动直到准备时刻。
然后，河豚以多种不同方式呈现，从tessa刺身到tecchiri火锅，让游客决定自己最喜欢的吃法。请放心：虎河豚亭银座的每位厨师都持有完整的执照，使这种极具毒性的鱼完全无害。
15. 烧肉井上银座
烧肉井上银座仅凭其美学就应该出现在任何银座游客的清单上。可能你已经在社交媒体上看到过；一个充满旋转烟雾的朦胧泡沫轻轻放在精心装饰的美丽大理石和牛塔塔上。撒上一点盐，泡沫破裂，烟雾四溢。
尽管“烟熏和牛塔塔”的视频在互联网上可能已有数十万次的观看量（更不用说餐厅独特的红砖内饰，这是对旧东京防火尝试的视觉致敬），但必须强调的是，烧肉井上银座并非只有风格而无实质。
最高品质的和牛与来自日本各地的新鲜海鲜一起供应，包括来自宫城和岩手县港口的牡蛎和海胆。是约会之夜或庆祝活动的绝佳场所。
16. IL PINOLO Ginza
IL PINOLO Ginza忠实于经典意大利美食，摒弃现代潮流，专注于由行政总厨渡边智隆精心制作的简单、以食材为主导的菜肴。以不起眼的松子命名，这家餐厅体现了简约之美。
经过2022年时尚的翻新，IL PINOLO Ginza以柔和的色调、50个天鹅绒座位和艺术装饰营造出温暖的氛围，唤起意大利乡村的感觉。尽管氛围精致，渡边创造了一个温馨、家常的环境。
作为静冈本地人，他在皮埃蒙特和艾米利亚-罗马涅地区掌握了八年的意大利烹饪传统，随后领导了Ristorante Stella和后来的IL PINOLO Ginza。
菜单遵循传统结构，特色菜包括松露牛肉塔塔、时令意大利面和烩饭。精心挑选的意大利葡萄酒单让这一体验更加完美，使其成为银座必访的餐厅之一。
注意：私人和半私人房间可供选择，但需在餐厅支付额外费用。
17. 北海道烟囱银座
北海道烟囱银座将东京的注意力重新聚焦于北海道丰富的烹饪遗产。餐厅设有开放式厨房柜台，氛围精致而舒适，突显出北部地区的优质食材。
空间令人印象深刻——巨大的水箱中休息着红蟹，抛光的木质柜台在温暖的灯光下熠熠生辉，架子上展示着优质的余市威士忌和北海道酿造的清酒。
菜单展示了北海道的精华：新鲜的海胆和扇贝，精心烤制的kinki鱼和红蟹转化为炸丸子或烤制美食。招牌釜饭米饭、Poroshiri和牛牛排和海鲜丰富的米饭碗让体验更加完美，搭配北海道葡萄酒、清酒和Nikka威士忌。
18. 肉割烹银座KEIJI
在银座的餐饮界中脱颖而出的Ginza KEIJI散发着优雅，同时提供更深层次的烹饪体验。八座柜台、情调私密的房间和精致的餐具设置了舞台，但真正的精彩在于风味。
2024年任命的主厨——曾在浅草桥一家著名酒店工作——巧妙地将和牛融入割烹料理，这是一种结合季节性日本优雅和寿司风格厨师-客人互动的传统用餐风格。
凭借意大利和法国料理的培训，他对和牛的处理大胆。招牌菜包括牛尾茶碗蒸、和牛寿司配海胆和精致的牛肉刺身。从牛里脊涮涮锅到菲力牛排，Ginza KEIJI以无可挑剔的工艺和季节性展示了和牛的多样性。
19. 天妇罗银座小野寺波木通
在天妇罗餐厅的柜台用餐提供了一种独特的亲密感，而天妇罗银座小野寺波木通提供了最好的体验之一。温暖的灯光和舒适而奢华的氛围是享受精心制作的天妇罗的完美环境。
主厨内田裕也在一家顶级日本餐厅工作了12年，他相信天妇罗应该是亲民的。他直接与客人互动，展示每道菜背后的精确。
亮点是黑部和牛天妇罗，提供三种方式——配日本胡椒酱、松露盐或盐和黑胡椒混合。每一口都保留了食材的纯粹本质，最佳搭配是侍酒师精选的一杯香槟。
20. 銀座三越食品大厅
三越的地下二层是一个depachika（字面意思是“百货公司地下室”），在那里你可以找到一个美食天堂。对于美食爱好者来说，银座三越尤其是一个广阔的天堂，充满美味的美食。
食品地下室提供无限的食品选择，展示日本的地方食品文化和季节性食材。它是食品摊的所在地，如便当店、日本清酒商店和糖果店。购物完后，前往屋顶花园，找个好地方享受你的战利品。然后，务必再去一次食品摊，囤积一些带回家的日本美食。
21. 奢侈品牌餐饮：Armani Ristorante、Bvlgari La Terra & More
对于那些喜欢品牌餐饮体验的人，银座有很多品牌可供选择。访问高档Armani Ristorante享用丰盛的午餐、下午茶或晚餐。或者访问Bvlgari La Terrazza Lounge享受露天茶体验，品尝Bulgari下午茶盒，一个三层的甜咸点心盒，配以咖啡或茶。
当然，日本化妆品公司资生堂也加入了品牌咖啡馆体验，提供资生堂Parlour Salon de Cafe。招牌菜肉饼是快速油炸后在烤箱中烹饪至酥脆完美。他们还提供其他洋食（日本西餐）菜肴，如日式咖喱饭和蛋包饭，以及经典甜点如草莓和巧克力圣代。
22. Lupin酒吧
Lupin酒吧成立于1928年，是银座著名的酒吧，吸引了日本著名作家、画家、演员和摄影师。著名的顾客包括无赖派（“不负责任和颓废的学派”）的成员，如作家太宰治和坂口安吾，他们传达了二战后身份丧失和迷茫的感觉。
但Lupin酒吧不仅是作家的聚集地，也是各种艺术家的聚会场所，分享饮品和交流，其墙壁上仍然装饰着回忆其辉煌时期的照片。它经受住了战争的考验，变得更加强大，如今，这家酒吧仍然是进行智力和文学讨论的完美场所，同时品尝一杯马提尼或莫斯科骡子。
23. The Bar Orchard
The Bar Orchard是东京最独特的酒吧之一，将调酒变成了一种表演艺术。他们的调酒师掌握了结合季节性新鲜水果和使用液氮的科学，创造出壮观的鸡尾酒。如果你不知道点什么，调酒师会为你量身定制一杯。只需选择酒吧上的一种时令水果，调酒团队就会为你制作一杯创新、狂野和气泡的饮品！
银座的米其林星级餐厅
任何关于银座美食的指南都不能不提到银座的众多米其林星级餐厅。除了奢侈品牌，银座还拥有许多米其林星级餐厅。
了解更多： 品尝东京最佳：20家米其林星级餐厅
24. Oniku Karyu（米其林）
以禅宗关于美的说法命名，Oniku Karyu决心向每位幸运的食客展示和牛的真正美丽。
每一块A4和A5级黑毛和牛都来自日本最好的供应商，然后以怀石风格的套餐菜单与奢华的季节性食材一起呈现。
阅读我们的Oniku Karyu评论，了解更多关于这个东京用餐体验的信息。
25. Makiyaki Ginza Onodera
Makiyaki Ginza Onodera是一家米其林星级法式餐厅，融合了巴斯克和日本的影响。由寺田圭一厨师领导，他的专业知识源于在东京的法国餐厅工作和在法国的培训，这是银座最引人注目的餐厅之一。
开放式厨房的中心是一台木炭烤架，为精心制作的菜肴增添了烟熏深度。招牌菜包括木炭烤和牛牛排和备受欢迎的巴斯克风格芝士蛋糕，客人们可以亲眼观看这些菜肴的制作过程。
餐厅温暖的氛围和厨师对法式优雅与日本精确的巧妙融合，确保了一次难忘的用餐体验。
26. Hortensia
在米其林指南东京2025中获得米其林星的是Hortensia。令人惊讶的是，作为一家法国餐厅，Hortensia在其菜肴中大量使用日本食材，如高汤、鲣鱼片和昆布海带，赋予所有菜肴微妙的鲜味。
主厨古贺哲司将他的烹饪哲学称为围绕“三和谐”：季节的和谐、风味的和谐和温柔的和谐。
在Hortensia的用餐不仅仅是味道好，视觉效果同样重要。古贺厨师为客人提供无价的日本陶瓷，包括来自佐贺和岐阜县的有田烧和美浓烧陶瓷盘。
27. Primo Passo
同样新加入米其林指南东京2025，Primo Passo——“第一步”——以其意大利技艺和日本食材的结合而脱颖而出。其现任主厨曾是著名的三星米其林餐厅Quattro Passi的意大利面厨师——恰如其分地称为“四步”——现在拥有自己的米其林星。
Primo Passo的主要关注点是意大利面——事实上，课程菜单中的12道菜中有五道是某种形式的意大利面，这是厨师让人们理解其美味和多样性的方式。
开放式厨房增加了餐厅的活力氛围， somehow compressing the vibrant energy of a trattoria into a dignified space of dark wood furniture.
28. Birdland Ginza
让我们从银座最容易接近的米其林精选餐厅开始，一个名为Birdland的烤鸡串店。店主兼厨师亲自负责烤鸡串，供应来自他成长地茨城县奥久慈的优质鸡肉。
您可以选择两种omakase套餐，其中包括肉酱、串烧、烤山药和一小碗亲子丼（鸡肉和鸡蛋饭），仅举几道菜。搭配串烧，您可以享用一些清酒或啤酒，或从丰富的葡萄酒选择中选择。
29. 銀座Kojyu
银座Kojyu是一家由厨师Toro Okuda领导的2星米其林怀石料理餐厅，以使用超季节性食材制作日本高级料理而闻名。您可以选择坐在柜台观看厨师准备菜肴，或在私人房间（榻榻米或西式）用餐。
银座Kojyu的一些菜品包括漂浮在高汤中的虾饺、炭火烤三文鱼以及蒸鹦鹉鱼米饭。怀石料理没有固定的菜单，因为菜品会根据食材的季节性变化。
30. 天妇罗近藤
天妇罗近藤是一家拥有2星米其林的银座餐厅，并获得了首相安倍晋三的支持。事实上，天妇罗近藤是他2014年打算带奥巴马总统去的餐厅，但餐厅已经订满，天妇罗近藤决定尊重现有的预订，而不是为总统和首相破例。因此，安倍和奥巴马在数寄屋桥次郎用餐。
天妇罗近藤以种类繁多的蔬菜和海鲜而自豪，由技艺精湛的天妇罗厨师烹制。虽然传统的虾天妇罗是无头的，但这家米其林星级天妇罗餐厅在银座使用虾头并将其作为开胃菜油炸。与通常的天妇罗不同，每一块包裹的外壳都薄如纸，每一口都在口中留下酥脆的口感。
从文人墨客光顾的历史酒吧到奢华的米其林星级餐厅，这份银座美食指南涵盖了银座一些最佳的餐厅和餐馆，这个东京区散发着优雅。银座拥有一系列世界级的用餐体验，将日本料理提升到一个全新的水平。
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