8 Restaurantes Más Antiguos de Tokio para Probar la Historia

Conocida como una de las ciudades más modernas del mundo, cuesta creer que Tokio alguna vez fue Edo, un pequeño pueblo pesquero. Desde sus humildes comienzos, Tokio ha pasado por muchos cambios y se ve muy diferente de cómo empezó.

A pesar del paso del tiempo, algunas cosas han permanecido igual, y esto se refleja en los restaurantes que han logrado resistir el paso del tiempo.

Acompaña a Shizuka mientras visita algunos de los restaurantes familiares más antiguos. Puede que no sean tan antiguos como los mencionados anteriormente, pero llevan bastante tiempo sirviendo delicias.

Entra a Toyoda en Nihonbashi, una ubicación histórica por derecho propio, y serás recibido por Hashimoto Toru, el dueño de quinta generación de este restaurante kappo de 160 años. Con una rica historia familiar y experiencia en cocina kaiseki, no te decepcionará disfrutar de un almuerzo o cena aquí.

Además de los menús de curso que incluyen pez globo fugu, wagyu japonés a la parrilla y tempura, también hay un menú exclusivo de almuerzo omakase que podría convertirse en tu comida favorita del viaje a Japón.

Tómate tu tiempo y saborea cada sabor mientras te sirven cada plato, uno por uno, desde un aperitivo, un plato inicial y una selección de sashimi de temporada hasta tempura Edomae, tofu de sésamo, filete de solomillo de wagyu japonés A5, arroz o fideos y un postre.

Para sushi tradicional que sigue deleitando a los comensales modernos, querrás ir al restaurante de sushi de 130 años, Janoichi. Como comparte el propio dueño, Takarai Hideharu, Janoichi solía ser un humilde puesto de comida callejera vendiendo sushi a viajeros y locales hambrientos.

Esa historia aún se siente hoy, ya que el restaurante sirve sushi de camarones marinados, vieiras y atún rojo usando las mismas técnicas y salsas que se habrían utilizado entonces.

Una nueva adición al menú que no habría estado disponible en el siglo XIX son nuestros dos menús exclusivos de omakase de byFood: el Curso Premium de Nigiri por la Tarde, con una variedad de 13 nigiri sushi y una sopa de temporada, y el Curso Omakase Selección del Chef, disponible todo el día, que incluye un plato de encurtidos tsukemono, un pequeño plato, un plato de aperitivos, un plato de sashimi y mucho más.

Viajamos de regreso a los 1800 con una comida en Unagi Kappo Oedo, uno de los restaurantes más antiguos de Tokio. Traen elegantes platos de unagi (anguila) y recetas de salsas secretas de hace más de 200 años a los viajeros hambrientos del siglo XXI. 

No hay lugar donde la verdadera profundidad de la cocina de anguila japonesa esté más presente que en su menú de curso omakase exclusivo de byFood, servido en su refinado comedor privado. Aquí, probarás su firma unagi estilo kabayaki en muchas formas diferentes junto a un entrante, aperitivo, sopa, sashimi y un postre de frutas frescas de temporada.

Hashimoto existe desde 1835 y su delicia característica es también el kabayaki, que consiste en unagi servido sobre arroz. Además de ser uno de los restaurantes más antiguos de Tokio, Hashimoto también recibió un Bib Gourmand de Michelin en 2018. 

La gente viene de todo el mundo para probar el kabayaki en Hashimoto. Ubicado justo frente a una vía férrea, esta modesta tiendita ha estado en el mismo lugar durante más de seis generaciones. Su actual dueño, Hashimoto Shinji, ha estado dirigiendo la tienda durante dos décadas y continúa el legado de su familia.

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Kaminarimon Sansada es otro de los restaurantes más antiguos de Tokio, siendo la tienda de tempura más antigua de la ciudad. En funcionamiento desde 1837, la tienda sigue fuerte más de 180 años después. Una tradición en Sansada es que el dueño atienda la tienda todos los días, listo para tomar tu pedido. 

Asegúrate de probar su especial tendon de camarones para obtener la experiencia completa de su rica y sabrosa tempura. Su Jotenton es una montaña masiva de camarones fritos con camarones tanto de tamaño bocado como gigantes.

Abierto en 1880, Kanda Yabu Soba es uno de los restaurantes más antiguos de Tokio y sigue siendo un gran lugar para obtener una comida deliciosa y asequible. Aunque esta tienda de soba ha pasado por tiempos difíciles (el edificio original se quemó en 2013), ha sido reconstruido aún más fuerte, demostrando que está aquí para quedarse. 

Si planeas visitar, trata de evitar venir durante las horas pico. No es raro ser recibido por una fila de más de cincuenta clientes ansiosos esperando probar su soba. No dejes que la espera te desanime. La comida vale la pena. Asegúrate de pedir su ten-seiro soba, los fideos soba hechos a mano característicos de Kanda Yabu Soba acompañados de una crujiente empanada de tempura de camarón.

Conocido como el lugar de nacimiento del oyakodon, Tamahide fue establecido en 1760, convirtiéndolo en el restaurante más antiguo de esta lista. Ahora dirigido por el dueño de octava generación, Yamada Kounosuke, a menudo se puede encontrar una larga fila alrededor del restaurante llena de clientes hambrientos esperando obtener un tazón de oyakodon de Tamahide. 

Si llegas a Tamahide, asegúrate de probar el oyakodon original y degustar la receta que lo inició todo.

[Nota del editor: Al momento de actualizar, Tamahide está temporalmente cerrado.]

Uno de los restaurantes de sushi más antiguos de Tokio, Sushiko Honten podría pasarse por alto fácilmente debido a su exterior humilde. Abierto en 1885, este establecimiento de sushi con estrella Michelin es una de las opciones más caras de esta lista y sería difícil conseguir un asiento sin hacer una reserva con anticipación. 

Ten en cuenta que los cursos aquí son decididos por los chefs (estilo omakase, que significa "lo dejo en tus manos"), por lo que nunca sabrás qué esperar. Independientemente de lo que se sirva, puedes estar seguro de que será un deleite.

Deja que el chef sea tu guía. Descubre los Mejores Lugares de Omakase en Tokio.