Aunque es diferente del curry indio que muchos conocen, el curry japonés es un plato básico en las cenas japonesas. Es fácil de preparar, cálido y reconfortante. Pero, ¿qué lo hace diferente y por qué tanta gente lo adora? En esta Guía del Curry Japonés en Tokio, exploramos la historia del curry japonés, los tipos de platos de curry, y te presentamos los mejores restaurantes de curry japonés en Tokio.
La Evolución del Curry Japonés
El curry japonés se prepara con ingredientes como papas, cebollas, zanahorias y carne. Es un guiso con un caldo espesado con roux de curry japonés (una mezcla de harina, grasa y especias). Introducido por la Marina Real Británica en el siglo XIX, el curry en Japón se clasificó inicialmente como yoshoku (cocina japonesa de estilo occidental) junto con otros platos que se reinventaron para adaptarse al paladar japonés, como las croquetas (korokke) y las tortillas (omuraisu).
Las primeras recetas de curry en Japón aparecieron en 1872 y, unos años después, el plato comenzó a aparecer en los restaurantes japoneses. Pero el curry japonés no era tan común como lo es hoy; solo los ricos podían permitírselo porque el curry en polvo tenía que importarse de Gran Bretaña en ese momento. Cuando el curry en polvo barato se volvió fácilmente disponible, las ventas de curry japonés se dispararon, y hoy en día el curry es un alimento reconfortante que se encuentra en restaurantes japoneses, tiendas de conveniencia y en la mesa de la cena en casa.
Hoy en día, el roux de curry japonés se encuentra comúnmente en los supermercados de todo Japón, en forma de bloque sólido que incluye el espesante y sabores concentrados de carne y vegetales. Ahora es un elemento básico en los hogares japoneses. Se han hecho avances desde entonces, y el curry instantáneo se inventó en 1969. Puedes comprar una bolsa de curry instantáneo, calentarla en agua caliente y servirlo sobre arroz en solo minutos.
Tipos de Platos de Curry Japonés
Debido a la versatilidad del curry japonés, hay variaciones más allá del típico plato de arroz y curry disponibles en los restaurantes de todo Japón. Ya sea que te guste sobre arroz humeante, como relleno en tu pan o en tu abundante tazón de udon, el curry es un plato que llegó para quedarse.
¡Aquí tienes 3 platos fantásticos que incorporan curry japonés!
- Kare Raisu (Arroz con Curry Japonés)
- Curry Udon
- Kare Pan (Pan de Curry)
1. Kare Raisu (Arroz con Curry Japonés)
Kare raisu (arroz con curry) es probablemente el plato de curry japonés más popular. El plato consiste en tu elección de carne (cerdo, res o pollo) y vegetales (típicamente cebollas, zanahorias, champiñones y papas). Si te sientes aventurero, siempre puedes usar camarones y otros mariscos. El kare raisu también se puede hacer vegetariano, solo usa un roux a base de plantas y omite la carne. A veces, se agrega una chuleta de cerdo empanizada (tonkatsu) encima. Esta variación de kare raisu se llama katsu kare. Al pedirlo en restaurantes, siempre puedes preguntar si pueden ajustar el nivel de picante de tu curry. El curry japonés típico es más suave, así que puedes pedir que aumenten el nivel de picante si te sientes aventurero.
Para algunas recomendaciones, consulta estos 5 Mejores Restaurantes de Arroz con Curry en Tokio, ¡incluyendo un restaurante que recibió el título Bib Gourmand de la Guía Michelin!
2. Curry Udon
Si te apetece unos fideos abundantes y llenadores, deberías probar el curry udon. En lugar de un caldo, el curry udon está cubierto de un curry sabroso y fragante. Es un plato japonés popular en invierno, ya que el curry udon es muy reconfortante en un día frío. Hacer curry udon es una excelente manera de usar el curry japonés sobrante.
3. Kare Pan (Pan de Curry)
Otro plato popular de curry japonés es el kare pan (pan de curry). Típicamente encontrado en tiendas de conveniencia y panaderías, este delicioso y llenador pan se hace rellenando la masa con curry y cubriéndolo con pan rallado. Puedes tener kare pan horneado o frito, ¡pero recomendamos encarecidamente el frito! Es un básico de las panaderías japonesas, y puedes incluso encontrarlo en tiendas de conveniencia en Japón.
Mejores Restaurantes de Curry Japonés en Tokio
Un favorito de siempre, el curry es un plato que requiere solo unos pocos ingredientes y se puede preparar fácilmente en casa. Después de todo, nada supera a las comidas recién cocinadas. Pero si no tienes tiempo para cocinar y anhelas algo picante y satisfactorio, siempre puedes salir a comer y visitar restaurantes que se especializan en platos de curry japonés.
¡Aquí tienes algunos excelentes restaurantes de curry japonés en Tokio que seguramente satisfarán tu antojo de curry!
- Yoshida Curry
- Kitchen Nankai
- Curry Bondy
- Udon Maruka
- Manten
1. Yoshida Curry
Si estás en busca de curry japonés en Tokio, visita Yoshida Curry, un pequeño restaurante inusual que solo tiene 7 asientos, pero eso no impide que los clientes hagan fila. Aunque está ubicado a solo 5 minutos a pie de la estación Ogikubo, este pequeño restaurante de curry japonés es un poco difícil de encontrar. Pero vale la pena buscarlo, ofreciendo muchas opciones de personalización, con tres variedades de curry (dulce, picante o combinado) y varios toppings diferentes. Puedes elegir entre queso frito (un favorito del público), curry keema, cebolla frita, huevo o natto. Su curry puede ser bastante adictivo y los clientes habituales siguen regresando por más.
2. Kitchen Nankai
Kitchen Nankai es un pequeño restaurante de curry japonés casual con precios asequibles en Jimbocho, la ciudad famosa por las librerías de segunda mano y los cafés eclécticos. Ahora, si te gusta algo extra crujiente sobre tu curry, prueba su katsu curry (curry de chuleta de cerdo frita). Kitchen Nankai sirve algunos de los mejores katsu curry de la ciudad (y afirma ser el lugar de nacimiento del katsu curry), con el nivel de picante justo. Pero si no te gusta el tonkatsu, siempre puedes pedir su arroz con curry negro original.
3. Curry Bondy
Bondy es otro restaurante de curry japonés en Jimbocho, que es un poco difícil de encontrar ya que la entrada está ubicada en el segundo piso de una librería de segunda mano (solo una de las muchas librerías en Jimbocho). Una vez que estés allí, te sorprenderá la cantidad de personas en la fila. Desafortunadamente, no aceptan reservas anticipadas y aunque su plato de curry puede ser un poco caro, definitivamente vale la pena. Lo inusual de Bondy es que antes de que llegue tu curry, te sirven dos papas con mantequilla. Disfrútalas como aperitivo o espera a que llegue tu plato principal para sumergirlas en el curry. También hay una variedad de condimentos en la mesa, como chalotas en vinagre, pasas con trozos de coco y fukujinzuke (un tipo de relish crujiente a menudo hecho con daikon, berenjena, pepino o raíz de loto). El curry japonés de Bondy es delicioso y abundante, servido en porciones generosas.
4. Udon Maruka
Si estás en el área de Jimbocho (incluso si no lo estás, vale la pena el viaje) deseando unos fideos udon y curry japonés al mismo tiempo, ¿por qué no ir y pedir curry udon en Udon Maruka? Este conocido restaurante de curry es amado por sus clientes. Sirviendo fideos sanuki udon al estilo Shikoku que se hacen en casa, Udon Maruka es una pequeña tienda humilde cuyo curry tiene un gran sabor. Su curry udon es para morirse y se recomienda encarecidamente agregar un huevo escalfado encima o tal vez algo de tempura crujiente al lado.
5. Manten
Manten (que se traduce como "puntuación perfecta") hace honor a su nombre. Es el restaurante de referencia para el curry japonés en Tokio debido a lo delicioso y asequible que es su curry. Además, viene con café gratis. La combinación puede sonar un poco extraña, pero los clientes leales que han estado viniendo aquí durante años dicen que realmente funciona. Sirven arroz con curry y te sorprenderá lo generosas que son sus porciones. Aunque los cocineros no hablan inglés, son muy amables, a menudo saludando a los clientes habituales que conocen por su nombre. A diferencia del resto de los restaurantes de curry japonés en esta lista, la fila en Manten avanza rápidamente. Como máximo, esperarás alrededor de 15 minutos, así que si tienes prisa y necesitas un bocado rápido pero delicioso, Manten debería ser tu restaurante de referencia para el curry japonés en Tokio.
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