Al sentarme a escribir esto, me di cuenta de que a lo largo de mi vida y mi tiempo en Japón, he comido MUCHÍSIMO curry japonés. Simplemente me encanta. Quizás no es tan sorprendente, ya que es uno de los platos más populares del país, atractivo tanto para adultos como para niños.
Vivo mi vida según mis tres comidas favoritas: "huevos, queso y curry" (pero no todas al mismo tiempo), así que realmente creo que aprender a hacer curry japonés es una gran habilidad si te gusta experimentar con la cocina casera japonesa.
¡Sigue leyendo para descubrir su historia, ingredientes y cómo preparar curry japonés, también conocido como arroz con curry (kare raisu), tú mismo!
¿Qué es el Curry Japonés?
El curry japonés es el alimento reconfortante por excelencia en Japón, clasificado como yoshoku, o comida japonesa al estilo occidental. Derivado de la palabra inglesa "curry," el préstamo del katakana kare en japonés se refiere tanto al curry japonés como a los currys de otros países.
Kare rice (que significa "arroz con curry") es sinónimo de curry japonés. Este plato consiste en una rica salsa hecha de una mezcla de polvo de curry (convenientemente vendido como roux de curry en caja), típicamente mezclado con ingredientes clásicos como carne de res, cebolla, zanahorias y papas, servido sobre arroz caliente.
El polvo de curry fue introducido en Japón a través de los británicos a finales del siglo XIX, pero realmente ganó popularidad durante los años 50. La salsa fue apodada "roux" debido a la influencia extranjera de la cocina francesa. En comparación con los currys indios o tailandeses, el curry japonés es mucho más dulce y menos picante, más adecuado para el paladar japonés.
El roux de curry se puede hacer fácilmente desde cero o usando mezclas de salsa de curry instantánea. Inventados a finales de los años 50, estos paquetes de roux de curry japonés tienen la salsa ya hecha en bloques, lista para disolverse en agua para una fácil cocina casera. El curry japonés es conocido por ser una comida rápida y fácil que toda la familia disfrutará.
Mientras que kare raisu es el plato más popular, kare udon (curry udon) es otra deliciosa versión japonesa del curry con fideos udon nadando en rica salsa de curry marrón.
Otra forma de disfrutar el curry japonés es en uno de mis snacks favoritos para cuando estoy en movimiento: kare pan, que significa "pan de curry." ¡Es un delicioso bollo frito relleno de curry! Es una de las formas más típicas de encontrar curry japonés, que puedes conseguir fácilmente en panaderías y tiendas de conveniencia.
Si estás planeando un viaje a Japón, ¿por qué no aprender a hacer este clásico plato japonés en una clase de cocina práctica? Reserva una clase de cocina de curry japonés en Japón para hacer curry japonés con la ayuda de un instructor experto.
Ingredientes del Curry Japonés
Las recetas de curry japonés pueden ser muy diversas. Los ingredientes adicionales como verduras y carne dependen de ti, simplemente añade una chuleta de pollo para curry de pollo japonés o una de tonkatsu para katsu curry, pero para crear tu propio arroz con curry japonés casero necesitarás estos básicos:
- Roux de curry instantáneo (marcas populares incluyen Golden Curry de S&B Foods o House Vermont Curry)
- Aceite
- Cebolla
- Zanahoria
- Papa
- Jengibre
- Ajo
- Agua o caldo
- Salsa de soya
- Arroz (o udon, si prefieres fideos)
- Fukujinzuke (encurtidos japoneses, para servir al lado)
Si quieres darle un toque especial a tu curry japonés, puedes intentar añadir algunos de estos ingredientes para evolucionar esa rica salsa de curry en una variación más única del curry japonés.
- Ketchup (lo usaremos en nuestra receta de curry)
- Salsa de ostras
- Vino tinto o sake
- Salsa de soya
- Chocolate (para darle al curry un sabor más dulce e intenso)
- Manzana rallada
Si no tienes un bloque de roux de curry a mano o quieres hacer roux de curry desde cero, necesitarás:
- Mantequilla
- Harina común
- Polvo de curry
- Garam masala
- Pimienta de cayena (si lo quieres picante, o un poco de "ichimi togarashi" chile en polvo)
Cómo Preparar Curry Japonés
¡Vamos a ello! Esta receta fácil de curry japonés utiliza roux de curry instantáneo, disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos y en algunas tiendas de comestibles básicas.
- Prepara tu carne y verduras. Recorta la grasa de tu carne y córtala en trozos. Sazona con sal y pimienta. Corta tus papas y zanahorias en trozos grandes (gira tu zanahoria un cuarto después de cortar cada pieza para hacer las piezas al estilo "rangiri"). Corta las cebollas en gajos, ralla el jengibre fresco y aplasta o corta finamente el ajo.
- Saltea las cebollas en una olla grande a fuego medio. Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, añade el ajo, el jengibre y la carne, cocinando hasta que la carne cambie de color. (Particularmente si estás usando carne como res, a algunas personas les gusta dorar la carne como primer paso, pero no es necesario.)
- Agrega las zanahorias picadas y agua o caldo y lleva a ebullición. En esta etapa, puedes quitar cualquier exceso de grasa o burbujas que suban a la superficie. Añade las papas y hierve suavemente hasta que estén blandas.
- Es hora de añadir el roux de curry. Para una olla grande, usa uno o dos bloques de roux de curry instantáneo (o al gusto). Consulta las instrucciones de la caja para medidas exactas. Usa un cucharón para sostener un poco de la sopa y disuelve suavemente el curry instantáneo en el cucharón antes de mezclarlo bien con el curry.
- Añade un poco de salsa de soya y ketchup (si lo estás usando) o cualquier otro sabor adicional. Cocina a fuego lento el curry hasta que la salsa espese, ¡y el curry estará listo!
- Sirve tu curry con arroz al vapor o udon, más encurtidos rojos al lado. Un huevo pasado por agua es una deliciosa adición si puedes añadirlo. ¡Itadakimasu!
Cómo Hacer Roux de Curry Japonés Casero
Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén. Añade 4 cucharadas de harina y caliéntala suavemente en la sartén hasta que el roux espese. Añade una cucharada de polvo de curry y garam masala cada uno, además de chile en polvo si lo estás usando.
Cómo Personalizar Tu Curry
La belleza del curry japonés es que combina bien con muchos otros deliciosos ingredientes japoneses. Muchos restaurantes de comida rápida de curry ofrecen combinaciones de ingredientes como karaage (pollo frito), todo tipo de verduras locales e incluso queso. Mi favorito personal es katsu-kare (katsu curry), que es curry japonés servido con delicioso tonkatsu, ¡chuleta de cerdo empanizada! Como es una de mis otras comidas favoritas, también me gusta mucho tener un huevo onsen suave encima.
Diferentes áreas de Japón tienen sus propias recetas de curry especialidad. Por ejemplo, para realmente llevarlo al siguiente nivel, Hokkaido es famoso por su variación picante de curry de sopa. Lleno de deliciosas especias, verduras locales y a veces tiernos trozos de cordero, ¡es un plato que no debes perderte si lo visitas! El curry de cerdo negro de Kagoshima o el curry de ostras de Hiroshima son también algunas variaciones locales del curry japonés que vale la pena probar.
¡Ahí lo tienes! Arroz con curry japonés: digno de su propio emoji. Este delicioso plato yoshoku al estilo occidental se ha ganado el corazón y el estómago de la gente en todo Japón, gracias al polvo de curry británico. Sustancioso y reconfortante, todos deberían aprender a hacer curry japonés porque es tan simple, delicioso y reconfortante.
Haz tu propia variación de curry japonés con una simple sustitución de ingredientes japoneses, desde cambiar por una chuleta crujiente para katsu curry hasta mezclar manzana picada para una versión dulce y ácida, o añadir carne para un plato de curry de res japonés sustancioso. Los nuevos comensales de curry y los veteranos por igual nunca se aburrirán del plato nacional de cocina casera de Japón!
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