Los Mejores Restaurantes de Ramen Vegano en Tokio: Top 8 Recomendaciones

Tokio está viendo un auge en la escena de la comida vegana, y el ramen vegano se está volviendo cada vez más popular. Las opciones de ramen a base de plantas en la capital de Japón son diversas, satisfaciendo todos los gustos mientras mantienen la autenticidad del ramen japonés, demostrando que las versiones veganas pueden ser tan satisfactorias como sus contrapartes con carne.

Cambiando la carne por soja y los caldos animales por alternativas veganas y vegetarianas, vamos a descubrir el mejor ramen vegano en Tokio.

Pero antes de eso... ¿Alguna vez pensaste en hacer ramen vegano tú mismo?

Conviértete en un maestro del ramen vegano en esta clase de cocina de ramen y gyoza en Tokio, donde pasarás 2.5 horas con un instructor experto en cocina japonesa.

Aprenderás sobre todos los ingredientes que se utilizan para hacer ramen y gyoza vegano, los utensilios usados en las cocinas de ramen en todo Japón y luego aprenderás a preparar estas delicias por ti mismo, sustituyendo los caldos de pescado y los gyozas rellenos de carne por alternativas a base de plantas.

¡También te llevarás a casa recetas prácticas para ramen y gyoza vegano, ayudándote a llevar un sabor de Japón contigo!

T’s Tantan es uno de los restaurantes de ramen vegano más populares en Tokio, conocido por ser uno de los primeros lugares en vender ramen vegano y acompañamientos.

Especializándose en fideos de estilo chino conocidos como dandanmen, ofrecen un par de tipos diferentes de ramen, que van desde un cremoso ramen tonkotsu vegano hasta el más estacional ramen yuzu shoyu.

Combina tu ramen con dumplings de carne de soja o rollitos de primavera fritos y tendrás el clásico combo vegano de ramen y gyoza. 

¿Saliste con antojo de ramen y ahora te apetece otra cosa? No hay problema. T’s TanTan también ofrece una amplia selección de otros platos veganos, incluyendo un Hamburg Steak de BEYOND MEAT, lasaña vegana y un curry tailandés vegano con queso horneado.

Esto hace que sea una gran primera parada en tu viaje por el ramen vegano en Tokio.

Nota: Como T’s Tantan está ubicado dentro de la barrera de boletos, recomendamos comer aquí después de viajar a la Estación de Tokio en tren.

Ubicado dentro del famoso Tokyo Ramen Street de la Estación de Tokio, Soranoiro NIPPON, es otro restaurante de ramen dentro de la estación central que ofrece ramen vegano estilo dandan.

Soranoiro puede que no tenga un menú tan extenso como T’s TanTan, pero lo que tiene seguramente será suficiente para mantener felices a los comensales veganos entre los icónicos lugares de Tokio. Sumérgete en los suaves sabores de su soba de champiñones y vegetales, combinando sopa de caldo de vegetales, leche de soja y aceite de champiñones para un caldo de ramen vegano y reconfortante.

También sirven un excelente tazón de fideos dandan veganos, mezclando caldo vegano con salsa de sésamo y carne de soja para una comida satisfactoriamente carnosa. Ambos fideos veganos pueden ser mejorados con sus dumplings hervidos veganos — que también resultan ser sin gluten ya que están hechos con harina de arroz.

Uzu Ramen — o Vegan Ramen UZU Tokyo — es el ramen vegano de teamLab Planets en Toyosu, un museo de arte digital inmersivo e innovador que merece su lugar en nuestra lista de las mejores cosas que hacer en Tokio.

Igualmente innovador es su ramen vegano exclusivo de Tokio, estilo MISO Ramen UZU. El caldo de ramen es una mezcla de leche de avena — dándole un dulzor sutil — miso, pasta de sésamo blanco, jengibre y ajo, añadiendo un toque de umami y especias.

Luego, tu ramen se corona con champiñones, tomates, brócoli y coloridos vegetales de temporada antes de un toque final de sansho (pimienta japonesa). Debajo de todo están los fideos caseros hechos de trigo de Hokkaido y harina de trigo integral orgánica de la Prefectura de Miyazaki.

Si aún tienes espacio para algo dulce, puedes terminar tu comida con helado vegano o un muffin vegano. 

El tazón de ramen más famoso de Ippudo Ramen es su opción Akamaru, colocando su famoso ramen tonkotsu cremoso en un llamativo tazón rojo. ¡Ahora, también está disponible para veganos con su versión a base de plantas!

Sumérgete en un tazón de rico caldo de leche de soja, infundido con aceites aromáticos y la brillante guarnición roja de miso picante. Además, dos discos redondos de carne a base de plantas aseguran que no te quedarás sin sabores carnosos en tu ramen.

Limitado a: Ginza, Ginza East, Harajuku Takeshita Street, Shijo Karasuma y Kanazawa Korinbo. 

Nombrado tras su inicio como el futuro (mirai) del caldo de huesos (tonkotsu), Miraton baña fideos delgados y sabrosos en un caldo de leche de soja, bouillon de vegetales y caldo de alga. Las papas se utilizan para espesar el caldo, mientras que los hongos porcini añaden una nota adicional fragante y lujosa.

Una vez más coronado con vegetales frescos y coloridos, pronto verás que el futuro del ramen vegano es ahora.

Limitado a: Lumine Est Shinjuku.

Otra exclusividad de Shinjuku es el llamativo ramen de salsa de soja de Ippudo Ramen, creando un rico caldo de hongos porcini y shiitake. El bouillon de vegetales y la salsa de soja profundizan el sabor, permitiendo que las finas rodajas de tofu frito y los vegetales de temporada tomen el protagonismo sobre los fideos. ¿Cómo elegirás?

Limitado a: Lumine Est Shinjuku.

Otro ramen vegano que debe estar en tu radar es el de Kyushu Jangara Ramen, una encantadora cadena de ramen en Tokio con interiores tan memorables y eclécticos como su ramen. Su punto de venta es sin duda su tentador y sabroso, masticable carne de soja, imitando el chashu de cerdo tan de cerca que incluso los carnívoros pueden no notar la diferencia.

Este clásico caldo de salsa de soja shoyu es instantáneamente reconocible y reconfortante, pero estás seguro de que la base del caldo proviene de vegetales sustanciosos. También encontrarás muchos de estos vegetales coronando tu ramen, lleno de repollo, brotes de soja, algas y hongos oreja de madera kikurage — y un generoso trozo de deliciosa carne de soja, por supuesto.

Limitado a: Akibabara, Harajuku y Ginza.

En su ramen de aceite de ajo negro vegano, imagina todo lo anterior con un rico caldo estilo tonkotsu y un fragante aceite de ajo negro, dando a tu ramen vegano un toque extra de sabor.

Limitado a: Harajuku y Akasaka.

Para personalizar tu ramen a tu gusto personal, ¡también encontrarás toppings adicionales justo frente a ti! Estos incluyen jengibre, sésamo triturado, pasta de ajo y vegetales encurtidos picantes; estos últimos incluso los venden por bolsa, si solo necesitas ese sabor de Kyushu Jangara Ramen en casa.

Shinbu Sakiya Shibuya no solo tiene algo para los amantes del ramen vegano, sino que también tiene ramen vegetariano, sin gluten y halal en el menú. Simplemente usa la máquina expendedora en la entrada para elegir y comprar tu ramen y toppings, luego toma asiento en este acogedor comedor para un tazón abundante de ramen a base de plantas.

Su ramen vegano de miso picante es especialmente popular si buscas recomendaciones. 

El nombre "AFURI" proviene del Monte Oyama (también conocido como Monte Afuri) en la Prefectura de Kanagawa, donde se recolecta el agua pura de montaña para el caldo de ramen de Afuri.

Aunque esa es una historia de origen interesante, estamos aquí por el Ramen Vegano Arcoíris. Es quizás el ramen más vívido que hayas visto, coronado con vegetales recién recolectados que cambian con las estaciones — como zanahorias, calabaza y rábano — pero que seguramente siempre ofrecerán un crujido satisfactorio y sabores refrescantes.

Curiosamente, los fideos están hechos con raíz de loto, lo que significa que son completamente libres de lácteos.

Afuri tiene muchas ubicaciones en Tokio e incluso internacionalmente, así que solo busca una cerca de tus planes de viaje en Tokio y seguro que habrá una cerca.

Bassa Nova Harajuku es el lugar perfecto para ramen vegano entre las boutiques de moda kawaii y las coloridas comidas callejeras de Harajuku.

Elige entre sopa de remolacha rosa (disponible caliente o fría) y sopa de curry verde, coronada con pollo de carne de soja, perejil japonés, cebollas rojas y cebollas fritas caseras.

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