Quizás hayas oído hablar de los dulces tradicionales japoneses, o wagashi, pero ¿sabes cómo se hacen estas pequeñas maravillas? Durante siglos, ingredientes clásicos como el mochi y la pasta de frijol rojo se han utilizado para crear dulces delicados y artesanales que a menudo se acompañan con té verde en las ceremonias del té.
En este video, sigue a Mai, conocida en redes sociales como Miss Wagashi, mientras te enseña a hacer nerikiri, un tipo de wagashi que refleja la temporada en la que se sirve. ¡Aprende más sobre el fino arte del wagashi mientras te dejas cautivar por el talento de Miss Wagashi!
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Prueba a crear 4 diseños intrincados de nerikiri, un suave mochi de fresa daifuku y el etéreo pastel de gota de lluvia. Únete al Curso Intensivo de Wagashi y Mochi de byFood y aprende de la reina del wagashi, ¡la propia Mai-san! El curso incluye 24 videos tutoriales y un libro de recetas detallado, para que aprendas a tu propio ritmo. ¡Los productos finales son pequeñas obras de arte que seguro impresionarán!
Cómo Hacer Wagashi, Dulces Tradicionales Japoneses
Antes de mostrarnos cómo hacer wagashi, Mai nos da un recorrido por su cocina y explica cómo se interesó por primera vez en el wagashi en una breve entrevista. Luego nos presenta el conjunto único de herramientas que utiliza para crear nerikiri wagashi, incluyendo cortadores de galletas, palitos de madera y más. Esta vez, Miss Wagashi elige tres flores de diferentes colores para hacer. Descubre en el video cuál es la flor de temporada que inspira cada uno de estos wagashi.
Para hacer el wagashi, mezcla azúcar, harina de arroz y otros ingredientes en una pasta para hacer una bola de pastel de arroz japonés masticable, o mochi. Añadiendo esto a la pasta de frijol blanco, amasa la mezcla hasta que esté suave. Luego añade colorante alimentario a la masa para las capas exteriores del nerikiri.
En un proceso sorprendentemente sencillo, envuelve la pasta de frijol coloreada alrededor de una bola de shiroan, o pasta de frijol blanco, para hacer una pequeña bola de masa lista para decorar.
Finalmente, Miss Wagashi nos guía por el fino arte de dar forma a la bola de wagashi en nerikiri de temporada. Primero, hace líneas limpias en el recubrimiento exterior de pasta de frijol para formar pétalos, con un número y estilo diferente de pétalos para cada tipo de flor. Luego, pincha el centro del wagashi con un palillo, marcando dónde colocará una pequeña bola amarilla de masa para el centro de la flor. ¡Miss Wagashi usa hábilmente sus dedos para empujar, tirar e indentarse en la masa hasta que su nerikiri luce perfecto!
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¿Te mueres por poner manos a la obra con la pasta de frijol y probar a hacer wagashi tú mismo? Reserva la Clase de Nerikiri Wagashi en Tokio con Té Verde Matcha, donde aprenderás a hacer wagashi que reflejan las estaciones con Miss Wagashi, ¡ella misma!
Hacer tu propio wagashi es una excelente manera de obtener una comprensión más profunda del proceso e historia de los dulces japoneses, que difieren significativamente de muchos tipos de dulces occidentales. Así que asegúrate de probar un pedazo del Japón tradicional con esta clase personal de wagashi en tu próximo viaje a Tokio.
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