Disfrutar de los wagashi, o dulces tradicionales japoneses hechos de pasta de frijol rojo dulce (o pasta de frijol blanco) y mochi, es una deliciosa manera de celebrar las estaciones en Japón. Estas pequeñas delicias, conocidas por su elaboración meticulosa, suelen reflejar la temporada actual en su diseño. Los wagashi japoneses ofrecen una belleza y fragilidad que no se encuentran en los postres típicos.
En este video, la presentadora de byFood, Shizuka Anderson, prueba postres japoneses tradicionales en tres tiendas históricas de wagashi en Tokio, cerca del río Sumida, un famoso lugar para ver cerezos en flor. ¿Qué variedades únicas de wagashi descubrirá Shizuka?
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Las Mejores Tiendas de Wagashi en Tokio para Dulces Japoneses Tradicionales
La zona que Shizuka explora se llama Asakusa, un distrito famoso entre los turistas por sus tiendas, templos y arquitectura histórica japonesa. El famoso Templo Sensoji en Asakusa es una visita obligada en cualquier primer viaje a Tokio. Así que, mientras estés allí, ¡asegúrate de probar la amplia variedad de dulces tradicionales japoneses cerca del río Sumida!
¡Aquí tienes tres populares tiendas de wagashi en Tokio para visitar y disfrutar de delicias artesanales!
1. Kototoi Dango 言問団子
La primera parada en la búsqueda de Shizuka por las mejores tiendas de wagashi en Tokio es Kototoi Dango en Mukoujima, Sumida-ku, Tokio. En esta tienda de wagashi de 160 años de antigüedad, Shizuka prueba su kototoi dango tricolor, una elección popular durante la temporada de hanami (observación de cerezos en flor). Viene con tres sabores diferentes de dango (pasteles de arroz suaves): pasta de frijol rojo, pasta de frijol con sabor a miso amarillo y pasta de frijol blanco.
Otro tipo famoso de wagashi en Kototoi Dango es su "monaka," una especie de oblea rellena de pasta de frijol. La oblea monaka tiene forma de ostrero, que es el símbolo de Kototoi Dango.
2. Chomeiji Sakura Mochi 長命寺桜もち
La siguiente parada es Chomeiji Sakuramochi, una tienda famosa por su altamente tradicional sakura mochi: mochi temático de flor de cerezo envuelto en hojas de sakura en vinagre. Según rumores, esta pequeña tienda, fundada en 1717, podría ser donde se inventó el sakura mochi estilo Kanto.
El estilo Kanto de sakura mochi consiste en anko (pasta de frijol rojo dulce) envuelto en una pieza aplanada de mochi. Mientras tanto, el sakura mochi estilo Kansai tiene granos de arroz visibles y un relleno de pasta de frijol rojo completamente envuelto en su interior. Ambos estilos, Kanto (la región alrededor e incluyendo Tokio) y Kansai (la región que incluye Osaka, Kioto y sus prefecturas vecinas) de sakura mochi son fácilmente reconocibles por la hoja de sakura en vinagre envuelta alrededor del exterior.
3. Shiono 塩野
Por último, pero no menos importante, Shizuka visita Shiono, una tienda japonesa de wagashi establecida en 1883. Son conocidos por la hermosa apariencia de sus nerikiri wagashi, hechos con masa de nerikiri maleable (una mezcla de shiro-an pasta de frijol blanco y gyuhi o mochi). Estas obras de arte comestibles se moldean en formas inspiradas en la naturaleza y contienen un relleno de pasta de frijol blanco o rojo que se derrite en la boca.
En Shiono, los artesanos del wagashi exploran las posibilidades del wagashi, creando a mano flores y animales delicados según la temporada. Visita durante la temporada de cerezos en flor para wagashi de sakura rosa y flores de canola amarillas, y regresa en otoño para wagashi de momiji naranja que reflejan las hojas otoñales cambiantes.
Como descubre Shizuka, todos estos wagashi combinan perfectamente con el té verde, complementando la dulzura suave del wagashi con la amargura satisfactoria del matcha japonés.
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