Perfectos para acompañar una taza de té caliente, los wagashi son dulces tradicionales japoneses ideales para ocasiones especiales. Existen muchas variedades de wagashi, pero la mayoría se elaboran con ingredientes simples como mochi (pasteles de arroz) y anko (pasta de frijol rojo dulce). El arte del wagashi se apega a la simplicidad y belleza de las estaciones, y en manos de un maestro, estos dulces tradicionales japoneses pueden convertirse en verdaderas obras de arte.
Si te preguntas dónde encontrar wagashi en Tokio, ¡sigue leyendo para descubrir siete populares tiendas de wagashi!
Tipos Generales de Wagashi
Cuando piensas en wagashi, el primer tipo que te puede venir a la mente es el nerikiri, utilizado en ceremonias de té y que viene en una variedad de hermosos diseños estacionales. Sin embargo, hay varios otros tipos de wagashi.
Algunos wagashi populares incluyen monaka (dos obleas de arroz con relleno de pasta de frijol rojo), dorayaki (dos panqueques con relleno de frijol), daifuku (mochi con relleno de frijol rojo), yokan (gelatina tradicional de frijol rojo), higashi (confección seca), ohagi (como un daifuku mochi invertido), dango (bolitas de arroz en un pincho) y manju (bollo al vapor, generalmente relleno de pasta de frijol rojo). Estos wagashi se pueden encontrar bellamente exhibidos en tiendas especializadas en postres japoneses.
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7 Tiendas de Wagashi en Tokio para Postres Japoneses Tradicionales
Para satisfacer tu antojo de dulce, aquí tienes algunas tiendas de wagashi en Tokio donde puedes probar estas obras maestras comestibles.
- Gunrindo
- Kuromatsu Sogetsu Sucursal Principal
- Akasaka Aono
- Shiono
- Ikkouan
- Kototoi Dango
- Chomeiji Sakura Mochi
1. Gunrindo
Gunrindo es una de las mejores tiendas de wagashi en Tokio para conseguir tu dosis de daifuku, gracias a su popular mame-daifuku ("daifuku de frijol"). Hay dos categorías de anko, o pasta de frijol rojo dulce, que se usan frecuentemente en los postres japoneses. Koshi-an es una pasta de frijol rojo de textura suave, mientras que tsubu-an tiene una textura más gruesa. ¡Puedes pensarlo como mantequilla de maní suave o gruesa!
El mame-daifuku de Gunrindo utiliza relleno de tsubu-an y un exterior de mochi. Incluso el mochi tiene frijoles rojos enteros, lo que crea una variación interesante de textura. También tiene el equilibrio perfecto de dulzura y un toque de sal, ideal para acompañar una taza de té. La gente hace fila para este dulce especial; ven temprano para no perderte esta joya de tienda de wagashi en Tokio.
2. Kuromatsu Sogetsu Sucursal Principal
Si te gusta el dorayaki, un postre japonés hecho de pasta de frijol rojo entre dos panqueques dulces, entonces Kuromatsu Sogetsu Sucursal Principal es la tienda de wagashi para ti. Esta tienda especial de postres japoneses ha estado en funcionamiento por más de 80 años y atrae tanto a clientes locales como extranjeros solo por su dorayaki.
El dorayaki de Kuromatsu Sogetsu consiste en tsubu-an (pasta de frijol rojo gruesa) y panqueques esponjosos y suaves con un fuerte sabor a azúcar moreno y un toque de miel. Por solo unos 100 yenes, puedes satisfacer tu antojo de dulce sin vaciar tu billetera.
3. Akasaka Aono
Akasaka Aono es una tienda de wagashi en Tokio que ha estado haciendo algunos de los postres japoneses más deliciosos durante más de un siglo. Tienen una variedad de delicias que van desde el simple pero delicioso mochi hasta su exquisito yokan (gelatina de frijol rojo) y su exitoso Akasaka mochi, hecho con nueces y azúcar moreno. Puedes tenerlos todos envueltos como regalo en un furoshiki (un hermoso paño japonés usado como envoltorio), para presentar a tus seres queridos.
Akasaka Aono también sirve namagashi (literalmente "confecciones frescas") que puedes disfrutar en su área de comedor. Aunque esta tienda de wagashi es un poco más cara que las demás, Akasaka Aono ha estado perfeccionando el arte de hacer wagashi durante más de 100 años y es indudablemente una de las mejores tiendas de wagashi en Tokio para postres japoneses de alta calidad.
4. Shiono
Usando métodos tradicionales y hechos a mano sin conservantes ni aditivos, Shiono, establecida en 1883, es una de las mejores tiendas de wagashi en Tokio. Shiono es conocida por sus hermosos diseños estacionales, haciendo nerikiri inspirados en el cambio de estaciones. Nerikiri wagashi es un tipo de dulce hecho por una mezcla de shiro-an (pasta de frijol dulce) y gyuhi (pasta de arroz), que, al igual que el mazapán, es esculpible. Sus precios reflejan la alta calidad de sus productos, hechos con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Aunque sus wagashi son más caros, estas pequeñas obras de arte comestibles valen la pena. Disfrutar de los wagashi de Shiono es la manera perfecta de celebrar el cambio de estaciones, ¡o incluso solo para consentirte!
5. Ikkouan
Ikkouan usa solo los mejores ingredientes para sus dulces wagashi. Su warabi mochi más vendido, un postre japonés similar a una gelatina cubierto de kinako (polvo de soja) y rociado con kuromitsu (jarabe de azúcar negra), es un favorito entre la multitud. La tienda solo usa almidón de helecho 100% para su warabi mochi y el resultado siempre es exquisito y delicioso. Aunque es un postre popular en verano, en esta tienda de wagashi puedes disfrutarlo todo el año. Ven con tu familia y amigos y disfruta de una deliciosa tarde degustando postres japoneses en una de las mejores tiendas de wagashi en Tokio.
6. Kototoi Dango
Ubicada cerca del río Sumida, un lugar famoso para ver cerezos en flor, Kototoi Dango ha estado haciendo kototoi dango desde finales del período Edo. De hecho, esta tienda de wagashi en Tokio es el lugar de nacimiento de este tipo de wagashi. Sus dango tricolores vienen en tres sabores: anko blanco, anko rojo y miso. El exterior del dango está hecho con pasta de frijol dulce suave, mientras que el interior contiene mochi masticable, y a diferencia de otros tipos de dango, los kototoi dango no están cubiertos de salsa dulce ni ensartados en un palo. La tienda es extremadamente popular durante la temporada de cerezos en flor en Tokio. Durante el florecimiento completo, muchos clientes compran sus dango para llevarlos al cercano Parque Sumida, hogar de más de 500 cerezos en flor.
Además de su famoso dango, Kototoi Dango también hace monaka, un tipo de oblea de arroz con pasta de miso rojo o blanco en su interior, con forma del icono de la tienda, el pez ostrero. Sus dango tricolores y monaka en forma de pájaro a menudo se compran como regalos (omiyage).
7. Chomeiji Sakura Mochi
En primavera, Japón se vuelve loco por los snacks inspirados en sakura, que a menudo son delicias populares como Kit Kats y Pocky en nuevos sabores de edición limitada. Pero el postre tradicional de primavera en Japón es el sakura mochi, que viene en dos tipos: mochi estilo Kanto, que es una pieza plana de mochi suave envuelta alrededor de anko (pasta de frijol rojo), y mochi estilo Kansai, que tiene una textura más gruesa que el estilo Kanto. Ambos se sirven envueltos en una hoja de cerezo.
Chomeiji Sakura Mochi es el lugar de nacimiento del mochi estilo Kanto, y lo ha estado haciendo desde 1717. El fundador de la tienda tuvo la idea cuando estaba encurtiendo hojas de cerezo con sal. El sakura mochi de Chomeiji se sirve envuelto en dos hojas de cerezo encurtidas. Algunos clientes quitan las hojas antes de comer, mientras que otros disfrutan del agradable equilibrio de la acidez salada de las hojas encurtidas y la dulzura de la pasta de frijol rojo.
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