Esta clase tiene lugar en la verdadera casa de Rojda en Estambul, en Beyoglu; no es un estudio, no una escuela. La misma cocina donde ha estado haciendo baklava desde que su abuela le enseñó. Comenzarás con el té turco y una breve introducción al lugar de baklava en la cultura turca: por qué se hace, cuándo se comparte, qué significa. Luego te pones manos a la obra : preparar la masa, amasarla y extenderla en al menos 40 capas delgadas de papel, elaborar el relleno de nuez, verter la mantequilla clarificada, y finalmente el jarabe caliente sobre tu creación horneada. Cada paso es práctico y guiado. Rojda te guía a través de las técnicas a un ritmo relajado, compartiendo historias mientras cocinas. Cuando el baklava salga del horno, se sentarán juntos a probarlo mientras toman té o café turco. Como dice Rojda, "mi abuela me enseñó que la comida es amor — y el baklava, especialmente, está destinado a ser compartido". Las recetas están disponibles en la página web de LokalBond Recipes, para que puedas recrearla en casa. Dado que el baklava necesita tiempo en el horno, esta experiencia dura de 3,5 a 4 horas en total. Planifique en consecuencia y venga con hambre; la espera vale la pena. Le invitamos a traer un recipiente para llevar su baklava casera a casa.