Tonkatsu Guía de Viaje

Goteando con jugos e increíblemente tierno, un trozo de chuleta de cerdo empanizado con panko y frito solo podría ser una cosa, y eso es el irresistiblemente crujiente tonkatsu de Japón. Sencillo pero adictivo, el tonkatsu se originó durante el siglo XIX bajo la influencia de la cocina europea y el aumento constante del consumo de carne en la dieta japonesa. Un plato de estilo occidental yoshoku, el tonkatsu fue inicialmente categorizado como un alimento extranjero, ajustado para adaptarse al paladar japonés. Bellamente sazonado con sal y pimienta, el tonkatsu es una comida clásica y satisfactoria por sí sola. Frito hasta dorarse, el jugoso tonkatsu se sirve sobre un montón de repollo rallado con una porción de arroz, sopa de miso y encurtidos al lado.

Ya sea el filete magro o el lomo más graso, el tonkatsu puede mejorarse con sal artesanal o una pizca de shichimi (copos de pimienta picante). El clásico tonkatsu es mejor bañado en una espesa y sabrosa salsa tonkatsu, excepto que los de Nagoya lo prefieren con un fuerte glaseado de miso. Se encuentra en locales de comida rápida así como en restaurantes especializados, el tonkatsu es un plato disfrutado tanto por el hombre pobre como por el rico, presente en muchos deliciosos alimentos japoneses. Sobre arroz como katsudon con una tortilla cocida a fuego lento con salsa de soja, o con curry japonés como katsukare, aprende a hacer tonkatsu durante una de nuestras clases de cocina japonesa; o descubre el mejor tonkatsu de la ciudad durante un tour gastronómico local. Perfectamente frito en un crujiente rebozado de panko, ¿qué más podrías pedir?