Celaravird

Este restaurante español, recientemente inaugurado y escondido en la zona residencial de Yoyogi-Uehara, ha captado la atención de muchos a pesar de su enfoque discreto. Celaravird fusiona los aspectos estacionales del sabor japonés con la ingeniosa cocina española. Celaravird es propiedad de un chef aventurero y juguetón, Koichi Hashimoto, que no teme probar nuevos enfoques. Su experiencia experimental expresa la idea de que la alta cocina puede ser divertida además de satisfactoria. Esto se refleja en el menú, donde los platos presentan paisajes en miniatura como playas de verano arenosas o postres que parecen fuegos artificiales japoneses de mano. No te pierdas las grullas de apionabo plegadas como origami, los macarons de zanahoria de Kioto y las chips de patata transparentes. Este restaurante ofrece un único menú degustación que se adapta a las estaciones, pero ten la seguridad de que abarca todos los sabores novedosos que puedas imaginar en una sofisticada comida de múltiples platos que dura tres horas. Los ingredientes son seleccionados por el propio Hashimoto, quien viaja por todo el país para garantizar la mejor calidad posible. Esto incluye cordero de pastoreo libre de Hokkaido, verduras orgánicas de granjas locales en Gunma y queso artesanal de Nagano. Estos ingredientes de primera clase se convierten en delicados platos servidos en porciones pequeñas pero satisfactorias. A pesar de la innovación del menú, como el plato de "hojas caídas en el bosque" en otoño, Celaravird logra mantener sus precios bajos gracias a la decisión de Hashimoto de mantener el restaurante bajo perfil.