Detalles del Restaurante

A solo unos pasos de la puerta oeste de la estación Ebisu, Takumi Sushi Owana es una joya escondida en el cuarto piso de un elegante edificio. Este íntimo restaurante de sushi está dirigido por el Chef Kenji Oana, un artesano experimentado cuyas raíces se remontan al legendario Sushi Shou en Yotsuya, conocido por formar a algunos de los chefs de sushi más respetados de Japón.

Desde su apertura en agosto de 2017, el Chef Oana se ha mantenido fiel a los valores inculcados por su mentor: respeto por los comienzos humildes, una búsqueda incansable de la excelencia y un compromiso con la perseverancia. Estos principios se reflejan en cada detalle de la experiencia gastronómica en Takumi Sushi Owana.

El Chef Oana adopta un enfoque práctico en la selección de ingredientes, eligiendo solo los mejores productos de temporada con su ojo crítico. El arroz para sushi se elabora con Ginbozu Ichizoku, una variedad rara cultivada exclusivamente en la prefectura de Miyagi para sushi. Dependiendo de la temperatura del día y el tipo de sushi, ajusta artísticamente la mezcla de vinagre, eligiendo entre vinagres rojo y blanco para lograr el equilibrio perfecto. Además de las técnicas tradicionales de Edomae, Oana añade toques creativos, como ahumar ingredientes sobre paja o madera de cerezo para añadir profundidad de sabor.

Para complementar el omakase, el restaurante ofrece una lista de sake curada con más de diez variedades, incluyendo selecciones de la ciudad natal del Chef Oana, Shizuoka, y botellas raras obtenidas a través de su larga relación con Suzuden, una histórica tienda de sake.

El interior presenta un ambiente relajante con una cálida barra de ciprés que acomoda a ocho personas, y una sala privada para hasta seis invitados, ideal para familias, citas o reuniones de negocios. El Chef Oana creó este espacio pensando en la inclusión, asegurando que incluso las familias con niños pequeños puedan disfrutar de sushi de alta gama en un entorno cómodo.

Takumi Sushi Owana es un testimonio de tradición, técnica e innovación silenciosa, invitándote a saborear cada momento, cada bocado.

Takumi Sushi Owana Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso que se indica a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Takumi Sushi Owana Días Laborales

Takumi Sushi Owana Dirección

Edificio Time Zone Terrace 4F, 1-17-17, Ebisuminami, Shibuya-ku, Tokio 150-0022

Takumi Sushi Owana Información de acceso

• Takumi Sushi Owana está a 3 minutos a pie de la estación Ebisu.

Takumi Sushi Owana Número de teléfono

Takumi Sushi Owana Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 72 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.