Une Immersion

Inaugurado a finales de 2023 en el residencial barrio de Hatagaya en Shibuya, Une Immersion ha captado la atención de los conocedores y amantes de la cocina francesa. El chef y propietario Hayata Mutsuki dirige el restaurante en solitario, desde la preparación de los platos hasta el servicio y la recomendación de maridajes de vino. Por ello, Hayata solo acepta dos grupos de comensales por servicio, lo que hace que las ofertas culinarias íntimas de Immersion sean muy codiciadas para citas y ocasiones especiales. El menú de cena omakase de 8 platos es el más popular. Para el aperitivo más destacado de Une Immersion, Hayata combina calamares y nabos marinados en sal y lima para crear meticulosamente una rosa blanca que simboliza el restaurante donde se formó. El plato de charcutería incluye un delicioso paté de campagne con remolachas y confit con lentejas al vapor. La dedicación de Hayata a su oficio se refleja en la cuidadosa selección de ingredientes frescos y de alta calidad. El pato se obtiene de la Prefectura de Chiba, mientras que los vegetales frescos de granja son seleccionados cuidadosamente de Ehime y Nagano. La experiencia gastronómica cercana y la proximidad entre el chef y los comensales capturan la ambición del restaurante: una inmersión completa. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2024 - Seleccionado por Michelin